Costeletas de carne e frango

Cada dona de casa tem sua receita favorita para fazer almôndegas.

Eles são feitos de carne bovina, carne de porco, frango, peru.

Parece apenas que os hambúrgueres são sempre os mesmos. O seu sabor, textura, suculência não depende apenas do tipo de carne, mas também da idade da carcaça, ingredientes adicionais, especiarias, quantidade de gordura e líquido na carne picada.

Os hambúrgueres têm um sabor rico, mas às vezes são densos e duros.

As costeletas de frango são mais macias, mas secas. Especialmente se o recheio for cozido no peito. A carne de frango é considerada dietética, mas não tem o sabor inerente aos pratos de carne.

Costeletas de porco não são feitas com tanta frequência, porque são obtidas, embora moles, mas têm um cheiro específico que nem todo mundo gosta.

Portanto, as donas-de-casa tentam misturar vários tipos de carne picada para obter costeletas que lhes sejam adequadas em todos os aspectos.

Costeletas são muito saborosas, se você misturar o frango picado com carne.

Costeletas de frango e frango: detalhes de cozimento

O sabor e maciez das costeletas dependem de quanto carne e frango eles levaram para preparar a massa de costeleta. Se houver pouco frango picado, as costeletas retêm o sabor e a cor da carne, enquanto se tornam mais macias. Ele faz o recheio não é tão denso.
Se o frango picado na massa de costeleta é mais do que carne bovina, os hambúrgueres são leves, magros, quase dietéticos, mas mais perfumados que o frango comum.
O pão é colocado na massa da costeleta: 250 g por 1 kg de carne picada. O pão deve ser farinha de trigo branca, sem crostas. Antes do uso, ele é seco, pois a polpa fresca torna a carne viscosa e, em seguida, encharca.
As costeletas serão suculentas se você adicionar água, leite, maionese ou creme azedo ao picadinho.
Para que as costeletas não se quebrem, muitas donas de casa colocam um ovo na massa da costeleta. Segura a carne picada, mas torna a carne mais densa. Se a anfitriã decidir adicionar um ovo, é aconselhável usar apenas a gema.
As costeletas mantêm sua forma não por causa dos ovos, mas devido à mistura completa da carne picada. Portanto, recomenda-se não apenas amassar em uma tigela e bater.
Costeletas de frango e frango são fritas em uma frigideira, assadas no forno, cozidas no vapor e cozidas em fogo lento.

Carne e costeletas de frango cremoso

Ingredientes:

filé de carne bovina - 500 g;
filé de frango - 500 g;
pão branco sem crostas - 250 g;
creme - 250 g;
cebola bulbo - 1 pc;
especiarias e sal a gosto;
farinha para panificação - 2 colheres de sopa. l;
óleo de girassol para fritar.

Método de Preparação

Coloque o pão em um prato e cubra com creme frio.
Picar carne e filés de frango em um moedor de carne com uma grelha fina.
Pique a cebola no liquidificador.
Combine a carne com cebola e pão. Coloque as especiarias. Pique bem a massa da costeleta em uma tigela para obter um recheio uniforme.
Com as mãos umedecidas a frio, faça costeletas oblongas ou redondas a partir da massa da costeleta. Enrole em farinha.
Despeje o óleo na panela e aqueça bem. Coloque os hambúrgueres. Sem fechar a tampa, frite-os até dourar. Em seguida, vire para o outro lado, reduza o fogo, feche a panela com uma tampa. Cozinhe as costeletas até ficarem bem douradas. Se você gosta de costeletas suaves e suculentas, despeje 100 ml de caldo na panela e cozinhe as costeletas por mais 15-20 minutos. Sirva com qualquer prato.

Costeletas de frango e frango com maçã

Ingredientes:

filé de carne bovina - 300 g;
filé de frango - 300 g;
cebola bulbo - 1 pc;
maçã - 1 pc;
pão longo sem crosta - 100 g;
água - 150 ml;
sal e pimenta a gosto;
salsa picada - 1 colher de sopa. l;
farinha para panificação - 2 colheres de sopa. l;
óleo de girassol para fritar.

Método de Preparação

Torça a carne e a polpa de frango através do moedor de carne.
Mergulhe o bastão na água, esprema um pouco e misture com a carne picada. Não derrame a água ainda.
Pique a cebola no liquidificador.
Descasque a maçã, retire o núcleo. Grate Imediatamente coloque em uma tigela com carne picada. Adicione pão, cebola e especiarias empapado.
Picar bem. Se ficar espessa, adicione a água restante depois de encharcar o pão. Mais uma vez, misture tudo bem e bata.
Dê forma aos rissóis, enrole-os na farinha.
Frite em uma panela: frite o primeiro lado em fogo alto sem tampa, cozinhe o segundo lado sob a tampa, reduzindo o calor para pequenas.

Nota: Estes hambúrgueres podem ser assados no forno. Para fazer isso, coloque-os em uma assadeira untada, coloque em um forno aquecido a 190-200 ° C e asse por 35-40 minutos.

Costeletas de carne e frango com farelo

Ingredientes:

filé de carne bovina - 500 g;
filé de frango - 500 g;
farelo de aveia - 50 g;
leite - 150 g;
cebola bulbo - 1 pc;
especiarias - a gosto;
óleo vegetal para fritar almôndegas.

Método de Preparação

Frango e filé de carne torcer através de um moedor de carne.
Pique a cebola com um liquidificador e coloque em uma tigela com carne.
Despeje o farelo com leite e deixe por algum tempo para inchar.
Combine todos os ingredientes, adicione sal e especiarias (ervas e especiarias a gosto).
Agite bem a massa da costeleta.
Umedeça as mãos em água fria e faça as costeletas do recheio.
Frite-os em uma panela primeiro de um lado, em seguida, vire-os para o outro lado, reduza o fogo e traga as tampas para a prontidão sob a tampa. Para fazer as costeletas suaves e suculentas, coloque um pouco de caldo na panela. Cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.

Mistress to note

Se quiser que as costeletas sejam crocantes, substitua a farinha por farinha de rosca.
As costeletas serão mais perfumadas se você adicionar um pouco de tempero para carne ou carne picada ao panado.
As costeletas podem ser cozidas em banho-maria. Para fazer isso, coloque-os em uma tigela untada de banho-maria, defina o tempo para 30-40 minutos. Como resultado, você obtém uma costeleta suculenta e suculenta.

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