Um dueto de peras e ameixas é uma solução muito boa para a compota, e especialmente para a compota preservada para o inverno, que terá tempo de infundir e obter sabor e aroma suficientes das frutas. As pêras têm um cheiro maravilhoso, e as ameixas dão à bebida uma cor rubi rica e ao mesmo tempo delicada, por isso esta compota é perfeita em todos os aspectos - bonita, perfumada, saborosa e saudável.
Para que o xarope não fique turvo e a compota permaneça transparente, é melhor tirar frutas pouco maduras e não remover pedras das ameixas. Nós adicionamos ácido cítrico se as ameixas são muito maduras e doces, e colocamos a vanilina à vontade.
Ingredientes:
- peras - 1 kg;
- ameixas - 1 kg;
- açúcar - 300 g;
- vagem de baunilha - 1 pc;
- água - 3 l;
- ácido cítrico - 2 g.
Cozinha
1. Para a preparação da compota para o inverno, qualquer variedade de pêra servirá. A principal coisa que eles eram maduros, sem podridão.
Peras maduras e duras enxaguam bem, limpam-nas de sementes, cortadas em quatro partes. É muito importante que as peras não fiquem maduras, porque, caso contrário, o xarope ficará nublado, feio, marrom.
2. Pegue uma panela, coloque 3 litros de água e despeje 2 gramas de ácido cítrico e mexa até dissolver. Peras cortadas despeje no meio ácido por 5 minutos e, em seguida, escorra a água.
Para compota, ameixas são adequadas maduras e não muito grandes. Selecionado de acordo com a maturidade e tamanho da lavagem de ameixa, retire as caudas, dividir em metades e remova os ossos. Misture as peras e as ameixas. Pegue um recipiente fundo e despeje água nele para calda, adicione o açúcar e coloque no fogo. Ferva os ingredientes para a calda até dissolver completamente, despeje a fruta previamente preparada, leve para ferver, adicione a vagem de baunilha e continue a ferver em fogo baixo até que as peras estejam macias. Retire as pêras e as ameixas da calda e cozinhe a calda por mais 10 minutos.
Bancos para lavagem de compotas, descarte, se houver necessidade. Espalhe a fruta cozida em frascos limpos e esterilizados. Frutas em uma jarra devem ocupar um terço do total.
Despeje os frascos cheios de frutas com calda fervente e enrole imediatamente.
3. Para preservação, como é bem conhecido, eles usam estanho, fervido ou tampas a vácuo, se não houver chave para preservação ou se a anfitriã estiver desesperada para fazer contato com tampas comuns reutilizáveis.
Vire os frascos de cabeça para baixo e cubra até esfriar. Verifique, após o resfriamento, se não há vazamentos.
Mantenha a compota em um local fresco, longe da luz solar. Na sala onde os bancos são armazenados, não deve haver umidade, a fim de evitar a corrosão nas tampas de estanho. Além disso, se a conservação for fechada por um período maior que um ano, não será supérfluo lubrificar as tampas com vaselina.
Compote está pronto para comer.
