Turquia Turquia

Tradicional Tatar azu - um prato de pequenos pedaços de carne em um molho picante com legumes - feito de carne de bovino, cordeiro ou cavalo. No entanto, viajando ao redor do mundo, a receita do azu sofreu várias transformações. Então, hoje, muitos de nossos compatriotas estão felizes em cozinhar e comer o básico da Turquia. Acontece não menos suave e nutritivo do que de outros tipos de carne. Ao mesmo tempo, seu conteúdo calórico é menor que o do azu tradicional, já que a carne de peru é considerada dietética.

Recursos de Cozinha

Pegando a preparação dos princípios básicos da Turquia, não faz mal aprender algumas das sutilezas da tecnologia e os segredos de chefs experientes.

• Todos os componentes para os fundamentos da tecnologia tradicional de cozinhar este prato requer que você fritar separadamente, apenas no final, colocando-os juntos para ferver no molho. Este aza difere do ensopado habitual, e dá-lhe um sabor saudável e único. Para acelerar o processo de cozimento, neste caso, só ajudará o uso de múltiplas panelas simultaneamente.
• A carne de peru não é gorda, e se for congelada e descongelada em água ou em microondas, ficará seca e sem sabor. Por esta razão, as donas de casa experientes preferem cozinhar o básico de carne fresca ou refrigerada. No entanto, a partir de um peru congelado pode obter um bom prato, se você deixar descongelar na prateleira superior da geladeira.
• Um dos componentes essenciais do ase são os picles. Não é desejável substituí-las por conservas: o sabor será diferente. É melhor escolher pepinos que são duros, para que não amolhem muito durante o cozimento. Se necessário, eles podem ser limpos antes do corte.
• Você pode refogar legumes em um molho feito de suco de tomate, purê de tomate ou pasta de tomate com a adição de água. No entanto, o sabor será mais picante, se parte do líquido for substituído por caldo ou salmoura.
• Muitas vezes, o alho faz parte do básico. É melhor adicioná-lo no último estágio de preparação.
• Você pode fritar os ingredientes azu em qualquer gordura, mas os gourmets acreditam que os ingredientes mais deliciosos do peru são obtidos se o ghee for usado para assar produtos.

Normalmente, é necessário um prato lateral. Saladas de legumes, arroz cozido, purê de batatas ou legumes assados, incluindo batatas, são adequados. Uma exceção é o azu, cozido imediatamente com a adição de batatas - já é um prato autossuficiente.

Turquia azu com picles em uma panela

Composição:

• peru - 0,5 kg;
• batatas - 0, 7 kg;
• cebolas - 100 g;
• pasta de tomate - 50 ml;
• picles - 0, 3 kg;
• alho - 3 dentes;
• coentro ou salsa fresca - 50 g;
• vegetal ou ghee - quanto vai;
• sal, pimenta preta, folha de louro - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o peru, separe a carne dos ossos e da cartilagem, corte-a em barras pequenas.
• Limpe a cebola e corte-a em meio-anel fino.
• Corte os pepinos em conserva em pequenas tiras.
• Esmagar os dentes de alho com um dispositivo especial para picar o alho.
• Lave, seque e pique os legumes frescos com uma faca.
• Descasque batatas, cortadas em tiras, como para cozinhar batatas fritas.
• Em uma frigideira grande, aqueça o óleo, coloque a cebola e frite até obter uma tonalidade dourada.
• Adicione o tomate à cebola e frite, mexendo por mais 5 minutos.
• Aqueça o azeite em uma frigideira separada e frite o peru até dourar. Coloque em uma frigideira.
• Em uma panela onde o peru foi assado, frite as batatas até dourar, coloque-o sobre o peru.
• Frite levemente os pepinos na mesma panela, coloque-os nas batatas.
• Sal, tempere o prato. Pincele com alho esmagado, polvilhe com verduras picadas.
• Adicione um copo de água ou caldo. Cubra a panela com uma tampa.
• Cozinhe o prato em fogo baixo por 20 minutos.

Esta receita para fazer um manjericão de peru pode ser chamada de a mais simples e mais comum.

Azu de peru com cebola e cenoura em fogo lento

Composição:

• tomates frescos - 0, 2 kg;
• carne de peru - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• picles - 0, 3 kg;
• pasta de tomate - 20 ml;
• óleo vegetal - 30 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

Prepare a carne lavando, secando e cortando em tiras.

• Fatie pepinos em conserva em tiras finas e curtas.
• Cebola, descascada, cortada em finos quartos de anéis.
• Descasque e rale as cenouras. Ainda mais básico de peru bonito sai se você esfregar as cenouras raladas em saladas coreanas.
• Despeje óleo na tigela da multicozinha, coloque a carne de peru nela.
• Inicie a unidade no modo "Hot" e, caso contrário, selecione o modo "Baking".
• Defina um tempo arbitrário: se não for suficiente, o fogão lento pode ser ligado novamente, e se isso acontecer, você pode simplesmente parar o programa antes do tempo.
• Quando a carne estiver avermelhada, acrescente cebolas e cenouras, espere até que estejam macias e tenham uma tonalidade dourada.
• Despeje a água fervente nos tomates para facilitar a remoção da pele. Corte em cubos pequenos e coloque-os em um recipiente de multicozinha. Lá, coloque uma colher de pasta de tomate, adicione sal, tempere e misture. Continue cozinhando no modo de assar ou fritar por mais 10 minutos.
• Adicione picles, cozinhe no mesmo modo por mais 5 minutos.
• Adicione água ao multicooker para que ele cubra completamente o conteúdo do contêiner multipooker. Defina o programa "Quenching" por 1 hora. Após a conclusão do programa, o prato pode ser disposto em placas. É necessário preparar um prato lateral. Isso pode ser feito enquanto o basse de peru é cozido em um fogão lento.

Peru de peru no forno

Composição:

• peru - 0, 7 kg;
• batatas - 1 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• picles - 0, 3 kg;
• queijo duro - 0, 2 kg;
• maionese - 0, 2 l;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

• Lave e seque a carne de peru com uma toalha. Cortá-lo em pedaços oblongos finos, como para estrogonofe de carne.
• Retire a casca de cebola da cebola e corte-a em metade dos anéis.
• Corte os pepinos em pequenos cubos.
• Cenouras descascadas e grosseiramente raladas.
• Descasque batatas. Corte em lóbulos de tamanho médio.
• Queijo, também, moer em um ralador grosso.
• Despeje óleo no caldeirão para que ele cubra completamente o fundo.
• Coloque a carne nela, coloque cebolas, pepinos, cenouras e batatas na ordem em que estão listadas nesta receita.
• Adicione a água de forma que ela atinja aproximadamente o meio da camada superior, mas não a cubra.
• Sal e pimenta a cada camada a gosto.
• Graxa de solo superficial com maionese, polvilhe com queijo.
• Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque um caldeirão nele. Cozinhe o básico no forno por uma hora: a primeira meia hora com a tampa fechada, o tempo restante - com o aberto.

A Turquia azu cozida no forno com queijo tem um sabor incomum. Mas é difícil encontrar uma pessoa que permaneça indiferente a este prato.

O azu da Turquia pode ser preparado de diferentes formas, mas independentemente da receita que escolher, será suculento, macio e perfumado, além de muito satisfatório.