Os sucos de frutas são uma das preparações mais procuradas para o inverno. Eles são saborosos, saudáveis, bem saciar a sede e refrescar, lembrando o verão. Suco de damasco para o inverno pode ser preparado de maneiras diferentes. Na maioria das vezes, você pode fazer sem a ajuda de utensílios de cozinha. Mesmo uma anfitriã iniciante pode fazer um néctar de damasco apetitoso, tudo o que é necessário é conhecer a tecnologia de fazer essa iguaria líquida.
Recursos de Cozinha
Suco de damascos para o inverno pode ser preparado, mesmo sem habilidades culinárias. O processo não é inteiramente simples, mas não requer grandes habilidades culinárias. Conhecer alguns pontos ajudará a obter um resultado perfeito, sem gastar muito esforço.
- Damascos maduros dão suco mais rápido do que imaturos, embora ambos sejam adequados para fazer suco de damasco.
- Antes de preparar o suco de damasco, o fruto deve ser lavado, seco, cortado ao meio e removido os ossos. Se eles se separarem mal, você pode usar uma colher especial.
- Se for necessário calcular o peso de damascos sem sementes, é necessário subtrair 10% do peso dos frutos inteiros.
- O rendimento do suco depende da variedade de damascos, do grau de maturidade, da presença de polpa no suco e da maneira como a fruta é processada. De um quilograma da fruta pode obter-se de 0, 25 a 0, 75 litros de suco, em média - 0,5 litros.
- Não é recomendado o uso de panelas de alumínio ao cozinhar suco de damasco. Este material forma substâncias nocivas ao contato com ácidos.
- É necessário derramar o suco em latas esterilizadas, fechar com tampas metálicas, garantindo o aperto. As tampas devem ser fervidas antes do uso.
O suco de damasco é geralmente feito com a adição de ácido cítrico, suco de limão ou outras frutas. Isso não só dá a bebida uma falta de acidez, mas também melhora a sua segurança.
A receita clássica de suco de damasco para o inverno
Composição (1 l):
- damascos - 0,5 kg;
- água - 0, 75 l;
- açúcar - 50 g.
Método de preparação:
- Lave e seque os damascos com uma toalha. Corte a fruta ao meio, retire os ossos deles.
- Dobre as metades de damasco em uma panela, despeje 0, 5 litros de água para ele. Em fogo baixo, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
- Resfrie a massa de damasco e esfregue-a em uma peneira. As peles não passarão por ele, para que a bebida tenha uma textura delicada.
- Adicione o açúcar ao purê de damasco, adicione a água restante. Ferva a bebida por 5-10 minutos, removendo a espuma protuberante na superfície.
- Enrole os potes com as tampas preparadas, vire-as e cubra com um cobertor. Deixe esfriar neste formulário para preservação adicional.
Esterilize os frascos e preencha-os com suco, deixando uma pequena distância até as bordas.
Você pode armazenar suco de polpa de damasco preparado de acordo com a receita clássica à temperatura ambiente.
Receita simples para suco de damasco
Composição (3 litros):
- damascos - 1 kg;
- água - 2 l;
- ácido cítrico - 4 g;
- açúcar - 0, 3 kg.
Método de preparação:
- Damascos descascados colocados em uma panela. Despeje a água para chegar ao meio da massa de damasco.
- Cozinhe os damascos em fogo baixo até ficarem macios, transforme-os em purê de batatas usando um liquidificador.
- Adicione o açúcar, o ácido cítrico e a água restante.
- Coloque a panela de damasco em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma.
- Despeje o suco em frascos preparados, enchendo-os aproximadamente nos ganchos. Hermeticamente perto. Deixe esfriar de cabeça para baixo em um banho de vapor.
O suco para esta receita também é obtido com polpa. Tem um sabor equilibrado, uma cor agradável e vale a pena à temperatura ambiente.
Suco de damasco em um espremedor
Composição (3 litros):
- damascos - 2-2, 5 kg (por 1, 5 l de suco);
- água - 1, 5 l;
- acar - 0, 2-0, 25 kg;
- limão (opcional) - 0, 5 pçs.
Método de preparação:
- Descasque os damascos e passe por um espremedor.
- Dilua o suco de damasco com água na proporção de 1: 1. Adicione o açúcar e o suco espremidos de meio limão.
- Coloque a mistura em fogo baixo e deixe ferver por 10 minutos. A espuma protuberante na superfície neste momento deve ser removida para que o suco não estrague antes do tempo.
- Esterilize os frascos e suas tampas.
- Encha os potes com suco, sele-os, vire-os. Cubra com um cobertor e deixe sob ele até esfriar.
O suco desta receita é transparente, sem polpa. Ele pode ser armazenado em um armário ou em qualquer outro cômodo onde você normalmente tenha suprimentos para o inverno.
Suco de damasco pelo espremedor
Composição (para 0, 65-0, 75 l):
- damascos - 1, 5 kg;
- acar - 40-60 g;
- água - de acordo com os requisitos técnicos da unidade.
Método de preparação:
- Prepare os damascos lavando-os, secando-os e descascando as pedras.
- Dobre a fruta no compartimento superior da panela, polvilhe-a com açúcar para uma melhor separação do suco. Se você quiser dar ao suco um sabor picante, você pode colocar um raminho de hortelã, uma vagem de baunilha ou outras especiarias no mesmo compartimento.
- Despeje a água na parte inferior na quantidade recomendada pelos fabricantes do dispositivo.
- Verifique se o tubo está fechado para drenar o suco acabado.
- Coloque a panela de sumo no fogão ou conecte-a à fonte de alimentação se o seu fogão de suco for elétrico.
- Deixe por 45 a 90 minutos. O tempo depende do tipo e poder do fogão de suco.
- Despeje o suco com um canudo em um frasco esterilizado.
- Cortar um recipiente, deixe esfriar em condições de banho de vapor. O suco obtido usando um banho-maria não precisa de fervura adicional.
Se você quiser fazer uma bebida menos concentrada, pode diluí-la com água, adicionar açúcar e suco de limão a gosto, ferver por 10 minutos e depois fechar em frascos.
Suco de damasco para o inverno pode ser cozido com polpa e transparente. Ele vai saborear melhor se você adicionar um pouco de açúcar, suco de limão ou ácido cítrico. Independentemente do método de preparação, o suco de damascos vale a pena à temperatura ambiente.
