Como cozinhar chocos

Como cozinhar chocos

Frutos do mar que antes pareciam exóticos se tornaram disponíveis para muitos. Nos supermercados você pode comprar até choco. Estes cefalópodes assemelham-se à lula na aparência e sabor, mas os gourmets afirmam que a sua carne é mais tenra e satisfatória. Como cozinhar choco, mas nem todas as donas de casa sabem, embora nos países mediterrâneos até mesmo cozinheiros inexperientes lidem com sucesso com essa tarefa. O processo de cozimento desses moluscos exóticos não é mais complicado do que cozinhar lulas, embora tenha características próprias.

Recursos de Cozinha

Cozinhar choco não pode ser chamado de um processo difícil, mas sem saber suas especificidades, você não deve levar o caso.

  • O conhecimento de alguns pontos será necessário já na fase de seleção do produto. Quanto mais fresco, melhor. Especialistas não recomendam o congelamento desses moluscos, mas na forma congelada eles são apresentados nas prateleiras mais amplamente, de modo que, na falta de uma escolha, você pode comprar um produto congelado. A coisa principal não é tentar acelerar o processo do seu descongelamento, imergindo-o na água morna ou aquecendo-o em uma microonda. É melhor dar ao choco a oportunidade de descongelar na geladeira ou em água fria, sem submetê-lo a uma queda brusca de temperatura. Há muita proteína nela que de tais baixas pode modificar a estrutura, tornar-se rígida.
  • Você pode cortar o choco sozinho. Para fazer isso, você precisa remover o osso nas costas, olhos, boca, no interior. Especialmente com cuidado, você deve se livrar da cor prata da bolsa cheia de tinta. Para não manchar as mãos, é melhor trabalhar com luvas, caso contrário a pele será difícil de lavar. Alguns usam tinta de choco para fazer macarrão ou risoto. Apenas tinta fresca é adequada para isso. Se você não planeja usá-los no mesmo dia, pode jogar fora a bolsa de tinta com um coração calmo. Aqueles que não têm muita experiência no corte de frutos do mar, é melhor comprar produtos já cortados.
  • O tamanho ideal do choco depende do que você quer cozinhar. Para saladas e pratos principais, é melhor colher pequenas amostras, cuja carne é mais macia. Na sopa se encaixam grandes indivíduos. Eles precisam cozinhar mais tempo, mas o caldo deles fica delicioso.
  • O tempo de cozimento do choco depende do tamanho dos moluscos e da maneira como eles são cozidos. Normalmente, pequenas cópias preparam 15-20 minutos, grandes - cerca de meia hora.

O sabor do choco depende fortemente da receita selecionada e do método de cozimento. Eles podem ser servidos como um prato separado ou usados ​​como ingredientes em outros pratos, como risoto de frutos do mar.

Como cozinhar o choco

Composição:

  • choco - 0,5 kg;
  • cebolas - 100 g;
  • folha de louro - 2 peças;
  • ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
  • Ervas italianas, sal - a gosto.

Método de preparação:

  • Em uma panela, junte meio litro de água, coloque no fogo.
  • Prepare o choco limpando-os, enxaguando em água corrente e secando-os com um guardanapo.
  • Se você quiser que seu marisco cozinhe mais rápido, corte-o em pedaços pequenos.
  • Descasque a cebola e corte em 4 pedaços.
  • Quando a água ferve, adicione sal e adicione as cebolas, especiarias.
  • Mergulhe o choco na água.
  • Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, se o choco é cortado em pedaços, ou 25-35 minutos, se você cozinhá-los inteiros.

  • Acenda em uma peneira, deixe escorrer.

O choco cozido pode ser usado para fazer saladas. Se você quiser servi-los separadamente como um lanche independente, eles precisam ser recarregados. Para isso, é necessário misturar suco de limão e azeite de oliva em proporções iguais, acrescentar a essa mistura o alho passado por uma prensa à taxa de 1 dente por 2 colheres de sopa de mistura de óleo de limão.

Como cozinhar o choco em uma panela

Composição:

  • choco - 0,5 kg;
  • alho - 4 dentes;
  • azeite - 80 ml;
  • vinho branco seco - 0, 2 l;
  • sal, salsa fresca - a gosto.

Método de preparação:

  • Limpe o choco, enxágüe e seque com guardanapos. Corte em pedaços pequenos.
  • Corte os dentes de alho em pratos finos.
  • Aqueça o óleo em uma panela, coloque o alho nele e frite por 2-3 minutos.
  • Retire o alho da panela, mas não o jogue fora.
  • Coloque o choco no óleo de alho. Frite-os em fogo alto sem tampa até que o líquido que evoluiu deles seja quase completamente evaporado da panela.
  • Despeje o vinho branco no choco, adicione sal. Cozinhe-os em vinho em fogo médio até que apenas um terço do álcool permaneça na panela.
  • Coloque o choco no prato. Despeje o molho em que as amêijoas foram cozidas. Polvilhe com alho assado, salsa verde picadinha.

O choco cozido de acordo com esta receita é um prato auto-suficiente. Pode ser servido como um lanche quente ou frio - será delicioso de qualquer maneira.

Como fritar o choco

Composição:

  • choco - 0,5 kg;
  • suco de limão - 10 ml;
  • molho de soja - 50 ml;
  • azeite de oliva - conforme necessário;
  • sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

  • Corte o choco preparado em pedaços pequenos.
  • Misture o molho de soja com suco de limão e uma colher de sopa de azeite.
  • Adicione temperos a gosto e um pouco de sal. Tais temperos como pimenta preta, endro seco, manjericão, salsa, uma mistura de ervas italianas ou provençais servirão.
  • Coloque pedaços de choco no molho. Deixe por meia hora.
  • Aqueça a panela e coloque óleo nela.
  • Choco, retire do molho, coloque óleo fervente. Agite-os, mexendo em fogo médio por 15 minutos.

O choco frito é bem adequado como um lanche para cerveja, vinho. Com prazer, eles são comidos por muitos e como um prato independente. Não é proibido servir um prato lateral. Coloque arroz, macarrão.

Como tirar choco com cebolas

Composição:

  • choco - 0,5 kg;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • vinho tinto seco - 0, 25 l;
  • pinhões - 20 g;
  • azeite de oliva - 50 ml;
  • manteiga - 50 g;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Misture o vinho com tinta de choco.
  • Mergulhe o choco fatiado na mistura resultante, deixe por duas horas.
  • Pique a cebola, frite em uma mistura de vegetais e azeite até ficar macio.
  • Adicione o choco removendo-o da marinada. Frite-os com cebolas por 10 minutos.
  • Misture as nozes e adicione à marinada, misture.
  • Despeje a marinada, cozinhe as amêijoas por mais 10 minutos.

Sirva o choco cozido de acordo com esta receita com o molho no qual eles foram cozidos. O prato tem uma aparência específica, mas seu sabor não parece muito exótico para você.

Como cozinhar o choco recheado no forno

Composição:

  • choco - 1 kg;
  • champignons frescos - 0, 25 kg;
  • cebolas - 0, 3 kg;
  • queijo duro - 0, 25 kg;
  • creme - 0, 5 l;
  • sal, temperos - a gosto;
  • óleo vegetal - conforme necessário.

Método de preparação:

  • Lave os cogumelos, cubra com um guardanapo e corte em cubos pequenos.
  • Descasque e pique a cebola.
  • Pique o queijo em um ralador grosso.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a cebola e frite em fogo baixo para que fique macio e quase transparente.
  • Adicione os cogumelos. Frite-os juntamente com as cebolas até que o excesso de umidade evapore da panela.
  • Misture os cogumelos com o queijo, misture bem.
  • Adicione sal, temperos, misture novamente.
  • Encha o choco da carcaça com a massa resultante. Prenda as bordas com palitos de dente para que o recheio não caia.
  • Coloque o choco em uma assadeira.
  • Misture o creme com uma pequena quantidade de sal, temperando. Encha-os de choco.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque nele um formulário com choco.
  • Asse o choco no forno por 30 minutos.

Ao servir, recomenda-se decorar o prato com fatias de tomate e verduras frescas.

Como cozinhar o choco na grelha

Composição:

  • choco - 0,5 kg;
  • salada - 100 g;
  • tomate - 150 g;
  • alho - 1 dente;
  • manjericão fresco - 5 g;
  • limão - 0, 5 peças;
  • azeite - 60 ml;
  • uma mistura de pimentas, sal a gosto.

Método de preparação:

  • Corte o tomate em cubos grandes.
  • pique grosseiramente a salada.
  • Esprema o suco de limão, misture com duas colheres de óleo.
  • Esprema o alho, misture com o molho.
  • Adicione sal ao molho, temperos, misture.
  • Pique o manjericão e misture com metade do molho.
  • Tempere esta salada com folhas de tomate e alface.
  • Comece o choco preparado com uma salada. Prenda as bordas com espetos para que o recheio permaneça no interior.
  • Pincele o choco com o molho restante.
  • Coloque-o em uma grade de grelha oleada.
  • Cozinhe 7-10 minutos.

Ao servir, você pode decorar o prato com fatias de limão e tomate. Coloque melhor em um prato coberto com alface. Um bom complemento para este lanche será o molho de soja.

Conhecendo os princípios básicos de cozinhar choco, você pode fazer deles todos os tipos de pratos de acordo com as receitas do autor. Esta é uma boa maneira de surpreender os convidados e agradar a casa com novos lanches.

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