Não importa quantas vezes os nutricionistas digam que os pastéis não são o tipo de alimento que o corpo humano necessita, os amantes dessa comida não se tornam menos. Em um esforço para minimizar os danos ao corpo causados por esses tipos de tortas fritas, as donas de casa modernas aprendem a cozinhá-las em casa. Eles procuram encontrar uma receita que permita fazer pastéis que não sejam inferiores ao sabor e tipo vendidos no café. Cheburek massa em água mineral permite obter produtos crocantes e borbulhantes - como quase todo mundo gosta. Existem várias variantes desta base de farinha e cada uma tem seus próprios admiradores. É impossível descobrir qual deles será o melhor para você, sem tentar cozinhar a massa de queijo usando várias receitas.
Recursos de Cozinha
O processo de fazer massa para pastéis caseiros pode parecer complicado apenas para a anfitriã, que nunca antes cozinhou esses produtos. Um só tem que ir aos negócios, e a tarefa deixa de ser impraticável. Saber alguns momentos lhe permitirá obter o resultado esperado, até mesmo um cozinheiro novato.
- Quanto maior a qualidade da farinha, mais saborosa a massa é feita a partir dela. Para cozinhar pastéis, é importante que a massa seja elástica, caso contrário, será difícil enrolá-la finamente. Farinha com alto teor de glúten é selecionada para essa massa.
- Farinha antes do uso deve peneirar. A principal tarefa de peneirar este produto não é de maneira alguma livrá-lo de pequenas larvas e larvas de insetos, embora isso seja importante. O objetivo principal é saturar a farinha com oxigênio. Após peneirar, torna-se leve, mais fácil de combinar com outros ingredientes, sem formar caroços. De tal farinha qualquer produto resulta mais terno e saboroso.
- A água mineral é usada para fazer massa para chebureks usando gaseificada, é melhor dar preferência a uma bebida forte ou pelo menos média de carbonatação. Você não precisa aquecer a água mineral - ela é usada fria.
- A receita mais fácil para pastéis inclui farinha, sal e água. É suficiente para substituir a água habitual com água mineral, e o efeito desejado será obtido: os pastéis emergirão crocantes, com bolhas. No entanto, na maioria das vezes na massa adicionar óleo vegetal, o que lhe confere elasticidade. Por força, você pode colocar um ovo nela. Para aumentar o efeito da porosidade da massa, a água mineral pode ser suplementada com vodka. A massa será mais macia se você substituir parte da água mineral por leite ou kefir.
- Antes de rolar, a massa cozida é deixada em repouso por 30 minutos. Durante este tempo, o glúten contido na farinha tem tempo para inchar, devido a que a massa se torna mais maleável. Para que, em antecipação à sua hora, a massa não fique rachada, é envolvida com película aderente ou armazenada em um saco plástico. Às vezes é simplesmente revestido com óleo vegetal.
Existem várias receitas para pastéis em chebureks de água mineral, você pode usar qualquer que você achar mais atraente.
Uma receita simples para pastéis em água mineral sem ovos
Composição:
- farinha de trigo - 0, 55 kg;
- sal - 2 g;
- acar - 2 g;
- água mineral (altamente carbonatada) - 0,3 l;
- azeite - 20 ml.
Método de preparação:
- Peneire a farinha.
- Despeje a água mineral na tigela, adicione sal e açúcar a ela. Mexa, garantindo que os cristais se dissolvam.
- Despeje a farinha na massa e misture bem o conteúdo da tigela para evitar a formação de grumos. Quando a massa se assemelhar a consistência da massa para panquecas, coloque a manteiga e misture bem. A massa deve ser homogênea.
- Continue a adicionar farinha às partes e misture a massa até que seja difícil fazer isso com uma colher.
- Polvilhe com farinha a mesa, coloque a massa sobre ele. Continue amassando com as mãos até que pare de grudar nela.
- Forme uma bola a partir da massa, coloque-a num saco de plástico e deixe-a à temperatura ambiente durante meia hora.
Quando o tempo indicado tiver decorrido, a massa deve ser separada da massa e enrolada em bolos grandes e finos. Resta colocar o recheio no centro, selar as bordas com força e fritar os pastéis em óleo fervente.
Massa para pastéis em água mineral com ovo
Composição:
- farinha de trigo - 0,4 kg;
- água mineral (carbonatada) - 0, 25 l;
- ovo de galinha - 1 pc;
- óleo vegetal refinado - 20 ml;
- sal - um grande shchip.
Método de preparação:
- Em uma tigela, quebrar um ovo, sal, mexa com um garfo ou um batedor.
- Despeje a água mineral gelada no ovo, misture com um batedor ou batedeira, mas em velocidade baixa.
- Adicione óleo, bata o ovo e a água mineral com ele. O resultado deve ser um líquido homogêneo.
- Peneire a farinha. Chefs experientes aconselham fazê-lo até duas vezes.
- Adicione a farinha à mistura líquida em partes e misture para evitar a formação de grumos. Como resultado, você deve ter uma massa macia, mas não pegajosa.
- Enrole a massa com filme plástico e coloque-o na geladeira por 30 a 60 minutos.
Quando a massa é otlezhitsya e fresco, será possível rolar e formar pastéis dele. Eles são finos e crocantes, mas fortes, o recheio permanece suculento.
Massa para chebureks em água mineral e vodka
Composição:
- farinha de trigo - 0, 55 kg;
- água mineral - 150 ml;
- sal - uma pitada;
- vodka - 20 ml;
- óleo vegetal refinado - 60 ml.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, misture com sal.
- No centro do monte de farinha faça um sulco. Despeje água mineral nele. Mexa a comida com uma colher ou espátula.
- Na massa resultante, faça um buraco e derrame o óleo vegetal. Mexa novamente.
- Novamente, faça um pequeno funil na massa. Despeje vodka nele. Mexa a massa, transfira-a para a superfície de trabalho enfarinhada da mesa e termine de amassar com as mãos.
- Unte a massa com óleo vegetal e deixe por meia hora.
A massa desta receita é elástica e com bolhas. Chebureks dele ficam crocantes e macios.
Metade da água mineral em qualquer uma das receitas acima pode ser substituída por leite. Então a massa ficará um pouco menos crocante, mas ainda mais tenra.
A receita para fazer massa de macarrão em água mineral deve ser observada por cozinheiros que desejam que esses produtos sejam crocantes e sempre com bolhas. Qual opção escolher: com ovos, com ou sem vodka - depende das preferências do cozinheiro e dos produtos à sua disposição.
