Não muito tempo atrás, o congelamento de vegetais era considerado algo extraordinário, porque nem todos tinham refrigeradores. O que dizer sobre os freezers?
Mas os tempos estão mudando, e as donas de casa têm a oportunidade de congelar não só, digamos, a pimenta búlgara, mas também legumes mais caprichosos. Por exemplo, greens.
Embora muitas vezes hostess se escondem falhas na forma de um produto estragado. Afinal, nem todos os vegetais podem ser submetidos a congelamento. A prática mostra que é inútil congelar bananas, rabanetes, repolho, chicória, folhas de alface ... Estes vegetais morrem quando congelam. Mas vegetais e frutas são congelados precisamente para preservar as vitaminas.
Então vale a pena traduzir produtos de maneira tão bárbara?
Tome pelo menos uma salada ... Na maioria das vezes é consumido cru, porque não há vitaminas nele! Mas, ao mesmo tempo, suas folhas são tão delicadas que, sempre que possível, para salvar a salada para o futuro, a anfitriã terá um azar.
Mas e se, por alguma razão, antes que a anfitriã seja uma montanha de alface ou alface? Afinal, é impossível comê-los imediatamente, e eles também não estarão na geladeira por muito tempo.
Você pode tentar congelar. Mas, como mostra a prática, é fácil congelar folhas de alface, mas depois de descongelá-las, elas suavizam, transformando-se quase em “mingau”, e ninguém quer comê-las.
Como congelar folhas de alface
Para congelar apenas a salada mais fresca, crocante e elástica que acabou de ser colhida na cama é adequada.
Rosetas com folhas de alface são separadas, removendo as folhas murchas e amareladas, cortando as raízes. Em seguida, mergulhe a salada em água fria e enxágüe bem. As tomadas são dispostas em tecido de algodão e secas bem, evitando a murcha.
Depois disso, cada saída é bem embrulhada em papel alumínio e, por sua vez, é lacrada em um saco plástico e armazenada em um freezer.
Como a salada fica mole após o descongelamento, ela é usada praticamente em uma forma congelada, cortando a roseta com fitas finas e adicionando-a à salada dessa forma.
Muitas donas de casa acreditam que é bom congelar a rúcula, mas é melhor não congelar a alface. Você pode tentar congelar a endívia salada ou escariol. Estas saladas chicorn são resistentes ao frio, e suas folhas não são danificadas, mesmo durante as geadas da primavera ou outono.
Como congelar alface branqueada
Como a endívia e a escariol são adequadas para a extinção, as folhas de alface lavadas são cortadas em tiras antes do congelamento, colocadas em uma peneira e escaldadas em água fervente por cerca de dois minutos. Em seguida, coloque o coador em água fria, deixe esfriar rapidamente e deixe em uma peneira de vidro toda a água.
Depois disso, a salada é colocada em recipientes de plástico - “de uma só vez” - bem fechada e colocada no freezer.
Tal salada é adicionada, sem descongelar, quando estiver cozinhando legumes, quando estiver cozinhando sopa verde ou como um prato independente, trazendo à prontidão usando o mesmo método de cozimento.
Como congelar a alface cozida
Na maioria das vezes, a salada é usada em sua forma crua, mas algumas de suas variedades podem ser cozidas ou cozidas. Por exemplo, das folhas verdes de endívia ou escariol, obtém-se um prato saboroso e saudável para pratos principais. Aqui é possível congelar. Para fazer isso, as folhas de alface verde lavadas são cortadas com fitas e cozidas por 10 minutos em uma pequena quantidade de água salgada. Em seguida, eles são colocados em uma peneira, drenados de excesso de água e, em seguida, embalados em recipientes de plástico. Conforme necessário, a salada em recipientes, sem descongelar, é aquecida no microondas e usada como guarnição.
O mesmo princípio é usado para ferver a alface Vitluf. Para fazer isso, eles são cuidadosamente lavados em água fria, em seguida, despejados com uma pequena quantidade de água - apenas para cobrir os legumes - e cozido por 10-15 minutos. Salada é jogada de volta em uma peneira e deixada escorrer.
Depois disso, selado em pequenos sacos de vácuo ou recipientes adequados e congelar. Antes de usar, as folhas de alface cozidas são aquecidas no micro-ondas e vestidas com manteiga.
Como congelar purê de alface endívia ou escariol
Preparado folhas verdes de alface derramar um pouco de água, sal e guisado até ficar macio. Em seguida, eles são limpos, colocados em recipientes plásticos hermeticamente fechados e congelados.
Antes do uso, o purê de batatas é aquecido e vestido com manteiga.
Mas, apesar de todos os truques para congelar folhas de alface para o inverno, é melhor usá-lo fresco.
