Muitas das propriedades benéficas do requeijão são preservadas após o tratamento térmico, de modo que caçarolas, panquecas e tortas são muitas vezes feitas com ele. Mas você pode usar este produto para assar não apenas na forma de recheio. A massa feita a partir de queijo cottage para tortas fritas acaba por ser concurso, os produtos feitos a partir dele têm um sabor único e não se tornam obsoletos por um longo tempo. Você pode fazê-los com recheio doce e salgado. Massa de requeijão é amassada sem o uso de fermento, por isso não tem que esperar muito tempo para a sua disponibilidade.
Recursos de Cozinha
Mesmo uma dona de casa inexperiente pode fazer a massa de queijo cottage para tortas que serão assadas em uma frigideira. Este processo tem seus próprios detalhes:
- O sabor da massa de requeijão depende da qualidade dos ingredientes. Nas lojas ao lado do queijo cottage natural pode ser encontrado produto de requeijão com um teor significativo de proteínas vegetais e gorduras. É melhor recusar tal produto, caso contrário o resultado pode ser imprevisível.
- Requeijão é melhor usar fresco, caso contrário, a massa vai azedar.
- A qualidade da farinha também é importante. A partir dos produtos de segunda qualidade, ficam acinzentados, têm um cheiro específico. A diferença de preço entre farinha de alto grau e farinha de segunda categoria não é tão grande que faça sentido economizar nesse produto.
- A farinha deve ser peneirada antes do uso. O objetivo desta manipulação não é apenas livrar o produto de pequenas larvas de liteira e insetos, a principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Após a peneiração, torna-se fácil, é mais fácil combiná-lo com outros ingredientes, impedindo a formação de grumos. Os produtos de tal farinha resultam mais suaves e ar.
- Você não deve adicionar muito açúcar à massa, caso contrário os bolos podem fritar demais. Se você quiser tortas doces, o açúcar é melhor para colocar no recheio.
- Ao trabalhar com massa, é aconselhável untar as mãos com óleo vegetal: a massa da coalhada é macia e pegajosa, será difícil trabalhar com as mãos secas.
- A massa de queijo cottage não é uma tarefa fácil, pois não é muito elástica. Mas rolar e não precisa. É melhor formar uma salsicha, cortar pedaços e esmagá-la com as mãos. Depois disso, resta colocar um recheio em tal bolo e formar uma torta.
- Frite bolinhos de massa de queijo cottage em uma frigideira quente em uma quantidade suficiente de óleo vegetal. Eles são colocados na frigideira com costuras para baixo para que melhor mantenham a integridade.
Você pode fazer massa de pizza com queijo cottage usando várias receitas.
A receita clássica para massa de queijo cottage para tortas fritas
Composição:
- queijo cottage - 0, 5 kg;
- farinha de trigo - 0, 35 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- acar - 20-40 g;
- sal - um grande shchipot;
- refrigerante, extinguido com vinagre - 5 g.
Método de preparação:
- Coalhe a coalhada por uma peneira.
- Quebre os ovos em uma tigela e adicione açúcar e sal. Espalhe massa de ovos com um garfo ou um batedor. Como resultado, deve clarear.
- Coloque o queijo cottage em uma tigela com os ovos, misture os produtos com um liquidificador, transformando-o em uma massa homogênea.
- Apague o refrigerante com vinagre, adicione à massa resultante e misture bem.
- Peneire a farinha, combine-a com o volume. Amasse uma massa lisa e sem massa. Pode parecer muito mole e pegajoso, mas deve ser para que os bolos se tornem arejados.
- Forme um com da massa, coloque a tigela com ela na bolsa. Deixe a massa descansar por 30 a 40 minutos. Durante este tempo, o glúten contido na farinha inchará, devido a que a massa ficará um pouco mais elástica e maleável.
Após um tempo especificado, os pedaços podem ser separados da massa e os bolos podem ser feitos a partir deles. Se você os fizer com recheio sem açúcar, a quantidade de açúcar na massa pode ser reduzida para 10 g, mas você não deve excluí-lo completamente da receita.
Massa de queijo cottage em kefir para tortas fritas
Composição:
- queijo cottage - 0, 2 kg;
- kefir - 0, 22 l;
- farinha de trigo - 0, 55 kg;
- acar - 20 g;
- ovo de galinha - 2 peças;
- refrigerante - 5 g;
- óleo vegetal refinado - 5 g;
- sal - uma pitada.
Método de preparação:
- Queijo cottage, kefir e ovos devem ser retirados da geladeira com antecedência para que eles estejam à temperatura ambiente no momento da preparação da massa.
- Requeijão através de uma peneira, misture com o kefir. Adicione o refrigerante, misture bem.
- Em outra tigela, polvilhe os ovos com sal e açúcar.
- Despeje a massa do ovo na coalhada, acrescente a manteiga, misture bem ou bata com a batedeira.
- Peneire a farinha. 2, 5-3 xícaras de farinha, despeje em uma tigela com massa de requeijão. Mexa a massa até ficar homogêneo.
- Deite a farinha restante na superfície de trabalho da mesa.
- Coloque a massa sobre ela e amasse com as mãos até absorver toda ou quase toda a farinha.
- Forme uma bola de massa, cubra com filme plástico e deixe por meia hora.
Após o tempo especificado, você pode começar a formar as tortas e fritá-las em uma panela.
massa de bolo com queijo cottage e manteiga
Composição:
- queijo cottage - 0, 2 kg;
- farinha de trigo - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- fermento em pó para massa - 5 g;
- acar - 20-40 g;
- sal - 2 g;
- manteiga - 100 g.
Método de preparação:
- Coloque a manteiga fora da geladeira. Espere até que fique macio.
- Combine com queijo cottage, esfregado através de uma peneira, misture-os com um liquidificador.
- Adicione açúcar, sal e ovo. Bata novamente com um misturador para obter uma composição homogênea.
- Combine a farinha peneirada com o fermento em pó.
- Mistura seca entra no volume. Misture bem os produtos.
- Coloque a massa sobre uma tábua enfarinhada, complete o processo de amassar com as mãos.
- Faça um pãozinho da massa, coloque em um saco plástico e coloque na geladeira por meia hora.
A partir desta massa você pode fazer tortas na panela e no forno, mas para assá-las no forno de farinha na massa, é aconselhável colocar mais 2 colheres.
Tortas fritas feitas de massa de queijo cottage são macios e arejados. A base para eles pode ser feita de acordo com várias receitas, cada uma das quais é boa à sua maneira.
