Molho de espinafre para carne

Molho de espinafre para carne

Muitas pessoas estão cientes dos benefícios do espinafre, mas nem todo mundo sabe o que e como cozinhar a partir dele. Uma opção é um espinafre ao molho de carne. O seu sabor cremoso destaca especialmente o sabor da carne magra, sendo também adequado para peixe e aves, bem como para esparguete. Cozinhar este tempero incomum e delicado não leva muito tempo e esforço, e qualquer prato com ele vai se transformar em uma delicadeza requintada.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de cozinhar o molho de espinafre pode variar dependendo da receita, mas os princípios gerais, como regra, permanecem os mesmos.

  • O espinafre fresco é o melhor para preparar o molho, mas pode ser usado e congelado. Neste caso, é necessário descongelá-lo, após o que ele continua a ser triturado da mesma maneira que o normal. Se você colocar o espinafre congelado no molho sem descongelá-lo, você precisa considerar que ele contém muita umidade e, consequentemente, você precisará de um pouco menos de creme ou outro líquido que sirva de base.
  • Molho de espinafre pode ter uma consistência diferente, em alguns casos pode exigir um liquidificador.
  • Você pode engrossar o molho de espinafre com farinha ou amido. Muitas vezes, para isso, usamos ovos, queijo. Se você está preparando o molho com a adição de gemas frescas, você pode preparar o molho apenas em um banho de água para que ele não se transforme em uma omelete. Ao usar a farinha, é primeiro frito, com ou sem manteiga, em um tom de caramelo, e só então o creme é injetado, derramando-os em um fluxo fino e chicoteando intensamente com um batedor. Esta tecnologia permite dar ao molho uma tonalidade cremosa, para evitar a formação de caroços.
  • Molho de espinafre pode ser baseado em leite, creme, creme de leite.

Na maioria das vezes, o molho de espinafre é servido quente à carne, mas será saboroso e refrigerado.

Molho de espinafre com creme

Composição:

  • espinafre fresco - 0, 45 kg;
  • creme - 80 ml;
  • manteiga - 20 g;
  • alho - 2 dentes;
  • farinha de trigo - 20 g;
  • cebolas - 100 g;
  • noz-moscada - uma pitada;
  • sal e pimenta a gosto.

Método de preparação:

  • Enumerar o espinafre, remova as folhas desbotadas e estragadas, enxaguar e secar, espalhe sobre uma toalha limpa.
  • Corte o espinafre em pedaços médios.
  • Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
  • Pique os dentes de alho.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela. Coloque a cebola e frite por 2 minutos.
  • Adicione o alho e frite-o com a cebola por 3 minutos.
  • Adicione o espinafre. Cozinhe até que o volume seja triplicado.
  • Frite a farinha em uma panela separada.
  • Despeje, chicoteando, chicoteando, creme.
  • Despeje o creme na frigideira com espinafre, adicione sal e especiarias a gosto. Mexa e cubra. Tomite 2 minutos.

O molho é preparado rapidamente, e este processo não requer grande habilidade da anfitriã. Se desejado, molho pronto para tornar mais suave a consistência pode ser esmagado com um liquidificador, mas isso não é obrigatório.

Molho de espinafre com queijo

Composição:

  • espinafre - 0, 3 kg;
  • creme - 0, 2 l;
  • alho - 4 dentes;
  • queijo - 80 g;
  • manteiga - 30 g;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Espinafre, triagem e lavagem, seca e pique finamente com uma faca.
  • Corte os dentes de alho em fatias finas.
  • Esfregue o queijo em um ralador fino.
  • Derreta a manteiga e coloque o alho nela. Frite apenas por 3-5 minutos, retire e coloque o espinafre na panela.
  • Cozinhe o espinafre até assentar.
  • Misture o creme com sal e especiarias, adicione o espinafre a eles.
  • Cozinhe o espinafre no creme até que esteja completamente macio.
  • Adicione o queijo ralado em porções e deixe derreter.

Este molho deve ser sempre usado quente. Por exemplo, eles podem servir carne ou massa antes de servir.

Molho de Espinafre com Ovo

Composição:

  • espinafre - 0, 35 kg;
  • gema de ovo de galinha - 2 pcs;
  • creme - 150 ml;
  • cebolas - 100 g;
  • manteiga - 40 g;
  • alho - 2 dentes;
  • sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

  • Descasque a cebola e pique finamente.
  • Frite até ficar macio na manteiga.
  • Adicione o espinafre picado e cozinhe até que assente.
  • Transfira para uma tigela e pique com um liquidificador.
  • Passe o alho por uma prensa, misture com creme.
  • Separe as gemas e bata-as, junte-as com o creme.
  • Sal e tempere a mistura a gosto.
  • Coloque em banho-maria e bata com um batedor, cozinhe até engrossar a massa.
  • Adicione muita cebola e espinafre, bata bem e continue cozinhando por mais alguns minutos.

Este molho é servido gelado à carne. Antes de servir, pode ser batido e deslocado para a panela.

Molho de espinafre com cogumelos

Composição:

  • champignons - 0, 3 kg;
  • espinafre - 0, 3 kg;
  • creme - 150 ml;
  • creme azedo - 150 ml;
  • cebolas - 150 g;
  • manteiga - quanto vai sair;
  • sal - a gosto.

Método de preparação:

  • Corte os cogumelos em pratos finos, frite na manteiga até que estejam macios.
  • Descasque, pique e frite a cebola até ficar macia.
  • Raspe ou pique os espinafres, cubra com creme e refogue até ficar macio.
  • Adicione os cogumelos e as cebolas, o creme azedo, o sal e as especiarias. Extinguir 5 minutos.
  • Moer o molho com um liquidificador até ficar homogêneo e colocar no fogão. Deixe ferver e retire do fogo.

Molho de espinafre e cogumelos será um ótimo complemento para qualquer tipo de carne. A carne já pode ser cozida nela. Também não é proibido servir tal molho a pratos de carne separadamente - é bom e frio.

Molho de espinafre com tomates

Composição:

  • espinafre - 0,4 kg;
  • tomate - 0, 4 kg;
  • cebolas - 150 g;
  • creme - 150 ml;
  • sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

  • Pique as cebolas descascadas, rasgue o espinafre com as mãos.
  • Parboil e descasque os tomates. Polpa cortada em cubos.
  • Mexa os tomates com cebola e espinafre, coloque em uma panela e cubra com creme.

  • Cozinhe até que todos os ingredientes estejam macios.
  • Bata o molho com um liquidificador, sal e pimenta.
  • Deixe ferver novamente.

É melhor usar tal molho quente, embora frio também seja saboroso e conveniente para a carne.

O molho de espinafre é uma adição útil e incomum à carne. Com isso, qualquer prato ficará ainda mais delicado e refinado.

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