Massa de soro para bolos

tortas - um dos mais amados por muitos tipos de doces. Eles são relevantes para as mesas de todos os dias e feriados. Alguém prefere fazê-las com um recheio doce, outras preferem as tortas. Eles são feitos não só com uma variedade de cargas, mas também de diferentes tipos de massa. Tradicionalmente, é amassada com água ou leite, mas recentemente a base de farinha de kefir, creme azedo e outros produtos lácteos tornou-se cada vez mais popular. Hostesses pensativos adivinharam fazer a massa de tortas em soro de leite. Acontece amável, bem levanta-se, e as tortas dele saem saboroso e longo não fica obsoleto.

Recursos de Cozinha

A massa de soro pode ser preparada para diferentes produtos e diferentes espessuras. Massa de bolo é geralmente colocada nas borras. Em seguida, o cozimento acaba exuberante, saboroso e apetitoso. A tecnologia de preparação de massa para bolos de soro de leite é idêntica ao processo de amassar no leite ou na água. Mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com a tarefa se ela tiver paciência e seguir as recomendações que acompanham a receita escolhida. Conhecer algumas coisas aumentará muito suas chances de obter o resultado esperado.

• O gosto da panificação depende muito da qualidade da farinha. Farinha de segunda classe dá sabor desagradável e cor cinza desagradável. A massa para tortas é geralmente misturada a partir de farinha do mais alto ou pelo menos primeiro grau.
• O soro é melhor usar fresco. Se não for possível colocar a massa em tortas no mesmo dia em que você fez queijo cottage ou queijo, mantenha-a na geladeira por não mais de dois dias.
• Farinha antes de amassar a massa deve ser peneirada, independentemente de a farinha ser peneirada antes. O objetivo dessa manipulação não é apenas limpar a pequena ninhada e as larvas de insetos - então a farinha é saturada de oxigênio. Após a peneiração, torna-se mais fácil, mais fácil de combinar com outros componentes, evitando a formação de grumos. A massa misturada com a farinha peneirada sobe mais rápido, deixando o forno mais macio e arejado.
• Para ativar o soro de levedura é aquecido a 30-40 graus. A essa temperatura, o fermento “acorda” e começa a funcionar. Em um ambiente frio, eles não funcionam, líquido quente vai matar microorganismos vivos que causam fermentação. Além disso, para alimentar o fermento no soro precisa adicionar açúcar. É necessário, mesmo se você planeja assar tortas com recheios salgados.
• Massa de pastelaria é geralmente usada após a segunda subida. Após a primeira subida, ele é apenas agredido. A massa aumentará mais rapidamente se a sala estiver quente. Se você estiver com pressa, use instantâneo em vez de fermento normal - a massa sobe 3 vezes mais rápido, mesmo que tenha muito fermento.

A tecnologia de fabricação de massa de pastelaria em soro pode variar dependendo da receita. Seguindo as recomendações, você não cometerá erros e poderá obter o resultado esperado.

Uma receita simples para soro de massa para tortas

Composição:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• soro - 0, 25 l;
• óleo vegetal refinado - 100 ml;

Levedura seca - 10 g;

• sal - 2 g;
• açúcar granulado - 20 g.

Método de preparação:

• aqueça o soro a 30-35 graus.
• Despeje o açúcar, sal e fermento seco, mexa.
• Aguarde 10 a 15 minutos. Durante este tempo, o fermento terá tempo para ativar. O fato de que eles ganharam, indicará o aparecimento de tampas de espuma.
• Despeje o óleo vegetal em uma tigela com soro de leite. Bata os produtos com um batedor para que eles se misturem bem.
• Peneire a farinha. Espalhe um punhado dele na base líquida, mexendo bem a cada vez para evitar a formação de grumos. Ao mexer a massa com uma colher torna-se difícil, transfira-a para a superfície de trabalho enfarinhada da mesa, finalize amassando a massa com as mãos.
• Forme uma bola de massa, coloque em uma panela, cubra com um pano úmido e coloque em um local quente. Espere até que a massa cresça, dobrando.
• Perfure a massa. Espere que ele seja re-aumentado, atolado novamente e continue a formação de tortas.

O fermento seco nesta receita pode ser substituído por prensado, mas vai demorar 2, 5-3 vezes mais.

Soro de leite doce para bolos doces

Composição:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• soro - 0, 2 l;

Levedura prensada

• - 30 g;
• ovos de galinha - 2 peças;
• manteiga - 100 g;
• acar - 100 g;
• açúcar de baunilha - 20 g;
• sal - um grande shchip.

Método de preparação:

• Peneire a farinha.
• Aqueça o soro à temperatura do corpo, despeje em uma tigela.
• Desintegrar o fermento no soro, mexa-os para que fiquem completamente dissolvidos.
• Adicione uma colher de sopa de açúcar e sal, misture novamente.
• Despeje um pouco de farinha em uma tigela com soro de leite e mexa até ficar homogêneo, tendo uma composição que é semelhante em consistência ao creme azedo líquido.

Coloque a tigela com a fervura em um lugar quente e espere até que caiba, ou seja, ela sobe e começa a cair.

• Quebre os ovos em um recipiente separado, adicione a eles o açúcar restante, incluindo baunilha, libra, envie para uma tigela com infusão, misture bem.
• Derreta a manteiga, não deixando ferver. Deixe esfriar e despeje em uma tigela com outros produtos. Mexa A base líquida da massa deve ser uniforme.
• Enquanto polvilhando a farinha restante, sove a massa macia, mas não pegajosa.
• Coloque a massa na panela. Cubra a panela com filme plástico e coloque em um lugar quente. Espere até que o volume da massa aumente 2 vezes.

A massa preparada pelo método da esponja pode ser usada para fazer tortas após sua primeira criação.

Massa de fermento rápida em soro de leite para bolos não adoçados

Composição:

• farinha de trigo - 0,5 kg;
• levedura seca de alta velocidade - 11 g;
• soro - 0, 25 l;
• manteiga - 100 g;
• acar - 20 g;
• sal - 5 g.

Método de preparação:

• Despeje o soro em uma panela pequena, coloque o óleo nele. Aqueça em fogo baixo, enquanto mexendo, para dissolver completamente o óleo no soro.
• Aguarde até que a mistura líquida tenha esfriado para cerca de 35 graus.
• Peneire a farinha, misture com sal, açúcar e fermento de ação rápida.
• Combine a base líquida com uma mistura de produtos a granel, amassando uma massa antiaderente moderadamente densa.
• Espere até a massa subir. Demora cerca de 30 minutos.

A massa de alta velocidade é usada imediatamente após a subida, caso contrário pode cair. Esta versão da massa é adequada tanto para bolos doces como para bolos.

A massa para tortas de soro de leite é amassada pelas mesmas regras que no leite ou na água. O cozimento dele fica exuberante e não fica velho por muito tempo.