Carnes cozidas com legumes

Preparando legumes e carne juntos, você obtém uma refeição completa que não precisa de acréscimos. Muitas recepcionistas incluem este prato no cardápio não apenas pela facilidade de preparo, mas também por suas qualidades organolépticas. Carnes e vegetais, saturados com os sabores um do outro, adquirem um sabor único, rico e multifacetado. Você pode cozinhar carne cozida com legumes de diferentes maneiras. Mas mesmo a versão mais difícil deste prato é capaz de fazer um cozinheiro aspirante.

Recursos de Cozinha

Mesmo se você não tem experiência culinária, você pode seguramente assumir a preparação de carne cozida com legumes. Com o conhecimento das complexidades do processo, essa tarefa não será difícil e o resultado atenderá às suas expectativas.

Você pode cozinhar com legumes qualquer tipo de carne: carne de vaca, porco, cordeiro, frango e outros. Quanto mais jovem era o animal, mais macia a carne fica e mais rápido o prato é cozido. O guisado de carne fresca fica mais delicioso, porque esta carne é mais suculenta. Você pode usar o produto congelado, mas somente se tiver sido descongelado corretamente, ou seja, sem uma queda brusca de temperatura. Acelerar o processo de descongelamento usando um microondas ou água morna não vale a pena.
Legumes para guisados são cortados em grandes pedaços para que durante o longo cozido não se torne uma massa disforme.
Se a carne estiver pré-dourada antes de ser crosta e depois cozida, será mais suculenta.
Os legumes mantêm a sua forma melhor se estiverem ligeiramente fritos. Isso terá um efeito positivo no sabor do prato final, mas seu conteúdo calórico aumentará.
Diferentes tipos de carne vão bem com um conjunto diferente de especiarias. Isso deve ser considerado ao escolher o ensopado de tempero.
Carne com legumes é melhor para ensopado em uma tigela com um fundo grosso. Uma panela com revestimento antiaderente, um caldeirão, potes de cerâmica, com um volume pequeno - uma frigideira funda ou uma panela servirão.

Carne cozida com legumes é um prato auto-suficiente. Decore para cozinhar, não é necessário.

Carne cozida com legumes

Composição:

polpa de carne (lombo ou escápula) - 0,6 kg;
batatas - 0, 4 kg;
berinjela - 0, 2 kg;
abobrinha - 0, 2 kg;
Couve chinesa - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
tomate - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
alho - 8 dentes;
pimenta preta - 5 g;
salsa fresca - 50 g;
eo vegetal - 50 ml;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Lave a carne, seque. Remova o filme. Corte em pedaços aproximadamente 1, 5-2 cm.
Corte a berinjela em círculos, dê um tapinha e deixe por 10 minutos.
Descasque a cebola, corte em meio anéis finos.
Fatie os tomates em cruz, abaixe em um recipiente com água fervente. Blanch por 2 minutos. Retire com uma escumadeira e transfira para um recipiente com água fria para esfriar mais rápido. Descasque-os, corte cada um em 4 partes. Se usar tomates cereja, deixe-os inteiros.
Descasque as cenouras, cortadas em metades ou quartos de anéis, dependendo do tamanho.
Pique o alho com uma faca;

Descasque as batatas, corte-as em aproximadamente os mesmos cubos que a carne, ou até um pouco maiores.

Corte as courgettes em grandes semi-círculos ou cubos. Jovem não pode limpar, bem o suficiente para lavar e secar com um guardanapo. Madura precisa descascar, retire a polpa deles com sementes grandes.
Pique o repolho finamente.
Despeje o óleo no fundo do caldeirão ou panelas antiaderentes.
Coloque a carne, sal e pimenta.
Coloque as cebolas na carne, depois as cenouras, coloque as batatas sobre elas, adicione um pouco de sal e pimenta.
Lave e seque as berinjelas com um guardanapo, coloque-as nas batatas. Coloque abobrinha por cima. Salgados, pimenta.
Despeje o alho, coloque os tomates. Cubra tudo com repolho.
Deite na água para que atinja o meio dos legumes.
Coloque a panela em fogo lento. Cozinhe legumes com carne por 60-90 minutos, até que a comida esteja totalmente cozida.
Deixe o prato descansar por algum tempo sob a tampa, mexa, coloque os pratos e sirva a mesa, polvilhado com ervas frescas.

De acordo com esta receita, você pode cozinhar guisados com qualquer outra carne, acrescentando aos seus temperos favoritos. A receita acima para carne cozida com legumes pode ser considerada versátil. Se você se recusar a usar óleo, o prato se tornará dietético, mas continuará saboroso.

Cordeiro cozido com legumes no forno

Composição:

polpa de carneiro - 0,6 kg;
berinjela - 0, 2 kg;
cenouras - 100 g;
pimenta doce - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
alho - 4 dentes;
zira ou cominho - a gosto;
salsa - 50 g;
sal, pimenta preta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair;
suco de maçã - 0, 25 l.

Método de preparação:

Cordeiro cortado em pedaços de tamanho médio, frite em óleo vegetal. Sal e pimenta, transfira para o caldeirão.
Corte as berinjelas em cubos grandes. Em um litro de água, dissolva uma colher de sopa de sal. Mergulhe as berinjelas na solução salina, depois de 20 minutos, lave-os e seque, frite levemente, coloque a carne.
Sementes de pimenta cortadas em tiras.
Corte as cenouras em barras de tamanho médio.
Corte a cebola descascada em meio anel.
Coloque a pimenta, cebola e cenoura em uma frigideira com óleo quente, frite por 5 minutos, depois transfira para os outros produtos.
Polvilhe os legumes com sal e tempero, cubra com a salsa picada e o alho picadinho.
Encha tudo com suco de maçã.
Coloque o caldeirão no forno, aquecido a 180 graus. Tom os produtos no forno 1, 5 horas.

O carneiro preparado de acordo com esta receita é popular entre quase todos, mesmo aqueles que não gostam muito deste tipo de carne. A comida pode ser preparada em porções em potes de cerâmica.

Carne de porco cozida com legumes em cerveja

Composição:

carne de porco - 0, 7 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
tomate - 0,5 kg;
pimenta búlgara - 0,4 kg;
berinjela - 0, 2 kg;
páprica moída - 5 g;
cerveja - 0, 25 l;
sal, verduras frescas - a gosto.

Método de preparação:

Lave a carne de porco, seque com uma toalha de papel, corte em cubos pequenos, coloque em um caldeirão, polvilhe com meia colher de chá de páprica e uma pequena quantidade de sal.
Corte as berinjelas em cubos grandes, deixe de molho por 20 minutos em salmoura. É necessário remover a solanina dos legumes, o que é prejudicial para o corpo e dá amargor "azul".
Depois de um tempo especificado, lave as berinjelas para remover o excesso de sal, deixe os vegetais secarem e mude para a carne.
Descasque a cebola, corte em meio anel, despeje em berinjela.
Raspe, lave as cenouras. Escorra e corte em círculos. Coloque uma camada de cebola.
Lave pimentas, sementes claras, cortadas em quartos de anéis, coloque em um caldeirão em cima de outros produtos.
Corte os tomates em fatias grandes, coloque-os em cima.
Polvilhe os vegetais com a páprica restante, adicione um pouco de sal.
Deite a cerveja.
Coloque o caldeirão em fogo lento e cozinhe a carne com legumes por 1, 5-2 horas. 15 minutos antes de estar pronto, polvilhe o prato com verduras picadas e misture.

A carne preparada de acordo com esta receita é tenra e suculenta. Mesmo um cozinheiro inexperiente não vai estragá-lo. O álcool na comida não permanece - evapora completamente durante um fogo longo.

Frango guisado com legumes

Composição:

filé de peito de frango - 0, 8 kg;
cenouras - 0, 4 kg;
cebolas - 0, 3 kg;
abobrinha - 0, 6 kg;
tomate - 0,5 kg;
tempero de curry - 5 g;
eo vegetal - 80 ml;
alho - 4 dentes;
sal, pimenta, ervas secas ou ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

Lave o filé de frango. Escorra, corte em barras.
Descasque as cenouras, cortadas em fatias ou palitos.
Descasque as cebolas, cortadas em meio anéis.
Corte as abobrinhas em cubos de 1 a 1,5 cm. Se forem grandes, elas devem primeiro ser descascadas, cortadas longitudinalmente e a polpa com sementes removidas com uma colher.
Mergulhe os tomates com água fervente, retire os selos na área do caule e corte em cubos grandes.
Na parte inferior do caldeirão, derrame o óleo e coloque o frango nele. Cozinhe por 5 minutos.
Sal, tempere, adicione cebola e cenoura, continue a fritar por mais 10 minutos.
Adicione abobrinha, alho picado e tomates. Polvilhe com ervas secas. Se você planeja usar greens frescos, é necessário adicioná-lo posteriormente.
Reduza a intensidade da chama, cozinhe o frango com legumes por meia hora. Pique os legumes frescos e adicione ao guisado 10 minutos antes de ser cozido. Simultaneamente com os verdes, adicione o alho passado por uma prensa.

O prato para esta receita é saboroso e satisfatório. Se você estiver em uma dieta, carne assada e legumes podem ser abandonados, aumentando o tempo que eles estão cozinhando.

De acordo com qualquer uma das receitas acima, carne com legumes pode ser extinta em um fogão lento. Para produtos de torrefação, escolha o programa “Frying” ou “Baking”. O programa principal é selecionado "Quenching".

Carne cozida com legumes é um prato saudável que pode substituir completamente o almoço ou jantar. As receitas deste prato são variadas, para que todos possam escolher a opção a provar.

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