No verão, no momento da abundância de frutas e frutas, todo mundo está tentando reabastecer seus corpos com vitaminas, muitas vezes comprando framboesas, groselhas, morangos, cerejas. E também prepará-los para uso futuro na forma de geléia ou frutas frescas congeladas. As cerejas congeladas são muito populares entre as anfitriãs, já que não são apenas saborosas, mas também muito úteis, porque quando congeladas, todos os nutrientes permanecem nas bagas sãos e salvos.
Propriedades úteis da cereja
- As frutas de cereja contêm glicose, frutose, vitaminas A, C, PP, ácido cítrico e málico, taninos, bem como cobre, magnésio, potássio e ferro.
- A cereja tem um efeito expectorante, anti-séptico e laxante.
- Cherry melhora a digestão, apetite, sacia a sede.
- A decocção de cereja (a mesma compota) tem um efeito calmante no sistema nervoso.
- Frutas de cereja e leite são úteis para artrite.
Cuidado. Nos caroços de cerejas, existe um glicosídeo amigdalina, que pode causar intoxicação, pois, uma vez no intestino, segrega o ácido cianídrico. Isso deve ser levado em conta colhendo cerejas com pedras para uso futuro.
Como preparar uma cereja para congelar
Cereja é colhida em tempo seco, mas frio. É cuidadosamente removido da árvore, colocando as escadas ou escadas. Para que a cereja não tenha tempo para estragar e não comece a fermentar, ela não pode ser deixada por muito tempo sem processamento adicional.
- A cerejeira é limpa de detritos, folhas, corta o caule, enquanto remove as bagas secas e malhadas.
- Em seguida, as bagas devem ser lavadas, protegendo-se assim e seus entes queridos de uma possível infecção com uma infecção intestinal. As bagas são colocadas em pequenas porções num coador e lavadas com água corrente. Você também pode dobrar as frutas na tigela e, virando as mãos, lavar.
- Em seguida, as bagas são colocadas em uma peneira ou deixadas em uma peneira e espere a água drenar completamente.
As bagas puras estão prontas para congelar. Cereja é congelada com caroços, sem pedras, em açúcar, sem açúcar, em calda.
Como congelar cerejas com ossos
- Os frutos lavados da cereja são despejados em toalhas de papel para secagem final.
- Em seguida, as frutas secas são colocadas em uma camada na bandeja para que elas não se toquem e colocadas no congelador por várias horas.
- Assim que as cerejas endurecem, elas são retiradas do freezer e colocadas em recipientes plásticos secos com tampas preparadas com antecedência.
- Em seguida, as frutas são colocadas no freezer para armazenamento permanente, sem medo de que grudem ou suem.
As bagas de cereja pré-congeladas podem ser dobradas em pequenos sacos de plástico de filme alimentar. Os pacotes devem ser fortes para que não quebrem durante o armazenamento. Caso contrário, as bagas, ao lado de carne congelada, peixe ou pimentão, absorverão odores estranhos. Idealmente, é claro, eles recomendam armazenar os bagos separadamente de outros produtos alimentícios, mas, na prática, na ausência de grandes refrigeradores, isso é problemático. Se as cerejas forem congeladas para compota, após a secagem, as bagas podem ser imediatamente colocadas em recipientes. Mesmo se as bagas se unirem um pouco, isso não afetará muito a qualidade do prato acabado.
A cereja pode ser imediatamente dobrada em sacolas plásticas densas, mas embalá-las em pequenos lotes (para uma receita), de modo a não expor a fruta inteira ao descongelamento, pois os produtos congelados não podem ser congelados novamente.
Como congelar cerejas sem caroço
Muitas vezes, cerejas congeladas são usadas como recheio de tortas ou para fazer sobremesas doces. Neste caso, é melhor congelar cerejas sem pedras, porque depois de descongelar, remover as pedras será problemático.
- Os ossos são removidos das cerejas limpas e secas, certificando-se de que as bagas perdem o mínimo de suco possível.
- Em seguida, as frutas são colocadas em uma peneira ou em uma peneira e espere até que o suco seja drenado.
- Em seguida, as bagas são colocadas em uma única camada em bandejas e colocadas em um freezer para pré-congelamento.
- Quando as frutas endurecerem, elas são despejadas das bandejas em recipientes de plástico, fechadas hermeticamente e removidas novamente no freezer para armazenamento adicional.
Como congelar cerejas em açúcar
Bagas lavadas e secas de cerejas com caroços são colocadas em recipientes, polvilhadas com açúcar em camadas e colocadas em um freezer para congelamento.
Cerejas sem caroço são derramadas com açúcar depois que o suco é drenado das bagas. Esta baga também é armazenada em recipientes plásticos bem fechados.
Como congelar cerejas em calda de açúcar
A cereja pode ser congelada em xarope de açúcar.
- Primeiro, ferva a calda à taxa de 1,5 kg de açúcar por 1 litro de água. O xarope é resfriado.
- As bagas puras são colocadas em recipientes de plástico e colocadas em dois terços da calda, à medida que a calda aumenta de volume e ocupa o espaço restante.
- Os recipientes cheios são mantidos à temperatura ambiente durante 1-2 horas.
- Cubra com tampas e coloque no congelador.
Com o armazenamento adequado, as cerejas congeladas não perderão suas qualidades benéficas durante todo o ano.
Como descongelar uma cereja
De qualquer forma, a cereja é congelada, não pode ser submetida a descongelamento rápido, porque muitas substâncias úteis são perdidas e o tipo de produto é significativamente deteriorado.
Portanto, as bagas de cereja congeladas precisam mudar do congelador para a geladeira e deixar lá até completar o descongelamento.
