Torta gelatinosa refere-se a um dos tipos mais simples de cozimento. Para ele está preparando uma massa líquida, lembrando creme azedo em consistência. Recheio colocado na forma, apenas derramou-los. Às vezes é colocado entre as camadas de massa, então fica um pouco mais grosso. Depois disso, resta enviar o formulário com o tarugo para um forno pré-aquecido a 180-200 graus e, após 30-40 minutos, já é possível obter uma amostra. Torta gelatinosa pode ser cozida no forno e no fogão lento, pode ser doce e salgado. A base de farinha para isto prepara-se em kefir, nata azeda ou maionese. Acredita-se que a massa para torta de gelatina, misturada com maionese, é mais adequada para doces salgados, mas na verdade é universal, e alguns cozinheiros fazem dela uma deliciosa charlotte.
Recursos de Cozinha
O processo de fazer a massa para a torta de recheio na maionese não é muito complexo. A anfitriã, que está apenas começando a dominar os fundamentos da habilidade culinária, pode lidar com isso. Para obter o melhor resultado, será útil conhecer alguns momentos.
- Quanto maior a qualidade dos produtos usados para fazer a massa, melhor o sabor do bolo. Maionese é melhor usar caseiro ou cozido de acordo com receitas clássicas, sem a adição de amido e outros espessantes. Molho de maionese magra e de baixa caloria deve ser descartado em favor de opções mais tradicionais. Farinha é desejável para usar o maior, ou pelo menos o primeiro grau. A partir da farinha de segunda categoria, o cozimento torna-se acinzentado e quase sempre tem um sabor desagradável.
- Farinha antes de peneirar com outros ingredientes. O objetivo desta manipulação não é apenas salvar o produto das larvas da mariposa e da pequena ninhada. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Após peneirar, torna-se fácil, facilmente combinado com outros ingredientes sem a formação de grumos. A massa, amassada, eleva-se bem, a cozedura sai suave e arejada.
- Mexa os ingredientes até o ponto em que a massa não encontre pedaços de farinha. Cada hostess tem seus próprios segredos, permitindo que você faça isso sem aplicar um grande esforço. Algumas pessoas preferem derramar os ingredientes líquidos para secar, outros primeiro fazem uma massa grossa, depois diluem com ingredientes líquidos, outros entram na farinha em pequenas porções e batem na massa com um misturador.
- Não é recomendado introduzir toda a farinha na massa imediatamente. Portanto, existe o risco de torná-lo muito espesso. Se isso acontecer, é fácil resolver o problema - a massa é suficiente para dissolver o ingrediente líquido que foi usado para fazer a massa (kefir, maionese).
A prontidão da torta de recheio é verificada com um palito de dente. Se, depois da imersão na massa, ela permanecer seca, o bolo pode ser retirado do forno, colocado em um prato e servido à mesa.
Uma receita simples para o recheio da torta em maionese
Composição:
- maionese - 100-150 ml;
- ovo de galinha - 3 peças;
- farinha de trigo - 150 g;
- sal, açúcar - a gosto;
- fermento em pó para massa - 5 g.
Método de preparação:
- Quebre os ovos em uma tigela e adicione sal e açúcar a eles. Esfregue branco com um batedor.
- Peneire a farinha e misture com o fermento.
- Coloque a mistura seca na massa do ovo. Mexa os produtos, obtendo uma massa grossa homogênea.
- Adicione a maionese na massa, mexa. Por conveniência, você pode usar um mixer.
A massa desta receita é bastante espessa. Para fazer um bolo, despeje metade da base da farinha em um molde oleoso, coloque o recheio e despeje a massa restante. Depois disso, o bolo pode ser cozido a 180-200 graus para secar tochas.
Massa de pastelaria para creme azedo e maionese
Composição:
- farinha de trigo - 100 g;
- ovo de galinha - 3 peças;
- creme azedo - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- manteiga - 20 g;
- fermento em pó para massa - 5 g;
- sal - 2-3 g
Método de preparação:
- Quebre os ovos em uma tigela e adicione sal. Agite bem com um batedor ou garfo.
- Adicione creme azedo e maionese. Bata a comida juntos usando um batedor ou misturador. A composição deve ser completamente homogênea.
- Derreta a manteiga. Isso pode ser feito no microondas, em banho-maria ou em fogo muito baixo. Temporariamente reserve o óleo para resfriá-lo.
- Peneire a farinha, combine-a com uma base líquida. Mexa a massa até que os pedaços de farinha não estejam mais nela.
- Adicione o fermento em pó, misture novamente.
- Por último adicione a manteiga, mexa a massa novamente.
Resta colocar o recheio preparado na forma, despeje-o com uma massa de creme maionese e envie-o para o forno pré-aquecido. Em 30-40 minutos, a torta de enchimento estará pronta.
Massa para torta gelada de kefir e maionese
Composição:
- farinha de trigo - 150 g;
- kefir - 0, 25 l;
- maionese - 125 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal - uma pitada;
- refrigerante - 2-3 g;
- açúcar - uma pitada;
- óleo vegetal refinado - 20 ml.
Método de preparação:
- Combine um ovo, sal, açúcar e maionese em uma tigela funda. Bata-os com um batedor ou misturador para obter uma pasta suave.
- Despeje a farinha previamente peneirada em uma tigela. Mexa os ingredientes, obtendo uma massa lisa, que não se depara com pedaços de farinha.
- O kefir aquece ligeiramente. Isto deve ser feito com cuidado, preferencialmente em banho-maria, pois quando fortemente aquecido, o produto lácteo fermentado pode ser dividido em coalhada e soro, tornando-se inadequado para a preparação da massa.
- Adicione o refrigerante ao kefir, misture e despeje imediatamente o leite fermentado em uma tigela com a massa.
- Misture bem os alimentos.
- Despeje a manteiga na massa, mexa novamente e use a massa como pretendido.
Se você está preparando a massa para fazer um bolo doce, você pode aumentar a quantidade de açúcar na receita, concentrando-se em seu próprio gosto.
A massa de maionese permite fazer uma torta gelatinosa deliciosa e exuberante. Acredita-se que é mais adequado para bolos salgados, mas bolos doces são bem sucedidos.
