Como fazer café em turk

Como fazer café em turk

O café natural é um grão verde proveniente dos frutos do cafeeiro que cresce nos trópicos. O melhor aroma e a cor castanha familiar do café adquirem apenas como resultado da torrefação adequada. Sobre o impacto desta bebida saborosa no corpo humano estão em curso controvérsia. Mas já foi provado: se o café é consumido moderadamente, então não só não prejudica, mas, pelo contrário, fortalece o processo de pensamento, aumenta a resistência ao estresse e melhora a reação.

Há muitas maneiras de fazer café em um turco especial, enquanto quase todos os amantes dessa bebida usam sua própria maneira, única e refinada, ao longo dos anos. Ao mesmo tempo, existem vários princípios básicos de fazer um bom café no turco, que devem ser seguidos em cada caso, sem exceção.

De preferência, o turco, que é usado para fazer café, era feito de cobre e uma colher de chá - de prata. O próprio café deve ser moído muito finamente, “a pó”. Água para fazer café é adequada também ou água da torneira filtrada (fervida, da torneira ou água quente não é usada).

Cozinhando café no turco - as regras principais

A primeira etapa da culinária é o aquecimento obrigatório dos turcos - eles aquecem um pouco mais do que um pequeno fogo, depois do qual eles despejam café. A quantidade ideal é fácil de determinar - geralmente, tomar uma colher de chá por xícara pequena, se você quiser tomar uma bebida mais forte, precisa de um pouco mais de pó. Com um café, você pode derramar uma pitada de sal - os conhecedores argumentam que isso irá melhorar o sabor da bebida.

Em seguida, o turco com café moído é reaquecido no fogo sem água, então é hora de adicionar açúcar e especiarias. Considere que você não deve exagerar com especiarias, misturando vários tipos ao mesmo tempo - porque eles devem complementar o sabor do café, e não ser sua base. No café, adicione gengibre, canela, cravo, noz-moscada e mel - isso é uma questão de gosto pessoal. Açúcar, especiarias e café são misturados no turco, após o que é novamente enviado para um fogo baixo. Em seguida, despeje água gelada ou com melhor teor de gelo na cezvea, mexa delicadamente o conteúdo e coloque-os no fogo novamente. Deve-se notar que o nível da água ao mesmo tempo atinge o ponto mais estreito do turco - devido a isso, a superfície de contato entre o café e o ar será mínima, o que lhe permite revelar melhor seu aroma e sabor.

Enquanto a bebida está sendo aquecida, água fervente pode ser colocada em xícaras de café pré-cozidas para aquecê-las um pouco. Especialistas dizem que uma xícara fria pode estragar o sabor e o aroma do melhor café. Quando o café aquece um pouco, ele precisa ser mexido novamente - como resultado, você obterá uma espuma leve, que pode ser cuidadosamente removida e colocada em xícaras, depois de derramar água delas. Este procedimento pode ser repetido várias vezes - depois de mexer o café aquecido na superfície da bebida, uma pequena quantidade de espuma subirá de cada vez.

Quando o café estiver quente o suficiente, ele subirá no turco. É necessário ter tempo para removê-lo do fogo no último momento antes de ferver a bebida, evitando que ela se derrame. Depois disso, o café deve ser resfriado por alguns segundos até que a espuma seja abaixada, e então enviado de volta ao fogo até a fervura. Este procedimento pode ser feito duas ou três vezes - ajuda a revelar melhor o sabor e o aroma da bebida pronta.

Mais algumas dicas

Para obter uma bebida de alta qualidade, grãos torrados não podem ser armazenados em um recipiente aberto por um longo tempo. Depois de apenas 10 minutos de acesso ao ar, a maior parte do aroma exclusivo simplesmente desaparece. A moagem desempenha um papel importante - quanto mais fina ela for, mais delicioso será o café. A bebida é preparada por apenas alguns minutos e durante este curto período de tempo o café deve ter tempo para dar suas propriedades únicas à água. Quanto mais fina for a moagem, maior será a área de contato dos grãos com água, portanto, o processo será mais rápido. O café finamente moído sobe mais rápido antes de ferver. Esse café tem uma espuma mais espessa, parece ser uma rolha entre o ar e a água no pescoço estreito dos turcos, impedindo a evaporação do aroma. O açúcar é adicionado antes de infundir, então ele irá dissolver antes que a bebida esteja pronta. E se você derramar o açúcar nas xícaras e depois mexer, as cafeínas se acomodarão por um longo tempo, e a bebida neste momento esfriar. Além disso, o xarope, no qual, quando dissolvido, o açúcar gira, aumenta o tempo de ebulição da água. Sem açúcar, as bolhas se formariam mais rapidamente, a fervura ocorreria de forma mais intensa, o que reduz o tempo de cozimento, à medida que o processo para antes de ferver. A espuma também se mantém melhor na bebida, em que o açúcar foi colocado antes de cozinhar.

Você não deve aumentar a taxa de café, o suficiente 1-2 colheres de chá por xícara. Para melhor, não altera o sabor, e uma grande quantidade de cafeína dará à bebida um sabor amargo. E para a saúde não é muito bom.

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