Quantos pratos podem ser feitos a partir do arroz: pilaf, sushi, rolinhos, caçarola, risotto, mingau de leite de arroz. E para cada prato é preparado de uma maneira especial. Afinal, leva em conta o que o arroz deve estar na saída e qual variedade foi escolhida para sua preparação.
Existem muitas variedades de arroz, que diferem não só na aparência e sabor, mas também na sua capacidade de absorver água durante o cozimento. Então, e o tempo de sua preparação será sempre diferente. Então, como entender a variedade de variedades de arroz, suas receitas e métodos culinários?
Escolha de variedade de arroz para um prato
Para que o pilaf não se torne mingau e o sushi não seja espalhado em pratos individuais, você precisa saber algumas regras para escolher o arroz:
- O arroz de grão longo é bom para pilaf, que durante o cozimento não ferve macio e mantém bem o grão. Para o mesmo efeito, você pode comprar arroz projetado especificamente para pilaf. O grão desse arroz é denso e com menos glúten.
- Mas arroz redondo é bom para cozinhar pudins, cereais, pãezinhos de repolho. Este cereal é bem cozido macio.
- O arroz cozido no vapor é bom para acompanhamentos.
Variedade selecionada. Agora você precisa decidir sobre os pratos em que o arroz vai cozinhar.
Em que prato cozinhar arroz
Pratos esmaltados não são adequados para cozinhar arroz. Nela, ele pode queimar.
É melhor usar uma panela, uma panela ou um caldeirão de paredes grossas.
Se o pilaf estiver cozido, é aconselhável parar a escolha em um caldeirão ou frigideira com laterais altas, porque é notado que o arroz cozinha uniformemente em um prato grande, mas em um recipiente alto e estreito pode queimar do fundo e ficar duro e seco por cima.
Preparando arroz para cozinhar
Primeiro, o arroz é separado, removendo quaisquer impurezas, pedras e grãos estragados.
Como cozinhar arroz
Há muitas maneiras de cozinhar arroz. E não há regras certas. Varia a quantidade de água por porção de arroz, bem como o tempo de tratamento térmico. Depende da variedade de arroz, sua umidade, pratos, em que vai ferver e também preferências de gosto. De fato, em todos os países, a culinária de arroz é diferente.
Como cozinhar arroz em japonês
- 1 colher de sopa. o arroz é lavado e seco numa peneira.
- Em 1, 5, art. água fervente colocar uma colher de chá de sal.
- Adormeça o arroz.
- Feche bem a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
- Retire a panela do fogão e deixe o arroz em repouso por mais 12 minutos.
- Abra a tampa.
Como cozinhar arroz no caminho azerbaijano
- Tome uma panela profunda e larga e despeje água fervente com sal até metade da altura.
- Eles amarram uma panela com um guardanapo de algodão - muito bem para que não caia durante o cozimento.
- Deite o arroz lavado num guardanapo.
- Eles colocam um pequeno pedaço de manteiga sobre ele.
- O arroz é coberto com uma tigela funda, virando de cabeça para baixo.
- Cozinhe em fogo alto por cerca de 25 minutos.
Como cozinhar arroz em vietnamita
- O arroz é resolvido.
- Sem lavar, frite em uma panela, adicionando 1 colher de sopa. l manteiga em 1 colher de sopa. arroz.
- O arroz bege claro que se transformou em outro prato e derramou um copo de água fervente.
- Cozinhe em fogo moderado sob cobertura até ficar macio.
Como cozinhar arroz no Extremo Oriente
- Um copo de arroz é separado e lavado.
- Deite água fria (1, 2 xícaras) na panela.
- Adormeça o arroz.
- Cubra a panela firmemente com uma tampa e deixe ferver sobre o fogo maior.
- Reduza a chama para o meio e deixe ferver por 10 minutos.
- Eles também reduzem o calor para baixo e ferver por 5 minutos.
- Abra rapidamente a tampa, abra um guardanapo sobre a panela e feche a tampa novamente.
- Aguarde mais 10 minutos.
Como cozinhar arroz cozido
- O arroz é separado e lavado.
- Despeje em água fervente com sal. Deve haver muito mais água do que o necessário para absorver o arroz.
- Cozinhe em fogo médio por 10 minutos. A prontidão do arroz é verificada ao esmagar as sementes com os dedos.
- Jogue arroz em uma peneira e espalhe em uma tigela. Adicione a manteiga.
Como cozinhar arroz no microondas
A vantagem de cozinhar arroz no microondas é que ele não queima neste forno. Para fazer isso, a anfitriã deve ter pratos especiais, como uma panela de cerâmica, que pode ser colocada em um microondas.
- O arroz é separado e lavado completamente.
- Deixe de molho por uma hora.
- Espalhe na peneira até a água de vidro.
- Despeje a água em uma panela na proporção de 2 copos de água para 1 xícara de arroz e deixe ferver no microondas. Sal e adicione uma colher de sopa de óleo de girassol.
- Coloque o arroz, misture e feche bem a tampa.
- Na potência máxima, cozinhe por cinco minutos.
- Mexa.
- Reduza a potência ao mínimo e cozinhe por mais 15-20 minutos.
- O microondas está desligado, mas a panela não é removida por mais quinze minutos.
- O arroz é suavemente mexido.
Regras do cozimento do arroz que uma anfitriã deve saber
- O arroz é saboroso se cozido em caldo de carne.
- Não é recomendado cozinhar mingau de arroz friável em recipientes grandes, porque o arroz é cozido de forma desigual neles.
- A quantidade de água para cozinhar arroz pode ser diferente em cada caso. Se é muito, a água é derramada abaixo da norma. E com uma pequena quantidade de arroz, que é fervida em uma tigela pequena e baixa, como um stewpan, a água é despejada mais do que a normal, porque evapora rapidamente. Suponha se para um copo de cereal um e meio copos de água se tomem, então para dois copos de arroz, será necessário tomar não três copos de água, mas um terceiro menos vidro.
- Na versão clássica, dois copos de água são levados para uma xícara de arroz. Mas em muitas receitas, a taxa de água é reduzida pela metade ou pela metade. No entanto, isso não piora o arroz. Como dito no início, tudo depende da capacidade do arroz para absorver a umidade.
- Sal é colocado antes de encher o arroz.
- A garupa é colocada em um líquido fervente.
- Na fase inicial, o arroz é mexido, mas não redondo, mas de baixo para cima, como se levantasse o cereal do fundo.
- Enquanto cozinha o arroz, o líquido não deve ferver muito.
- Quando o arroz engrossa e a água é evaporada, o mingau não pode ser misturado para não perturbar a integridade do grão. A tampa deve estar fechada neste momento.
- Para evitar que o arroz se solte, adicione algumas colheres de leite frio à água fervente.
- Para tornar o arroz branco, um pouco de vinagre é adicionado à água durante o cozimento.
Mas, qualquer que seja o método escolhido pela anfitriã para cozinhar arroz, ela deve ser baseada em seus próprios sentimentos e intuição. Isto é, por tentativa e erro, ela logo será capaz de cozinhar arroz excelente: quebradiço, branco e perfumado!
