Muitas pessoas estão cientes dos benefícios do espinafre, mas nem todo mundo sabe o que e como cozinhar a partir dele. Uma opção é um espinafre ao molho de carne. O seu sabor cremoso destaca especialmente o sabor da carne magra, sendo também adequado para peixe e aves, bem como para esparguete. Cozinhar este tempero incomum e delicado não leva muito tempo e esforço, e qualquer prato com ele vai se transformar em uma delicadeza requintada.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de cozinhar o molho de espinafre pode variar dependendo da receita, mas os princípios gerais, como regra, permanecem os mesmos.
- O espinafre fresco é o melhor para preparar o molho, mas pode ser usado e congelado. Neste caso, é necessário descongelá-lo, após o que ele continua a ser triturado da mesma maneira que o normal. Se você colocar o espinafre congelado no molho sem descongelá-lo, você precisa considerar que ele contém muita umidade e, consequentemente, você precisará de um pouco menos de creme ou outro líquido que sirva de base.
- Molho de espinafre pode ter uma consistência diferente, em alguns casos pode exigir um liquidificador.
- Você pode engrossar o molho de espinafre com farinha ou amido. Muitas vezes, para isso, usamos ovos, queijo. Se você está preparando o molho com a adição de gemas frescas, você pode preparar o molho apenas em um banho de água para que ele não se transforme em uma omelete. Ao usar a farinha, é primeiro frito, com ou sem manteiga, em um tom de caramelo, e só então o creme é injetado, derramando-os em um fluxo fino e chicoteando intensamente com um batedor. Esta tecnologia permite dar ao molho uma tonalidade cremosa, para evitar a formação de caroços.
- Molho de espinafre pode ser baseado em leite, creme, creme de leite.
Na maioria das vezes, o molho de espinafre é servido quente à carne, mas será saboroso e refrigerado.
Molho de espinafre com creme
Composição:
- espinafre fresco - 0, 45 kg;
- creme - 80 ml;
- manteiga - 20 g;
- alho - 2 dentes;
- farinha de trigo - 20 g;
- cebolas - 100 g;
- noz-moscada - uma pitada;
- sal e pimenta a gosto.
Método de preparação:
- Enumerar o espinafre, remova as folhas desbotadas e estragadas, enxaguar e secar, espalhe sobre uma toalha limpa.
- Corte o espinafre em pedaços médios.
- Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
- Pique os dentes de alho.
- Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela. Coloque a cebola e frite por 2 minutos.
- Adicione o alho e frite-o com a cebola por 3 minutos.
- Adicione o espinafre. Cozinhe até que o volume seja triplicado.
- Frite a farinha em uma panela separada.
- Despeje, chicoteando, chicoteando, creme.
- Despeje o creme na frigideira com espinafre, adicione sal e especiarias a gosto. Mexa e cubra. Tomite 2 minutos.
O molho é preparado rapidamente, e este processo não requer grande habilidade da anfitriã. Se desejado, molho pronto para tornar mais suave a consistência pode ser esmagado com um liquidificador, mas isso não é obrigatório.
Molho de espinafre com queijo
Composição:
- espinafre - 0, 3 kg;
- creme - 0, 2 l;
- alho - 4 dentes;
- queijo - 80 g;
- manteiga - 30 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Espinafre, triagem e lavagem, seca e pique finamente com uma faca.
- Corte os dentes de alho em fatias finas.
- Esfregue o queijo em um ralador fino.
- Derreta a manteiga e coloque o alho nela. Frite apenas por 3-5 minutos, retire e coloque o espinafre na panela.
- Cozinhe o espinafre até assentar.
- Misture o creme com sal e especiarias, adicione o espinafre a eles.
- Cozinhe o espinafre no creme até que esteja completamente macio.
- Adicione o queijo ralado em porções e deixe derreter.
Este molho deve ser sempre usado quente. Por exemplo, eles podem servir carne ou massa antes de servir.
Molho de Espinafre com Ovo
Composição:
- espinafre - 0, 35 kg;
- gema de ovo de galinha - 2 pcs;
- creme - 150 ml;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 40 g;
- alho - 2 dentes;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Frite até ficar macio na manteiga.
- Adicione o espinafre picado e cozinhe até que assente.
- Transfira para uma tigela e pique com um liquidificador.
- Passe o alho por uma prensa, misture com creme.
- Separe as gemas e bata-as, junte-as com o creme.
- Sal e tempere a mistura a gosto.
- Coloque em banho-maria e bata com um batedor, cozinhe até engrossar a massa.
- Adicione muita cebola e espinafre, bata bem e continue cozinhando por mais alguns minutos.
Este molho é servido gelado à carne. Antes de servir, pode ser batido e deslocado para a panela.
Molho de espinafre com cogumelos
Composição:
- champignons - 0, 3 kg;
- espinafre - 0, 3 kg;
- creme - 150 ml;
- creme azedo - 150 ml;
- cebolas - 150 g;
- manteiga - quanto vai sair;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Corte os cogumelos em pratos finos, frite na manteiga até que estejam macios.
- Descasque, pique e frite a cebola até ficar macia.
- Raspe ou pique os espinafres, cubra com creme e refogue até ficar macio.
- Adicione os cogumelos e as cebolas, o creme azedo, o sal e as especiarias. Extinguir 5 minutos.
- Moer o molho com um liquidificador até ficar homogêneo e colocar no fogão. Deixe ferver e retire do fogo.
Molho de espinafre e cogumelos será um ótimo complemento para qualquer tipo de carne. A carne já pode ser cozida nela. Também não é proibido servir tal molho a pratos de carne separadamente - é bom e frio.
Molho de espinafre com tomates
Composição:
- espinafre - 0,4 kg;
- tomate - 0, 4 kg;
- cebolas - 150 g;
- creme - 150 ml;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Pique as cebolas descascadas, rasgue o espinafre com as mãos.
- Parboil e descasque os tomates. Polpa cortada em cubos.
- Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios.
- Bata o molho com um liquidificador, sal e pimenta.
- Deixe ferver novamente.
Mexa os tomates com cebola e espinafre, coloque em uma panela e cubra com creme.
É melhor usar tal molho quente, embora frio também seja saboroso e conveniente para a carne.
O molho de espinafre é uma adição útil e incomum à carne. Com isso, qualquer prato ficará ainda mais delicado e refinado.