Se você não tiver a sorte de morar na praia, pode ter 100% de certeza de que vive em condições de deficiência de iodo. Produtos naturais na dieta do homem moderno está se tornando menos, portanto, para atender a necessidade do corpo de iodo de forma natural é quase impossível.
A principal conseqüência da deficiência não é um problema com a glândula tireóide, o sistema digestivo, distúrbios hormonais, mas uma redução significativa nas habilidades intelectuais e desempenho humano. Usar sal iodado pode reduzir a gravidade do problema.
Por que o sal é escolhido para o iodo? Seu consumo é constante e previsível. É o produto mais acessível para a prevenção individual e maciça da deficiência de iodo.
Que tipo de animal é o sal iodado?
Sal iodado alimentar é uma variedade de culinária comum, enriquecida com compostos de iodo. Por via de regra, estes são compostos de sódio ou potássio. Atualmente, o iodato de potássio é usado como um aditivo. Esta substância é não tóxica e estável. As perdas de iodo devido ao armazenamento a longo prazo e aquecimento são insignificantes. Ao comprar um produto enriquecido, você deve se concentrar no nome do aditivo e no prazo de validade. O iodato de potássio está presente na composição do produto em tal concentração que não pode prejudicar o corpo em nenhuma circunstância. Ao mesmo tempo, satisfaz a necessidade diária de um adulto em iodo, que é de 150 μg.
O sal iodado é inodoro. Seu sabor é indistinguível do sabor do sal de mesa comum.
Mitos e Realidade
Sal iodado não pode ser chamado de um novo produto. Na maioria dos países europeus, tem sido amplamente utilizado na produção de alimentos, em alguns países esta prática é até mesmo fixada por lei. Mas as pessoas estão preocupadas com a possibilidade de usar este produto na vida cotidiana. Existem muitos mitos associados ao seu uso. Vamos tentar desbancá-los.
- Mito número 2. Quando aquecido, o iodo volatiliza completamente, portanto, este tempero não é adequado para pratos quentes.
Se assim for, então os adversários do iodo não têm nada a temer. Com forte calor, apenas 10% desse elemento-traço é perdido. Portanto, o uso do produto ainda é justificado.
- Mito No. 3. Ao usar o sal iodado, os vegetais enlatados escurecem e têm um cheiro desagradável.
Anteriormente, o iodeto de potássio era usado como aditivo, o que presumivelmente poderia afetar o sabor e a cor dos vegetais. Mas foi no último século.
Mito No. 1. O uso de sal iodado deve ser controlado para evitar uma overdose de iodo.
A concentração de iodo é tal que, para exceder sua necessidade diária, seria necessário ingerir 50 g de sal. Isso é irreal.
Coloque conosco, coloque como nós ...
O sal iodado é um produto seguro e saudável. Nem um único caso da doença está associado ao seu uso.
No processo de pasteurização ou enlatamento, quando as considerações de esterilidade vêm à tona, a presença de iodato de potássio é mais do que apropriada. A substância não afeta o cheiro, sabor ou cor de seus espaços em branco, contribuindo para o armazenamento a longo prazo.
Para evitar a perda de iodo, salgue o prato no final da cozedura ou imediatamente antes de rolar os legumes.
Quando salga e fermentação, uma ligeira propriedade anti-séptica de iodato de potássio só pode retardar o processo de fermentação.
O sal iodado não afeta negativamente o sabor das marinadas, molhos ou temperos, bem como as propriedades dos produtos para os quais são preparados.
