Poucos habitantes da cidade estocam beterrabas durante o inverno. É mais fácil ir à loja e comprar o quanto você precisa para fazer o jantar. Mas no inverno, as beterrabas costumam ser mordidas pela geada ou danificadas pela podridão devido ao armazenamento inadequado. E seu preço nesse período é muito maior. Portanto, anfitriãs zelosas fazem para os estoques de inverno, não só de cebolas e batatas, mas também de beterraba.
Quais beterrabas são adequadas para armazenamento
A forma da beterraba, bem como a sua cor e sabor dependem da variedade. Excelente sabor tem uma variedade de beterraba egípcia. Estas culturas de raiz têm uma forma plana, carne vermelho-púrpura, pele vermelha escura. Variedade "Bordeaux" é conhecido por muitas amantes, porque esta beterraba tem carne vermelha escura, casca roxa-vermelho e muito bom gosto.
Além dessas variedades, outras estão em demanda: “O Incomparável”, “Pushkin Flat”, “Podzimnyaya”, “Leningradskaya Round”, “Mulato”, “Libero”, “Salat”. Eles não são usados apenas para alimentos enquanto amadurecem, mas também armazenados para armazenamento.
Ao colher beterraba para armazenamento
Os legumes de raiz redondos amadurecem em julho. Mas a parte principal da beterraba está pronta para a colheita apenas em agosto. Variedades posteriores de beterraba que amadurecem no outono, começam a limpar em outubro, sem esperar pela geada.
Para colher as beterrabas começar em clima seco. Para isso, escolha dias frios com temperaturas do ar de 10-15 °. Variedades de beterraba tardia são colhidas a uma temperatura não inferior a 0 °, uma vez que as culturas de raízes congeladas não estão sujeitas a armazenamento. Colheita de beterraba começa a limpar com o início do amarelecimento de suas folhas. Você não pode puxar as beterrabas, agarrando os topos. Então você pode danificar a pele delicada de vegetais de raiz. Tais beterrabas começarão rapidamente a deteriorar-se, infectando as frutas próximas com podridão.
Para cavar beterraba usando um forcado ou pá. Com a ajuda dessas ferramentas, eles desenterram uma plantação de raízes, ajudando com as mãos a retirá-la do chão. Beterrabas escavadas sacodem o solo e imediatamente cortam as folhas, deixando os pecíolos com cerca de 2 cm de comprimento. Se os topos não forem cortados, as folhas começarão a puxar o suco das raízes, as beterrabas murcharão rapidamente e, portanto, ficarão instáveis ao armazenamento.
Os topos são cortados com uma faca e não se abrem para não danificar a fruta.
Se a raiz tiver uma raiz longa, ela pode ser ligeiramente aparada, mas ainda assim é desejável deixar a beterraba na forma em que ela foi cavada, porque a infecção pode entrar no feto através do corte.
Se a terra estiver molhada durante a colheita, então as raízes das raízes deixadas ao ar livre ficarão um pouco secas, mas não ao sol e não mais que 1-2 horas.
Em clima úmido, as beterrabas são secas na sala, espalhando-as em uma única camada em uma liteira no chão. Nesse caso, o processo de secagem pode ser estendido para dois dias.
Podando os topos, imediatamente classificados. Culturas de raiz fortes sem dano mecânico são tomadas para armazenamento, com topos corretamente aparados e não infectados com doenças.
Durante a triagem, que é realizada em luvas de tecido, remova cuidadosamente os pedaços aderentes de sujeira, deixando uma fina camada de terra na superfície, o que protegerá a pele do feto de danos. Beterrabas prontas imediatamente enviadas para armazenamento.
Condições de armazenamento para beterrabas no porão ou adega
Para armazenar beterraba, você pode usar o porão, adega, sala especialmente equipada.
A temperatura ideal para armazenar beterrabas é 0-3 °. Em temperaturas elevadas, as folhas de beterraba começarão a crescer, e a vida útil será significativamente reduzida.
Umidade no quarto deve ser 90-92%. Tais condições precisam ser mantidas constantemente, caso contrário, as raízes começarão a desaparecer rapidamente.
Se o armazenamento for de baixa umidade, recomenda-se derramar água periodicamente no chão.
Deve haver boa ventilação no cofre e não deve haver nenhuma luz.
Como guardar beterrabas no porão ou na adega
Beterrabas podem ser armazenadas em caixas, em sacos, em prateleiras, a granel em caixas.
Método 1. Beterraba preparada em caixas secas de madeira com capacidade para 30-50 kg, removida para armazenamento.
Método 2. Uma camada de areia pura é despejada na caixa. A beterraba é colocada sobre ela para que os frutos não se toquem. Adormecer com areia.
Método 3. As caixas são cobertas com filme com espessura de 60-100 microns, preenchido com beterraba. Tara definir pilhas.
Método 4. Beterrabas derramadas nas caixas, fazendo a altura do monte de não mais de 1 metro. Beterraba pode ser armazenada com batatas. Tal simbiose não permite que a batata apodreça, pois libera umidade desnecessária para as beterrabas. Para que as camadas inferiores das beterrabas não comecem a se deteriorar, deixe uma distância entre o piso e o piso para ventilação. Método 5. Colheitas de raiz são dispostas em um rack sem lacunas, cada camada é derramada com areia. Recomenda-se adicionar giz ou cal hidratada na areia (para 50 kg de areia, você precisa de 1 kg de giz). Tal aditivo é um bom profilático contra danos causados pela podridão e outras doenças.
Em vez de areia, você pode usar umidade de serragem até 15%. Devido às propriedades desinfetantes dos óleos essenciais contidos na serragem, a beterraba não se deteriora e não desbota.
Método 6. Para melhor armazenamento de beterraba usando argila. Para fazer isso, a argila é diluída com água até um estado cremoso, as raízes são imersas na solução e deixadas secar. Depois disso, as beterrabas são cobertas com um filme fino que protege a fruta do murchamento e da deterioração.
Método 7. Um grande número de beterrabas pode ser armazenado em sacos de polietileno espesso com capacidade de até 50 kg. Beterrabas secas colocar em sacos, coloque-os na vertical. Para que eles não acumulem condensado, eles são deixados em aberto.
Nota. Todos esses métodos podem ser usados para armazenar beterrabas na varanda. Mas somente se for vidrado e suportar as condições mencionadas acima.
Como guardar beterraba em um apartamento
À temperatura ambiente, a beterraba pode ser deixada não mais do que uma semana. Então ela vai começar a desaparecer. Se você quiser guardar as beterrabas por um longo tempo, elas serão removidas na geladeira.
Para isso, as beterrabas preparadas são colocadas em um saco plástico, no qual são feitos pequenos orifícios para ventilação. Vegetais de raiz embalados desta maneira são colocados em um refrigerador no compartimento vegetal. Lá eles podem ser armazenados por até três meses. Mas é necessário levar em conta não apenas o regime de temperatura, mas também a umidade, que em alguns refrigeradores é muito superestimada. Quando o condensado aparece na superfície interna da embalagem, as beterrabas são retiradas, secas e colocadas em um novo pacote.
Particularmente inventivos proprietários surgiu com uma forma original de armazenar beterraba no apartamento. Cada raiz deve ser embrulhada em papel alumínio e depois colocada na geladeira. Este método de armazenamento é bom porque os frutos não estão em contato uns com os outros, não entre em contato com o ar, mas ao mesmo tempo - respirar. Neste pacote, as beterrabas mantêm sua aparência original por até três meses.
Amante da nota
Em qualquer método de armazenamento, as beterrabas são colhidas periodicamente, removendo vegetais de raiz estragados. Se o tempo não remover a fruta da massa total que começa a se deteriorar, ela pode destruir todos os estoques.
