Pimentas em recheio de óleo para o inverno

Pimentas doces e quentes preparam muitas recepcionistas para o inverno, e quase todo mundo tem uma receita favorita. Muitos cozinheiros preferem fechar a pimenta no enchimento de óleo. Este lanche tem um sabor equilibrado, fácil de preparar, bem armazenado.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de cozinhar pimenta no preenchimento de óleo para o inverno pode variar. Na maioria das vezes, a pimenta é cortada em pedaços, fervida em marinada com óleo de vinagre, colocada em uma jarra e fechada. Às vezes, a pimenta é imediatamente colocada em frascos e depois colocada em molho quente. Você pode fechar para o inverno e pimentas fritas em óleo, em seguida, verter também é obtido com o teor de óleo. Independentemente da receita, você precisa levar em conta várias regras gerais.

Pimentas antes de cozinhar lanches precisam classificar e inspecionar. Frutos danificados são jogados fora. O resto é lavado, seco. Além disso, as pimentas são frequentemente necessárias para limpar as sementes e cortá-las em faixas ou pedaços ligeiramente menores. Se as pimentas forem preservadas inteiras, elas são perfuradas em vários lugares com um palito de dente ou até mesmo cortadas com uma faca para que as vagens sejam melhor embebidas em marinada.
Pimenta em óleo derramando será mais aromático e agradável ao paladar, se você adicionar alho, cebola, verduras, especiarias.
O óleo de cozinha só pode ser refinado, não refinado, tornando o lanche menos útil e não dará o sabor necessário.
Os bancos sob a pimenta devem ser esterilizados. Se você apenas lavá-los, o lanche não durará muito tempo. As tampas também devem ser esterilizadas fervendo-as por pelo menos 5 minutos. Eles cobrem a pimenta com tampas de metal para garantir o aperto, sob o saco de nylon, você só pode manter o lanche na geladeira, e mesmo por um curto período de tempo (até 2 meses).

Pimentas em óleo, enlatadas sem interromper a tecnologia, geralmente permitem o armazenamento à temperatura ambiente.

Uma receita simples para pimenta em óleo preencher

Composição (3 litros):

pimenta doce - 3 kg;
água - 1 l;
óleo vegetal refinado - 0, 2 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 3 l;
acar - 0, 3 kg;
sal - 40 g.

Método de preparação:

Lavagem de pimenta. Remova talos e sementes de vegetais. Corte cada fruta em pedaços de 4-6 junto.
Lave com refrigerante e, de qualquer maneira conveniente, esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
Coloque açúcar e sal em uma panela, adicione água e misture.
Coloque a panela em fogo lento, leve a água a ferver, conseguindo a dissolução completa do açúcar.
Deite óleo e vinagre, espere até ferver a marinada.
Coloque o primeiro lote de pimenta na marinada (quantos vão entrar para a marinada). Depois que a marinada ferver, ferva a pimenta por 5 minutos.
Retire a pimenta da caldeira fervente, coloque-a no frasco.
Apenas ferva a pimenta restante na marinada e espalhe sobre os potes.
Encha as pimentas com marinada a ferver.
Enrole as latas, vire-as e cubra-as com um cobertor. Resfriando em um banho de vapor, alimentos enlatados passam por esterilização adicional e se tornam mais resistentes a condições adversas de armazenamento.

Um dia depois, bancos com pimenta podem ser removidos debaixo do cobertor e guardados para armazenamento permanente.

Pimentas em óleo perfumado derramando

Composição (3 litros):

pimenta doce - 3 kg;
água - 1 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 2 l;
eo vegetal - 0, 25 l;
alho - 15 dentes;
folha de louro - 6 peças;
verduras de aipo - 6 raminhos;
ervilhas de pimenta preta - 12 peças;
ervilha de pimenta da Jamaica - 12 peças;
acar 80 g;
sal - 20 g.

Método de preparação:

Lave, esterilize os frascos e suas tampas.
Lave os aipo, espere secar e coloque nos frascos.
Espalhe os dentes de alho descascados em recipientes preparados.
Lave as pimentas, descasque as sementes, corte em tiras, dividindo cada fruta com uma faca em 6-8 partes.
Em uma panela, aqueça a água. Adicione sal, açúcar, especiarias a ele. Deite o azeite e o vinagre.
Quando a marinada ferver, coloque a pimenta nela. Espere a marinada ferver novamente e cozinhe a pimenta nela por 10 minutos. Neste momento, a pimenta deve ser mexida, uma vez que inicialmente não será completamente mergulhada na marinada.
Encha os potes com pimenta. Ferva a marinada em que foi fervida por alguns minutos. Deite-os legumes.
Sele hermeticamente as latas, vire-as e envolva-as. Deixe esfriar para melhor preservação.

Pimentos marinados com esta receita são bem armazenados à temperatura ambiente.

Pimentos Assados em Manteiga Despeje

Composição (3 litros):

pimenta doce (tamanho mio) - 2 kg;
sal - 30 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
acar - 60 g;
óleo vegetal, água - quanto vai.

Método de preparação:

Prepare os frascos: lave e esterilize. Ferva as tampas.
Lave as pimentas e seque as frutas com um guardanapo. Prenda-os com um garfo ou palito em pelo menos três lugares.
Na panela, adicione o óleo, um centímetro para dois.
Aqueça a manteiga, coloque algumas vagens de pimenta nela. Eles devem estar em uma camada.
Quando os frutos da pimenta escurecerem de um lado, vire-os e frite-os do outro lado.
Coloque a pimenta, amolecida durante a fritura, em um dos frascos preparados, tentando encaixar o maior número de vagens possível.
Da mesma forma, frite e espalhe o restante da pimenta nos potes.
Em cada frasco, independentemente do seu volume, coloque uma colher de sopa de óleo quente.
Deite sal (10 g por 1 litro) e açúcar (20 g por 1 litro) em frascos. Espalhe o vinagre nas latas.
Ferva a água. Despeje água fervente sobre as margens, enchendo-as até a borda. Espere 5 minutos para o ar sair da fruta oca, se necessário, adicione um pouco mais de água fervente.
Enrole as latas, coloque-as de cabeça para baixo, cubra-as com um cobertor e deixe-as nessa condição até a manhã seguinte.

Este lanche requintado não requer condições especiais de armazenamento, embora tenha sido preparado sem esterilização. As refeições podem ser servidas na mesa festiva e os hóspedes quase certamente não ficarão desapontados.

Pimenta em óleo derramando não só parece apetitoso, mas também tem um sabor agradável. Fechar tal comida enlatada do inverno não será difícil, até para um amante principiante.

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