O requeijão pode ser chamado com segurança de um produto incrivelmente útil e facilmente digerível, por isso é adequado para todos, até para bebês e pessoas que têm problemas com o trato gastrointestinal. Mas, como todos os produtos lácteos, deteriora-se rapidamente. E tanto que, se ficar à temperatura ambiente por várias horas, pode ficar inutilizável. A fim de prolongar a frescura da coalhada, você precisa saber onde e como armazená-lo corretamente.
Tempo de armazenamento da coalhada
Requeijão comprado na loja, devido ao processamento adicional ou a adição de conservantes, é armazenado melhor e mais do que caseiro. A vida útil do queijo cottage comprado pode variar de 2 dias a várias semanas. Em embalagem a vácuo, este produto pode ser preservado por 1 mês, mas somente se estiver intacto. Ao abrir o pacote, a coalhada é comestível por 2 ou 3 dias.
Queijos frescos caseiros são armazenados à temperatura ambiente por até 4 horas, e na geladeira de 2 a 4 dias. E usá-lo sem tratamento térmico, preferencialmente nas primeiras 24 horas. No dia seguinte, o produto de leite fermentado torna-se condicionalmente comestível, por isso é melhor usá-lo para fazer um delicioso cozimento de coalho. Mas mesmo um curto período de tempo, ele será salvo apenas sob certas condições. Baixa umidade, pratos hermeticamente fechados e temperaturas próximas de zero - isso é o que ajudará a coalhada a evitar a deterioração prematura.
No freezer, a coalhada pode ser armazenada por até 30 dias, mas esse método de armazenamento é recomendado para ser utilizado apenas como último recurso. Isso se deve ao fato de que durante o congelamento o produto perde quase metade de suas propriedades benéficas, além de seu sabor e textura serem afetados. O prazo de validade, neste caso, depende da temperatura:
- de 0 a -2 graus de queijo cottage é armazenado por cerca de uma semana;
- −12 a −18 - 2 semanas;
- −18 a −24 - 3 semanas;
- −25 a −35 é um mês.
Como mencionado acima, na maioria dos casos substâncias especiais são adicionadas ao requeijão, o que aumenta seu tempo de armazenamento. Portanto, sujeito às regras de armazenamento indicadas na embalagem, o produto não se deteriorará. Em outras palavras, o produto de leite fermentado da loja não requer cuidados especiais para preservar a frescura, basta mantê-lo na geladeira na temperatura exigida. Isso não pode ser dito sobre queijo caseiro, então todos os métodos de armazenamento listados abaixo são relevantes para ele.
Opções de armazenamento para coalhada caseira
Número do método 1
- Transfira queijo fresco de um saco plástico para papel alumínio ou papel vegetal.
- Então esmague-o com cuidado. Isso é necessário para que a coalhada seja resfriada uniformemente. Se você deixá-lo em grandes pedaços, vai começar a deteriorar-se por dentro.
- Coloque queijo cottage desmoronado em papel alumínio ou pergaminho em utensílios esmaltados. Há também colocar alguns pedaços de açúcar refinado. O açúcar absorve a umidade, que evapora da coalhada. Coloque uma tampa no topo - não deve estar bem coberta.
- Neste formulário, envie a coalhada na geladeira. O melhor lugar para ele é uma prateleira com a temperatura mais baixa. É ideal armazenar a coalhada a uma temperatura de 0 a +2 graus.
Método número 2
- Pegue a cerâmica coberta com esmalte, enxágue e seque.
- Encha o fundo do tanque com sal grosso. Em seguida, coloque o queijo cottage no sal, previamente colocado em pano de linho.
- Depois que a coalhada tiver sido aplicada, coloque um pano de algodão em cima dela. Pré-umedecê-lo em uma salmoura fraca. Enfie bem as bordas do pano e coloque um prato de opressão na coalhada. Oprimir escolha pequeno.
- Coloque os pratos com queijo cottage no lugar mais frio da geladeira.
Método número 3
- Cubra o fundo do recipiente de comida de plástico com um pano fino que não tenha um cochilo. Também adequado para estas toalhas de papel.
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- Despeje o queijo cottage no recipiente preparado. Antes disso, recomenda-se esmagá-lo bem. No futuro, este procedimento ajudará a descongelar o produto mais facilmente.
- Feche bem o recipiente de queijo cottage e coloque-o no freezer.
Para descongelar o queijo cottage congelado na geladeira por cerca de 10-12 horas. Se a coalhada for usada para assar, você pode descongelar em temperatura ambiente. Isso levará pelo menos 4 horas. Por favor note: é categoricamente impossível recorrer aos efeitos térmicos da coalhada durante o descongelamento.
Se você quiser obter um máximo de sabor da coalhada, é melhor comprá-lo em uma pequena quantidade, que você pode comer em um dia. Se você preferir comprar este produto em grandes volumes, os métodos descritos ajudarão a estender sua frescura pelo período máximo possível, mas somente com a estrita observância das recomendações especificadas.
