Mexilhões em molho cremoso de alho

Os mexilhões são uma das espécies de moluscos mais acessíveis. Apesar do preço relativamente baixo, eles são tão bons quanto suas contrapartes mais caras. Portanto, se você quiser agradar os convidados e entes queridos com frutos do mar, mas não gastar muito dinheiro, você deve prestar atenção aos mexilhões. Destes, você pode cozinhar uma grande variedade de pratos e em um tempo muito curto. Um dos mexilhões mais deliciosos e harmoniosos é considerado um molho cremoso de alho. Este prato pode ser encontrado no menu de restaurantes caros, mas cozinhar em casa não será difícil. O principal é encontrar uma receita adequada e aprender os conselhos de chefs experientes.

Recursos de Cozinha

Apesar do fato de que mexilhões para o consumidor doméstico há muito tempo deixaram de ser um déficit, nem todas as donas de casa estão bem conscientes de como deve ser um produto de qualidade, quais moluscos devem ser preferidos e como devem ser cozidos. Na verdade, cozinhar mexilhões não é grande coisa, e você pode facilmente escolhê-los.

• As donas-de-casa costumam questionar quais mexilhões são melhores: pelados ou com casca. Não há uma resposta única. Por um lado, mexilhões em conchas precisam de preparação preliminar mais completa, eles precisam ser fervidos para que as conchas se abram e limpem. Mas, por outro lado, você pode facilmente determinar como os moluscos frescos se depararam: todos sem vida, os estragados não abrirão em 5-7 minutos após o cozimento. Portanto, nesse caso, você pode ter certeza de que não tratará ninguém com moluscos perdidos.
• Se você comprar mexilhões nas conchas, verifique se eles não estão divididos. Não é necessário tirar e abrir conchas. Pequenas conchas também são uma má escolha: elas têm muito pouca carne. É melhor comprar conchas bem grandes com mexilhões e aproximadamente o mesmo tamanho.
• Ao comprar mexilhões já limpos e congelados, preste atenção à sua cor. A presença de manchas de cor desagradável indica um produto obsoleto.
• Mexilhões, independentemente de serem descascados ou em casca, devem ser cuidadosamente lavados antes de serem cozidos. Não interfira por algum tempo para colocá-los em água fria, depois enxágüe. As conchas são escovadas, mesmo raspadas com uma faca sem corte. Se você lavar os mexilhões não é bom o suficiente, eles podem cair areia, o que irá estragar todo o prazer de um delicioso jantar ou almoço.
• Mexilhões nas cascas geralmente precisam ferver por 5 minutos antes de cozinhar. Todas as conchas que não tiveram tempo de abrir durante esse tempo devem ser descartadas. Às vezes, eles são cozidos sem ferver, mas neste caso as conchas não abertas são removidas do prato e não são usadas como alimento.
• Os mexilhões cozinham rápido o suficiente, por isso não faz sentido exceder o tempo de cozimento desses moluscos, como indicado na receita.

Mexilhões em molho cremoso de alho serão saborosos e quentes e frios. Eles podem ser servidos com macarrão, arroz, legumes. Eles se harmonizam bem com o vinho branco.

Midi em conchas com molho cremoso de alho

Composição:

• mexilhões nas asas - 0,5 kg;
• alho - 2 dentes;
• creme - 100 ml;
• manteiga - 30 g;
• pimenta preta a gosto;
• salsa fresca - 50 g.

Método de preparação:

• Após descongelar os mexilhões na geladeira, coloque-os em água fria, deixe por uma hora. Se algumas das conchas emergirem durante esse tempo, elas devem ser jogadas fora: os moluscos nelas já estão mortos. Mas a probabilidade de você não ter conchas não reveladas no prato acabado aumenta muito.
• Limpe as conchas com uma esponja de metal ou raspe com uma faca, enxague novamente e seque com toalhas de papel.
• Corte o alho em pedaços pequenos.
• Pique a salsa.
• Aqueça a manteiga em uma panela, coloque os pedaços de alho nela e frite-os em fogo baixo por 2-3 minutos.
• Despeje os mexilhões em uma panela. Frite-os com manteiga de alho por cerca de 5 minutos.
• Adicione salsa, pimenta, sal a creme. Despeje os mexilhões e deixe ferver por 10 minutos sob a tampa. Desta vez é suficiente para o shell abrir.

Os mexilhões cozidos de acordo com esta receita são servidos como prato principal. É desejável colocá-los em pratos suficientemente profundos para que um monte de molho cremoso caiba neles.

Mexilhões em casca com molho cremoso de alho e queijo

Composição:

• mexilhões em casca - 0, 35 kg;
• queijo duro - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• alho - 2 dentes;
• vinho branco seco - 100 ml;
• creme - 100 ml;
• manteiga - 50 g;
• azeite - 20 ml;
• sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

• Lave bem os mexilhões, raspe com uma faca.
• Ferva a água, coloque as amêijoas e ferva-as por 5-6 minutos.
• Remova cuidadosamente todos os mexilhões abertos, remova a aba superior. Coloque em uma assadeira untada ou assada em um azeite.
• Descasque as cebolas e corte-as em pequenos pedaços.
• Passe o alho por uma prensa especial.
• Derreta a manteiga em uma panela, coloque a cebola nela. Frite por 5 minutos.
• Despeje o vinho, mexa. Cozinhe a cebola por 5 minutos.
• Deite o creme de leite, adicione o alho, a pimenta e outros temperos. No mesmo estágio, você pode colocar verduras, adicionar sal.

Mexa e espere o molho ferver, depois do qual você pode removê-lo do fogo.

• Despeje os mexilhões na forma ou na panela com o molho. Cubra-os com papel alumínio.
• Aqueça o forno a 180 graus e coloque uma panela com moluscos.
• Moa finamente o queijo. Retire a folha dos mexilhões, polvilhe-os com queijo. Retorne a panela ao forno por mais 10 minutos.

Mexilhões cozidos de acordo com esta receita são servidos em conchas. Extrair a carne saborosa deles não é difícil. Isso também será possível com abas de casca, que devem ser presas com pinças especiais. Se você não tem tal fórceps, você pode fazer com os talheres usuais.

Mexilhões em molho cremoso de alho com ervas italianas

Composição:

• mexilhões descascados - 0, 6 kg;
• creme - 0, 2 l;
• cebolas - 150 g;
• manteiga - 50 g;
• manjericão fresco - 20 g;
• ervas italianas secas - 10 g;
• pimenta preta - 5 g;
• alho - 3 dentes;
• sal - a gosto;
• azeite - 50 ml.

Método de preparação:

• Enxágüe os mexilhões descongelados e coloque em um guardanapo para que absorva o excesso de umidade.
• Cebolas livres da casca, cortadas em pequenos cubos.
• Esmague o alho com uma prensa especial.
• Pique o manjericão com uma faca.
• Derreta a manteiga em uma frigideira, misture com azeite. Quando eles estiverem bem aquecidos, coloque cebolas neles.
• Frite a cebola em fogo médio até dourar.
• Reduza o fogo e despeje o creme. Mexa, deixe ferver e deixe ferver por alguns minutos.
• Retire o creme do fogo, adicione ervas picantes, frescas e secas, pimenta preta moída e sal. Adicione o alho. Misture bem.
• Coloque os mexilhões na panela e despeje sobre o molho.
• Cubra o formulário com papel alumínio e coloque em um forno pré-aquecido a 200 graus.
• Após 10 minutos, retire o papel alumínio e continue a assar os mexilhões em um molho cremoso de alho por mais 5 minutos.

Mexilhões em um molho de alho cremoso aromatizado com ervas italianas combinam muito bem com massas. Não esqueça de derramar o prato com o molho restante.

Mexilhões em molho cremoso de alho com cream cheese

Composição:

• mexilhões cozidos e congelados, descascados - 0, 3 kg;
• cebolas - 75 g;
• alho - 3 dentes;
• cream cheese - 100 g;
• creme - 150 ml;
• manjericão fresco - 20 g;
• sal, pimenta - a gosto;
• Ervas provençais - 10 g;
• azeite - 30 ml;
• manteiga - 30 g.

Método de preparação:

Prepare os mexilhões descongelando-os, lavando e secando.

• Cebola, descascada, cortada em pequenos cubos.
• Corte bem o alho com uma faca.
• Moer queijo creme em um ralador grosso.
• Corte as folhas com uma faca.
• Misture o creme de leite e o azeite, frite-os até formar uma cebola dourada.
• Coloque as cebolas de mexilhões, frite-as com as cebolas por 5 minutos.
• Transfira os moluscos da panela para o molde refratário.
• Deite o creme na panela e deixe ferver.
• Adicione o queijo, manjericão, ervas provençais, pimenta e sal a creme. Mexa e deixe ferver, mexendo, por alguns minutos, até que o molho esteja macio.
• Despeje o molho de mexilhão.
• Ligue o forno e espere até que a temperatura atinja 180 graus.
• Coloque o formulário no forno por 10 minutos.

O molho de alho cremoso de acordo com esta receita é bastante grosso. Quando assar, os mexilhões serão dourados e cobertos com uma crosta de queijo cremoso. Este prato vai decorar qualquer mesa, mesmo na ocasião mais solene.

Mexilhões em um molho de alho cremoso têm um sabor harmonioso. Eles se encaixam quase qualquer enfeite, mas não é necessário. Mexilhões são frequentemente servidos como um prato separado. Eles são bastante nutritivos porque contêm muita proteína. Ao mesmo tempo, mexilhões em um molho de alho cremoso são considerados um prato leve e saudável que é bem servido para o jantar. Se você os preparou para a mesa festiva, não esqueça de pôr nele uma garrafa do vinho branco seco.