Os damascos não são apenas saborosos, mas também são úteis. Sua composição vitamínica e mineral é única. Estes frutos ajudam a fortalecer o coração e vasos sanguíneos, visão e imunidade, prevenir a anemia por deficiência de ferro. Algumas dessas propriedades úteis são preservadas mesmo após o tratamento térmico da fruta, mas algumas vitaminas são destruídas pela ação da alta temperatura. Querendo preparar frutas para o inverno, mantendo suas propriedades úteis, donas de casa experientes fazem geléia de damasco sem cozinhar. O processo de cozinhar esta iguaria não é muito complexo, por isso mesmo um aspirante a cozinheiro é capaz de lidar com a tarefa.
Recursos de Cozinha
Fazer geléia de damasco não é difícil, mas para obter o resultado esperado você precisa saber algumas coisas:
- Antes de usar damascos para fazer geléia sem cozinhar, você precisa lavar e secar muito bem. Se a fruta estiver molhada, a sobremesa feita a partir deles azedará rapidamente.
- É impossível preparar o engarrafamento frio de damascos inteiros - não serão capazes de absorver a calda sem muita ebulição. Jam sem cozinhar é feito de purê de damasco ou de damascos, cortados em fatias de tamanho médio.
- Os damascos contêm pouco ácido. Na maioria das vezes, ao prepará-los, ácido cítrico, suco de limão ou frutas cítricas são adicionados. Isto não só aumenta a segurança da sobremesa, como também torna o seu sabor mais agradável.
- Apesar do fato de os damascos serem frutas doces, os ácidos orgânicos ainda estão em sua composição. Eles podem entrar em contato com o alumínio, resultando na formação de substâncias nocivas. Para a preparação de geléia de damasco não é recomendado o uso de pratos de alumínio, é melhor dar preferência ao esmaltado ou feito de aço inoxidável.
- É necessário colocar tal atolamento em latas esterilizadas. Você pode fechar a sobremesa com tampas de metal e plástico. Antes de usar qualquer tipo de tampa deve ser fervido.
Armazenar geléia de damasco, cozida sem massa de fruta em ebulição, só pode ser na geladeira. Com o armazenamento adequado, a sobremesa não estraga por um ano.
A receita clássica para geléia de damasco sem cozinhar
Composição (para 2, 5 l):
- damascos descascados - 1 kg;
- ácido cítrico - 20 g;
- açúcar - 2 kg.
Método de preparação:
- Lave os damascos e seque com um guardanapo. Corte a fruta ao meio, retire os ossos deles. Se os ossos forem removidos mal, você pode usar uma colher especial para removê-los.
- Gire a polpa de damasco através de um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
- Despeje um copo de açúcar, reserve. O açúcar restante é despejado em um recipiente com purê de damasco. Adicione o ácido cítrico. Mexa
- Cubra o recipiente com massa de damasco com gaze ou um pano fino, deixe por 3-4 horas à temperatura ambiente. Açúcar durante este tempo deve ser completamente dissolvido. Se isso não acontecer, misture a sobremesa e deixe por mais uma hora.
- Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
- Espalhe o congestionamento em bancos preparados, não atingindo a borda de 2 cm.
- Despeje a geléia com o açúcar - encharcado com calda, endurece, criando a chamada “rolha de açúcar”. Ele protege o congestionamento de azedar.
- Feche bem os frascos e guarde na geladeira.
A maneira clássica de cozinhar geléia de damasco sem cozinhar é ao mesmo tempo a mais simples.
Doce de damasco com fatias sem cozinhar fruta
Composição (2 litros):
- damascos descascados - 1 kg;
- acar - 1, 25 kg;
- ácido cítrico - 8 g.
Método de preparação:
- Corte os damascos secos e secos ao meio, retire os ossos da fruta.
- Corte cada metade do alperce em 2-4 partes, dependendo do tamanho da fruta.
- Dobre os damascos em uma tigela, adicione o açúcar na quantidade de 0,5 kg.
- Cubra a pélvis com gaze, deixe por 3-4 horas à temperatura ambiente. Os damascos durante este tempo alocarão o suco, no qual o açúcar se dissolve, transformando-se em um xarope.
- Escorra a calda em um recipiente separado, coloque fogo lento.
- Quando a calda ferver, acrescente o açúcar restante e o ácido cítrico. Obtê-los completamente dissolvidos.
- Despeje as fatias de damasco com calda quente. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Limpe na geladeira por um dia. Durante esse tempo, a massa de damasco deve ser misturada várias vezes.
- Espalhe a massa de damasco em frascos limpos e secos, feche as tampas de nylon.
Mantenha a peça de trabalho na geladeira. Apenas o xarope, e não as fatias de damasco, foi preparado durante a preparação da sobremesa, por isso permanecem atraentes e úteis.
Doce de damasco sem cozinhar com a adição de laranja e limão
Composição (2 litros):
- damascos descascados - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- laranja - 1 pc;
- limão - 1 pc.
Método de preparação:
- Citrinos bem lavados, seque com um guardanapo. Esfregue o entusiasmo com eles.
- Corte as frutas cítricas em fatias, descasque-as de filmes e sementes, coloque-as em um liquidificador e transforme-as em purê.
- Lavar, secar, damascos sem sementes.
- Pique a polpa de damasco com um liquidificador ou moedor de carne.
- Misture o purê de damasco com frutas cítricas, adicione o açúcar, misture bem.
- Deixe em infusão à temperatura ambiente por 3-4 horas.
- Quando o açúcar é completamente dissolvido no suco de frutas, é hora de colocar a geléia nos frascos e fechar.
Delicadeza é bonita e perfumada, tem um sabor equilibrado. Quando armazenado na geladeira, não perderá sua frescura durante o ano.
Geléia de damasco pode ser feita para o inverno sem cozinhar. Isso preservará as propriedades benéficas da fruta. Existem várias receitas para a preparação desta iguaria, cada uma delas tem suas próprias vantagens.
