Massa de Charlotte

Bolo delicado com maçãs ou outras frutas, frutas como quase todo mundo. Charlotte é servida com chá e café, pode ser comido com chocolate quente e leite frio, é boa como uma sobremesa independente, especialmente se for suplementada com chocolate ou sorvete. Os tipos deste bolo são variedade incrível. Massa para charlotte pode ser sem graça, doce, folhado, biscoito. A escolha da base afeta significativamente o sabor do prato acabado. Somente preparando uma charlotte com vários tipos de massa, você pode escolher o bolo que melhor se adapta ao seu gosto gastronômico.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de fazer massa para charlotte envolve várias regras gerais que não dependem da receita selecionada.

Farinha de massa deve ser peneirada. Se negligenciarmos essa manipulação, pequenos detritos poderão entrar no bolo. O mesmo bolo será menos arejado do que o esperado. Afinal, peneirar a farinha contribui não apenas para sua purificação, mas também para a oxigenação.
A massa para charlotte será mais arejada, se você misturar bem os ovos com um batedor antes de misturar com outros ingredientes. Um efeito ainda maior pode ser alcançado se as gemas e os brancos forem batidos separadamente, o último é introduzido em uma massa quase pronta.
Para tornar a charlotte mais exuberante ao usar massa sem fermento, o fermento é introduzido nela. Pode ser refrigerante, extinguido com vinagre. Se a massa contém produtos lácteos (kefir, creme azedo), o refrigerante não pode ser extinto.
O bolo vai subir melhor se você colocá-lo em um forno que já tenha sido aquecido e não abrir a porta do forno por pelo menos 20-25 minutos de cozimento, observando o processo exclusivamente através do vidro.
A prontidão do charlotte é verificada da mesma maneira como quando assar a maioria dos outros bolos, usando um palito de madeira. Se, depois de mergulhar na massa, ela permanecer seca, a charlotte está pronta. Verificar a prontidão do bolo não tem sentido se ele não tiver tempo para dourar.
Para facilitar a remoção do charlotte do molde sem danificar o bolo, o molde é oleado antes de pulverizar a fruta e a massa na manteiga, polvilhada com pão ralado ou farinha. Outra opção é cobrir o formulário com papel manteiga.
Para sabor e aroma, baunilha, canela e cardamomo são frequentemente adicionados à massa de charlotte.

Você pode servir a charlotte quente e fria, será igualmente bom.

Uma receita simples de massa para charlotte

Composição:

ovos de galinha - 5 peças;
farinha de trigo - 0, 2 kg;
acar - 0, 2 kg;
fermento em pó para massa - 5 g.

Método de Preparação:

Separe os brancos das gemas.
Espalhe as gemas com o açúcar.
Peneire a farinha e misture com o fermento.
Misture a farinha com as gemas. Mexa bem (você pode até fazer isso com um mixer). Certifique-se de que a massa não contém grumos de farinha.
Com um mixer, bata as claras em uma espuma exuberante. Certifique-se de que o bocal esteja limpo e seco, caso contrário, as brancas baterão com força.
Agite as proteínas na massa. É mais conveniente fazer isso com uma espátula, fazendo movimentos verticais.

Charlotte desta massa é assada por cerca de 40 minutos em um forno, pré-aquecido a 180 graus.

Massa de queijo para charlotte

Composição:

queijo cottage - 0, 3 kg;
acar - 0, 3 kg;
farinha - 100 g;
ovos de galinha - 2 peças;
refrigerante - 3 g (extinguido com vinagre);
manteiga - 150 g;
vanilina - na ponta da faca.

Método de Preparação:

Coalhe a coalhada por uma peneira, misture com 100 g de açúcar.
Remova o óleo do refrigerador com antecedência. Quando amolecer, bata com 100 gramas de açúcar.
Separe os ovos com o açúcar restante.
Misture o queijo cottage, manteiga e ovos, adicione a vanilina e o refrigerante de vinagre, mexa até ficar homogêneo.
Adicione a farinha peneirada, mexa novamente.

Charlotte é feita com massa de queijo cottage na base da caçarola: primeiro, a massa é colocada no molde e os frutos são fatiados ou picados no topo. Depois disso, o charlotte é colocado no forno aquecido a 180 graus e cozido por 35-40 minutos.

Massa de shortbread para charlotte

Composição:

manteiga - 150 g;
ovos de galinha - 2 peças;
acar - 180 g;
fermento em pó - 5 g;
farinha de trigo - 0, 25 kg;
água gelada - 100 ml.

Método de Preparação:

Peneire a farinha, misture com o fermento.
Espalhe a manteiga fria na farinha. Pique com uma faca para obter migalhas de farinha.
Faça um pequeno deslize com uma migalha com uma covinha no centro.
Bata os ovos com açúcar e água gelada. Despeje a mistura no poço.
Sove a massa. Enrole-o em uma bola. Enrole o filme plástico e coloque-o no freezer por 15 minutos.

Após um tempo especificado, a massa pode ser rolada para fora, coloque-a em um formulário cheio de pergaminho, cobrindo o fundo e os lados com ela. Encha a "placa" de massa com recheio e coloque no forno aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Massa de levedura para charlotte

Composição:

gema de ovo - 1 pc;
leite - 150 ml;
manteiga ou margarina - 150 g;

Levedura seca - 7 g;

sal - 3 g;
acar - 60 g;
farinha de trigo - 0,4 kg.

Método de Preparação:

Todos os produtos necessários para fazer massa de fermento, retire da geladeira por 2 horas para que eles possam aquecer à temperatura ambiente. Isso não se aplica à manteiga e ao leite, que ainda terão que ser aquecidos.
Aqueça o leite a 30-35 graus.
Peneire a farinha, separe aproximadamente o copo.
Misture a farinha separada com sal, uma colher de sopa de açúcar e fermento. Coloque em uma tigela. Encha com leite morno, misture. Deixe a massa se aproximar por 20 minutos. Após esse tempo, uma tampa de bolha aparece acima, indicando que o fermento está funcionando.
Derreta a manteiga ou a margarina. Faça melhor no banho de vapor, evitando ferver.
Quando o óleo esfriar um pouco, adicione a gema e o açúcar restante, junte-os.
Combine a mistura preparada com a infusão, misture bem.
Adicione a farinha em porções, sove a massa.
Cubra a massa com um pano úmido e deixe por 1, 5-2 horas em um lugar quente. Neste momento não deve haver rascunhos na cozinha, caso contrário a massa não subirá.
Pudleie a massa, divida-a em duas partes desiguais. A maior parte do rolo e colocar em forma, cobrindo a parte inferior e os lados.
Encha-o com recheio, cubra-o com a segunda parte da massa, apertando as bordas.
Recomenda-se untar a parte superior da massa com um ovo ou a mistura com óleo vegetal.

A torta é permitida por 10-15 minutos. Em seguida, ele é enviado para o forno aquecido a 180 graus. Assar charlotte de massa de levedura dura cerca de 45 minutos.

Massa de mel para charlotte

Composição:

farinha de trigo - 180 g;
ovos de galinha - 3 peças;
fermento em pó para massa - 10 g;
mel - 100 ml;
manteiga - 40 g;
Canela - uma grande pitada.

Método de Preparação:

Misture a farinha peneirada com canela e fermento em pó.
Coloque o mel e a manteiga em um pequeno recipiente, coloque-o em banho-maria e, enquanto mexer, derreta.
Bata os ovos com um batedor, você pode adicionar uma pitada de sal a eles.
Quando a mistura de óleo e mel esfriar um pouco, misture com os ovos e misture bem.
Adicione a farinha e misture bem novamente para evitar grumos.

Coloque o recheio na forma, despeje a massa cozida. Coloque o bolo em um forno pré-aquecido a 180 graus, cozinhe por 35-40 minutos.

Massa para charlotte com semolina e produtos lácteos

Composição:

ovos de galinha - 2 peças;
farinha de trigo - 100 g;
sêmola - 100 g;
kefir - 100 ml;
creme azedo - 100 ml;
refrigerante - 3 g;
açúcar - 0, 2 kg.

Método de Preparação:

Peneire a farinha, misture com sêmola e refrigerante.
Quebre os ovos em uma tigela, bata, adicione o açúcar e bata por mais 5 minutos.
Combine a massa do ovo com kefir e creme azedo. Bata até uma composição homogênea.
Misture a massa líquida com a mistura seca. Misture bem.

Unte a forma com óleo vegetal, polvilhe com sêmola. Despeje em três quartos da massa preparada, coloque o recheio, despeje a massa restante. Coloque o formulário com uma charlotte em um forno aquecido a 190-200 graus, asse o bolo por 35-40 minutos.

Para charlotte use massa diferente. Em alguns casos, assemelha-se a um bolo de biscoito, em outros - um bolo tradicional, no terceiro, acaba por ser quebradiço. A escolha do recheio afeta o sabor do produto acabado. Na maioria das vezes, a charlotte é feita com maçãs, mas fica deliciosa com peras, cerejas, cranberries, groselhas.

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