Pelmeni é um prato saboroso, satisfatório e popular. Eles podem ser fervidos imediatamente após a formação ou congelados para usar quando necessário. Tendo um tal produto semi-acabado no freezer da geladeira, você pode facilmente preparar um almoço ou jantar rápido. Normalmente, os bolinhos são cozidos e servidos sem caldo, com vinagre e creme azedo. Mas há pessoas que preferem comer bolinhos com caldo. Recentemente, muitos desses produtos começaram a fritar, resultando em um prato que se parece com pastéis em miniatura. A massa para ravioli em água mineral é mais adequada para a preparação de produtos fritos, eles também ficam saborosos e macios quando cozidos. Se você amassar a massa em água mineral, ela pode ser usada para fazer caramelos, pastéis - eles sairão rosados e crocantes.
Recursos de Cozinha
Mesmo a anfitriã iniciante é capaz de dominar a tecnologia de fazer massa para ravioli em água mineral, se ela sabe e leva várias coisas em conta.
- Farinha para fazer massa de bolinhos, você deve usar de alta qualidade, contendo uma grande quantidade de glúten. O glúten é responsável pela elasticidade da massa. Se não for suficiente, a massa será difícil de rolar fina para que não se quebre. E bolinhos saborosos são obtidos apenas quando sua casca de farinha é fina. Farinha de baixo teor também dá aos produtos uma cor acinzentada e um sabor desagradável.
- A farinha deve ser peneirada antes do uso. Esta manipulação é necessária não apenas para livrar o produto da pequena ninhada e das larvas da traça da farinha, mas também para saturá-la com oxigênio. O último momento é o mais importante. A farinha peneirada torna-se leve, mais fácil de misturar com outros ingredientes, impedindo a formação de grumos. Produtos feitos com essa farinha são mais delicados no paladar.
- A água mineral atua não apenas como base líquida, mas também como fermento em pó, tornando a massa mais espumante. Para obter o efeito esperado, a água mineral deve ser usada com força ou pelo menos de carbonatação média, abrindo a garrafa antes de amassar a massa.
- Massa para ravioli deve ser amassada por um longo tempo. Neste momento, o glúten na farinha é liberado, tornando a massa mais elástica. Para aumentar a força e a elasticidade, você pode adicionar um ovo ou óleo vegetal. Se você misturar a água mineral com leite, a massa ficará mais macia.
- Após amassar, a massa para ravioli é envolvida com um filme ou colocada em um saco para protegê-lo do intemperismo, e deixada por meia hora. Durante este tempo, o glúten terá tempo para inchar, para que a massa se torne ainda mais flexível.
A massa mineral pode ser colorida adicionando pasta de açafrão ou de tomate a ela.
Uma receita de massa simples para ravioli em água mineral
Composição:
- farinha de trigo - 0,6 kg;
- água mineral - 0, 25 l;
- ovo de galinha - 1 pc;
- açúcar - 5 g;
- sal - 5 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha.
- Na tigela, quebre um ovo, acrescente o açúcar e sal, mexa com um batedor.
- Abra uma garrafa de água mineral, despeje a quantidade certa de água mineral para a massa de ovos. Bata tudo até a formação de espuma.
- Adicione a farinha e mexa para evitar a formação de grumos.
- Ao mexer a massa com uma colher torna-se difícil, transfira-a para a superfície de trabalho enfarinhada da mesa e complete o processo de amassar com as mãos. Massa pronta fica elástica, não gruda nas mãos.
- Forme uma bola de massa, coloque-a em um saco plástico, deixe em temperatura ambiente por meia hora.
Após o tempo especificado, a massa pode ser enrolada e preparada para formar bolinhos dela. Para os bolinhos, essa massa também é adequada.
Massa para ravioli em água mineral com óleo vegetal
Composição:
- farinha de trigo - 0, 7 kg;
- água mineral - 0, 25 l;
- ovo de galinha - 1 pc;
- óleo vegetal refinado - 80 ml;
- sal - 5 g;
- açúcar - 5 g.
Método de preparação:
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione açúcar e sal a ela, bata com um batedor.
- Adicione água mineral e óleo vegetal à massa do ovo. Bata a mistura para que fique completamente homogênea.
- Peneire a farinha. Em porções, entre na base líquida e mexa com uma colher. Quando a colher começa a virar mal, adicione a farinha restante, coloque a massa sobre a superfície de trabalho da mesa, amasse até ficar pronto.
- Tendo formado um pão da massa, envolva-o com filme plástico, deixe por 20-30 minutos.
A massa nesta receita é muito elástica, não quebra quando enrolada. Bolinhos feitos durante o cozimento preservam a integridade.
Massa para ravioli em água mineral com tomate, sem ovos
Composição:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- água mineral - 0, 25 l;
- pasta de tomate - 60 ml;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparação:
- Combine o extrato de tomate com manteiga, mexa.
- Adicione sal e água mineral à mistura, bata.
- Em partes, insira a farinha pré-peneirada. Amassar uma massa grossa, não pegajosa.
- Enrole a massa com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Bolinhos feitos a partir da receita feita de acordo com esta receita terão uma cor avermelhada apetitosa. As crianças não são especialmente indiferentes a produtos similares.
Massa para ravioli em água mineral e leite
Composição:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- leite - 60 ml;
- água mineral - 120 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha e misture com sal.
- Coloque o ovo em uma tigela separada, coloque leite e água mineral gaseificada. Bata os produtos com um batedor para obter uma massa líquida homogênea.
- Na farinha peneirada, faça um bem, despeje a mistura líquida nela.
- Mexer, cavando farinha das bordas para o centro com uma pá.
- Faça um buraco na massa, coloque óleo nela. Mexa a massa com uma espátula novamente.
- Polvilhe a farinha sobre a superfície de trabalho da mesa, coloque a massa nela e amasse com as mãos.
- Enrolando uma bola de massa, envolva-a em filme e deixe-a por meia hora à temperatura ambiente.
Bolinhos feitos de uma massa preparada de acordo com esta receita são macios e macios e não estouram quando cozidos.
A massa para ravioli em água mineral permite obter deliciosos produtos com uma fina e densa casca de farinha que não explode sob o peso do recheio. Se tal ravioli estiver frito, sairão macios e crocantes. Massa de bolinho misturada com água mineral também é adequada para belyashey e pastéis.
