Carne Shurpa

Carne Shurpa

Shurpa é uma sopa espessa feita de legumes e carne que nos veio dos países orientais. O prato é saboroso e satisfatório, mas seu conteúdo calórico não é muito alto: 100 g dele contém cerca de 90-120 kcal, dependendo da receita selecionada. Além disso, depois desta sopa você não precisa de um lanche quente - você vai comer apenas um primeiro prato. Shurpa de carne, se você fizer sem assar os produtos quando estiver cozido, pode ser incluído na dieta das pessoas que estão conscientes da saúde e levar em conta o valor energético dos alimentos ao preparar o menu.

Recursos de Cozinha

Shurpu com carne bovina é preparado em muitos países, suas receitas diferem umas das outras, mas a tecnologia de cozinhar sobre eles tem muito em comum.

  • Para fazer shurpa, você precisa de pratos com um fundo grosso e paredes grossas que prendam bem o calor. Com languidez prolongada em baixo calor, os produtos são embebidos com o suco um do outro, tornam-se macios e perfumados.
  • A carne é cozida por muito tempo, por isso, antes de cozinhar, é aconselhável cortá-la em porções. A carne de animais jovens é cozida mais depressa do que as velhas, e fica mais macia.
  • Se você quer que o shurpa seja rico e perfumado, use a carne com osso.
  • Os vegetais para shurpa são cortados em pedaços grandes para que durante o longo processo de cozimento eles não se tornem uma massa disforme e pouco atraente.
  • Para fazer uma deliciosa shurpa, não é costume economizar especiarias e especiarias. É ainda mais saboroso e aromático devido ao uso de verduras frescas.
  • Shurpu deve ser servido quente. Se esfriar, terá menos sabor agradável, o caldo pode se transformar em geleia.

Para shurpe seria apropriado oferecer pão de centeio ou pão ázimo.

Shurpa com carne bovina em uzbeque

Composição:

  • costelas de vaca - 0, 3 kg;
  • polpa de carne - 0, 3 kg;
  • ossos de carne tubular - 0, 3 kg;
  • batatas - 0, 8 kg;
  • cebolas - 0, 3 kg;
  • pimenta doce - 0,4 kg;
  • cenouras - 0, 3 kg;
  • grão de bico ou ervilhas - 50 g;
  • alho - 4 dentes;
  • sementes de coentro - 10 g;
  • zira - 10 g;
  • manjericão seco - 5 g;
  • curry - 5 g;
  • salsa fresca - 50 g;
  • endro fresco - 50 g;
  • sal - a gosto;
  • água - 3-3, 5 l.

Método de preparação:

  • Despeje o grão de bico em água e deixe por 12 horas. Pode ser substituído por ervilhas, a tecnologia de cozimento não mudará.
  • Lave a carne e os ossos, cubra com água e coloque no fogão. Em fogo médio, deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma do skimmer. Abaixe o fogo, cubra a panela com uma tampa. Ferva uma hora e meia.
  • Retire a carne. Polpa cortada em pedaços. Dividir as costelas para que haja um osso em cada peça. Estirpe de caldo.
  • Devolva a carne e as costelas ao caldo, salgue-o e leve-o ao fogo.
  • Quando ferver, adicione o grão de bico lavado.
  • Descasque as batatas, corte cada tubérculo em 4-5 pedaços, coloque na panela 10 minutos após o grão de bico.
  • Remova as cascas das lâmpadas, corte cada uma em 4-8 partes, dependendo do tamanho das cabeças.
  • Descasque a cenoura e corte em fatias de 2-3 mm de espessura.
  • Lavar com pimenta, remova o talo com sementes. Polpa cortada em pedaços grandes. É melhor cortar cada legume em 6 pedaços no sentido do comprimento, após o que cada pedaço pode ser cortado ao meio.
  • 15 minutos após adicionar as batatas, adicione os demais vegetais e temperos à sopa. Cozinhe a shurpa por meia hora depois de adicionar os últimos ingredientes. Todos os produtos da sopa serão macios por esta altura.

Antes de derramar a sopa em pratos, recomenda-se que o shurpu insista, deixando-a por baixo da tampa durante 20-30 minutos. Verduras picadinhas são adicionadas diretamente às placas antes de servir o prato à mesa.

shurpa de carne de bovino armênio

Composição:

  • carne com osso - 0,5 kg;
  • batatas - 1 kg;
  • água - 2, 5 l;
  • cenouras - 0, 2 l;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • eo vegetal - 50 ml;
  • pasta de tomate - 40 ml;
  • sal, pimenta preta, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

  • Despeje a carne, lave-a com água corrente e coloque-a no fogão. Depois de ferver o líquido, remova a espuma que aparece em sua superfície e reduza a intensidade da chama. Ferva o caldo durante uma hora e meia, cobrindo a panela com uma tampa.
  • Retire a carne da frigideira e deixe esfriar. Estirpe de caldo.
  • Separe a carne do osso, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.
  • Descasque as batatas, cortadas aproximadamente nas mesmas peças que a carne.
  • Remova as cascas das lâmpadas, corte-as em grandes meias argolas.
  • Limpe as cenouras, cortadas em tiras ou pequenos cubos.
  • Aqueça a manteiga em uma panela de fundo grosso e assar a carne em fogo médio.
  • Adicione as cebolas e cenouras, frite, mexendo, por 10 minutos.
  • Adicione o extrato de tomate, passe legumes e carne nele por 5 minutos.
  • Coloque o caldo sobre os alimentos. Quando ferver, coloque pedaços de batata, reduza o fogo.
  • Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos até que as batatas estejam macias.
  • Adicione verduras picadas, sal e especiarias. Cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.

A pasta de tomate pode substituir-se com tomates frescos - resultará ainda mais saborosa. Antes de adicionar a outros produtos, os tomates devem ser fervidos, descascados, cortados em fatias ou cubos de tamanho médio.

Shurpa com carne bovina em tártaro

Composição:

  • vitela (polpa) - 0, 7 kg;
  • água - 3 l;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • cenouras - 0, 2 kg;
  • batatas - 0, 6 kg;
  • pimenta doce - 150 g;
  • tomate fresco - 150 g;
  • óleo vegetal (opcional) - a gosto;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

    Lave a carne, seque com um guardanapo, corte em pedaços de cerca de 3 cm.

  • Descasque as batatas e corte cada uma em 4 pedaços.
  • Raspe as cenouras e lave. Corte em barras de cerca de 0, 5 cm de largura, 2 cm de comprimento.
  • Cebolas livres da casca, cortadas em cubos grandes.
  • Pimenta descascada, cortada em pequenos quadrados ou metades largas dos anéis.
  • Tomates, sem descascar, cortados em fatias grandes.
  • Frite a carne em óleo fervente, adicione água. Se você quiser obter menos calorias versão do prato para fritar a carne não é necessário, o óleo da receita, neste caso, deve ser excluído.
  • Ferva a carne por uma hora em fogo baixo, depois coloque as batatas na panela.
  • Após 15 minutos, coloque o restante dos legumes na sopa, adicione sal à sopa e tempere a gosto.
  • Cozinhe por mais 15 minutos, depois deixe por 30 minutos sob a tampa.

Ao servir à mesa no shurpa, não faz mal adicionar verduras frescas, pique com uma faca antes.

Shurpa de carne com repolho

Composição:

  • carne de bovino - 0,5 kg;
  • água - 2, 5 l;
  • batatas - 0, 4 kg;
  • alho - 5-7 dentes;
  • repolho branco - 100 g;
  • cenouras - 100 g;
  • pimenta doce - 100 g;
  • cebolas - 100 g;
  • tomate - 150 g;
  • óleo vegetal - quanto vai sair;
  • lúpulo-suneli, sal, verduras - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave a carne, cubra com uma toalha e corte em porções.
  • Corte o alho em fatias finas.
  • Palitos de pimenta.
  • Pique bem o repolho.
  • Cebola cortada em meio anel.
  • Corte as cenouras em círculos ou metades de círculos.
  • Descasque os tomates, cortados em pequenos cubos.
  • Batatas descascadas, corte-as em 4 partes.
  • Frite a carne até dourar, junte as cebolas e as cenouras.
  • Após 10 minutos adicione o tomate, frite os legumes com a carne por mais 10 minutos.
  • Encha com água, espere até ferver.
  • Coloque as batatas em uma panela ou caldeirão, adicione o repolho em 10 minutos. Ferva 15 minutos.
  • Adicione pimenta, alho, sal, especiarias e ervas frescas. Cozinhe por mais 15 minutos.

Insista na sopa final sob a tampa por pelo menos meia hora. Esta receita não é semelhante ao tradicional, é adaptada à cozinha russa. Shurpa, cozido de acordo com a receita acima, será ainda mais saboroso se você o encher de creme azedo.

Beef Shurpa: uma receita passo-a-passo com fotos

Composição:

  • 350 g de carne bovina;
  • 3-4 batatas;
  • 1-2 tomates;
  • 1 pimentão;
  • 1 cebola;
  • 1 cenoura;
  • 1, 5 l de água;
  • 1 colher de chá. sal (sem lâminas);
  • 1/5 colher de chá. coentro moído;
  • 4-5 raminhos de verduras frescas;
  • 3-4 folhas de louro.

Cozinhando ^

1. Prepare os alimentos certos para fazer deliciosos shurps. Para caldo ficou rico, você precisa usar carne não muito magra, você pode até mesmo com um osso. Descasque as batatas, as cebolas e as cenouras e depois lave-as com pimentos doces e cenouras.

Carne Shurpa

2. Fatie a carne refrigerada em pedaços pequenos. Se houver ossos - eles podem ser deixados, e depois que o caldo estiver cozido, pegue-os. Envie a carne para a panela, adicione a água, adicione a folha de louro, você pode tomar uma cebola inteira e cenoura, que você pode jogar fora. Após a água fervente na panela, retire a espuma e cozinhe o caldo em fogo baixo com a tampa bem fechada.

Carne Shurpa

3. Enquanto o caldo estiver fervendo, você precisa preparar os produtos restantes. Corte as cenouras em cubos pequenos ou rale-as. Pique as cebolas finamente. Quando o caldo já está cozido por 40 minutos, você pode tirar uma cebola inteira e cenoura da panela e mudar os vegetais picados em vez disso. Opcionalmente, você pode fritá-los levemente em óleo vegetal e somente depois disso mudar para a panela.

Carne Shurpa

4. Corte os tomates em pedaços pequenos. Corte o pimentão em metades e retire as sementes e o caule. Em seguida, corte a pimenta em palhas finas ou cubos.

Carne Shurpa

5. Corte as batatas descascadas em pequenos cubos. Transfira para o caldo e cozinhe por 15 minutos.

Carne Shurpa

6. Transfira os pimentões e tomates para a panela após 15 minutos de ebulição. Mexa, adicione sal e especiarias, cozinhe shurpa por mais 10 minutos. Depois disso, deixe fermentar por mais 20 minutos sob a tampa fechada.Serve quente, com ervas frescas.

Carne Shurpa

O shurpa de carne é popular em vários países orientais, e não apenas no Oriente. Muitas nações fizeram seus próprios ajustes na receita, então há muitas variantes dessa sopa hoje. Todos podem escolher uma variedade de shurpa de carne a seu gosto.

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