Como beber o porto

O Vinho do Porto é um vinho de uva fortificado produzido em Portugal a partir de bagas cultivadas no Vale do Douro. Seu nome traduz como “vinho do porto”. Isto é devido à história de origem da bebida. Apareceu na segunda metade do século XVII graças à guerra comercial entre a França e a Inglaterra. Quando a importação de vinhos franceses para a Inglaterra foi proibida, eles começaram a ser comprados em Portugal, mas como resultado do transporte de longo prazo, eles se deterioraram. O problema foi resolvido adicionando conhaque ao vinho, que interrompeu o processo de fermentação. Como resultado, apareceu um vinho de uva com uma força de 18 a 23 graus, que os conhecedores chamam carinhosamente de porto. A tecnologia moderna de sua produção prevê um longo envelhecimento em barris de carvalho, como resultado de que a bebida adquire um sabor nobre e pertence ao álcool de elite. O Vinho do Porto Soviético “numerado” é feito com uma tecnologia ligeiramente diferente da original e baseado em matérias-primas locais, portanto, estritamente falando, não tem o direito de ostentar este nome. Mas se você tiver em mãos uma garrafa de “vinho do porto” português genuíno, precisará de informações sobre como beber vinho do porto corretamente para apreciar seu buquê exclusivo.

Variedades do porto

Dependendo da variedade de uva utilizada na produção, a quantidade de açúcar, o período de envelhecimento, o vinho do porto podem ter cor, sabor e aroma completamente diferentes. Os seguintes tipos de vinho do porto são mais conhecidos:

• tony - este vinho do porto é feito a partir de uvas vermelhas, mas devido ao longo envelhecimento, assume um tom castanho dourado;
• rubi é um vinho jovem fortificado feito de uvas vermelhas, tem uma tonalidade rubi, no seu bouquet notas de frutas são claramente distinguidas;
• koleita - um tipo de elite de porto vermelho com uma exposição de mais de 12 anos;
• Branco é um vinho do Porto Branco, subdividido em seco, semi-doce e doce, com notas frutadas agradáveis;
• Lagrima - vinho do Porto doce misturado;
• crusted - esta espécie é distinguida pela presença obrigatória de um sedimento significativo (há sedimentos em qualquer porto de qualidade, mas em quantidades diferentes);
• Vintage - o tipo mais caro de vinho do Porto, feito de uvas vermelhas apenas nos anos em que se tornou o mais bem sucedido, tem um bouquet único de frutas vermelhas e chocolate amargo.

Existem algumas outras variedades de porto, um pouco menos conhecidas.

Várias empresas estão envolvidas na produção de vinho do porto, para que você possa encontrar diferentes nomes de empresas nos rótulos - isso não é surpreendente.

Termos de Uso

Na maioria das vezes, o vinho do porto é servido como digestivo ou aperitivo. Isto é devido ao fato de que o vinho fortificado basicamente tem um sabor doce. No entanto, é permitido servir o porto como uma bebida de acompanhamento ou degustá-lo sem referência à ingestão de alimentos. Caso contrário, o uso do vinho do Porto é regido por várias regras simples.

• Antes da prova, a porta deve ser deixada assentar, de modo que o sedimento afunde no fundo da garrafa. Guarde o vinho numa posição horizontal para que a rolha permaneça húmida. 2-4 dias antes da abertura planejada, a garrafa deve ser virada, colocando-a verticalmente.
• Não é costume re-selar a garrafa de porta aberta.
• Antes de servir, o vinho do porto deve ser derramado em uma garrafa, tentando manter o sedimento no fundo da garrafa. A jarra deve ser transparente. Bem, se isso se fechar.
• Antes de servir, a porta deve ser resfriada a uma determinada temperatura. Um buquê de vinho do porto vermelho é melhor revelado a uma temperatura de 18 graus. Branco legal ligeiramente mais forte - até 10-12 graus.
• Eles bebem porto dos copos no caule, em forma de tulipas. A capacidade ideal é de 160 ml, mas não deve ser preenchida até a borda. Os óculos não ocupam mais do que a metade e, às vezes, apenas um terço.
• Beba Porto em pequenos goles, apreciando seu buquê.

Costuma-se usar o vinho do Porto em sua forma pura, mas é considerado aceitável diluí-lo com água limpa, água mineral sem gás e gelo. Menos comumente, a bebida é diluída com tônico ou usada para fazer coquetéis.

O que comer vinho do porto

Um aperitivo para o porto é escolhido dependendo de qual bebida é usada como.

• Se o vinho do porto é servido como aperitivo, você pode oferecer nozes, queijo macio ou semi-duro.
• Ao usar o "vinho do porto" como um digestivo, fruta ou chocolate é oferecido a ele. Outras sobremesas não são proibidas.
• Se você serviu um porto para o almoço ou jantar como acompanhamento, os lanches serão escolhidos com base no tipo de vinho. Pratos de carne e patê de fígado são adequados para vinho tinto do porto. Para vinho branco fortificado é melhor para enviar peixe e marisco.

Os aperitivos de vegetais não são adequados para o vinho do Porto.

Vinho do Porto pode ser adicionado ao chá ou café, use para fazer cocktails.

Coquetel "Porto Lime"

Composição:

• vinho do porto leve - 40 ml;
• cal ou suco de limão - 20 ml;
• limão ou lima - 1 fatia;
• cubos de gelo - 50 g.

Método de Preparação:

• Suco e mistura de porta em um shaker ou em um recipiente separado.
• Coloque cubos de gelo em um copo.
• Deite a mistura preparada.

Resta decorar o copo com uma fatia de limão e servi-lo à mesa. Como uma decoração adicional, às vezes, use um raminho de hortelã.

Coquetel “Portonique”

Composição:

• vinho do porto leve - 50 ml;
• tônico - 50 ml;
• cubos de gelo - a gosto.

Método de Preparação:

• Encha o copo com cubos de gelo.
• Despeje o vinho do porto.
• Em seguida, despeje o tônico.
• Mexa delicadamente com uma colher de bar.

Esta bebida é preferencialmente servida com um canudo. Tem um sabor refrescante, revigora bem.

Cocktail "Assertivo"

Composição:

• vinho do porto vermelho - 40 ml;
• vodka - 40 ml;
• Coca-Cola - 80 ml;
• gelo - a gosto.

Método de Preparação:

• Despeje bebidas alcoólicas em um copo shaker, mexa.
• Coloque os cubos de gelo em um copo grande, coloque uma mistura alcoólica.
• Adicione cola, misture.

Esta versão do coquetel com vinho do porto vai agradar aos homens.

Vinho do Porto de qualidade não deixa amantes indiferentes do bom álcool. No entanto, se você beber essa bebida incorretamente, é improvável que ela aprecie seu buquê. O vinho do Porto pode ser degustado em sua forma pura ou usado para preparar coquetéis alcoólicos revigorantes.