O molho de guacamole mexicano quase não tem alternativa nas cozinhas de outras nações. Faça este molho de abacate com a adição de suco de limão e coentro fresco. Estes ingredientes são suficientes para obter uma base - um molho clássico, com base no qual você pode criar diferentes variações de guacamole. O molho pode ser servido com tortilla mexicana ou chips de milho, e você pode decorá-lo com vários pratos de carne, peixe e legumes. Este molho, entre outros, é frequentemente oferecido aos fajitos.
Recursos de Cozinha
Na preparação de molho de guacamole pode ser atribuída aos pratos mais simples. Com conhecimento de várias sutilezas, até mesmo um cozinheiro inexperiente pode torná-lo saboroso e perfumado.
- O principal ingrediente do molho de guacamole é o abacate. Apenas frutos muito maduros são adequados para o molho. Você deve escolher aqueles que não são muito firmes ao toque, caso contrário você não será capaz de amassar a carne com um garfo, como exigido pela tecnologia clássica de preparar o molho de guacamole.
- Limpar o avacado é uma má ideia. Cortá-lo corretamente ao meio e retire o osso, em seguida, retire a polpa com uma colher de chá. O osso pode ser facilmente removido se você inserir uma faca nele, como se tivesse feito uma incisão, e ligá-lo levemente.
- A receita clássica de molho de guacamole usa suco de limão. Pode ser substituído por suco de limão, mas somente levando em conta o fato de que o limão geralmente tem um sabor mais rico e é necessário para o molho um pouco menos.
- Mantenha os grãos cítricos de entrar no molho.
- Se você escolheu esta variante de molho de guacamole, que inclui tomates, então eles devem ser limpos usando apenas a carne. Para tornar os tomates mais fáceis de limpar, eles devem ser encharcados com água fervente ou mergulhados em água fervente por 2 minutos. Se antes disso a pele do tomate é entalhada transversalmente, então depois será removido literalmente em nenhum momento.
- Tradicionalmente, os ingredientes para o molho de guacamole são esmagados, amassados com um garfo ou finamente cortados com uma faca, mas o uso de utensílios de cozinha é bastante aceitável. Se você quiser economizar tempo, todos os ingredientes podem ser colocados na tigela de um liquidificador e transformados em um purê com ele.
- Se os ingredientes utilizados para o molho de guacamole não forem purê, mas grosseiramente picados, eles constituirão um excelente acompanhamento para a carne.
Sutilezas de tecnologia podem depender da receita selecionada, porque além do clássico, existem muitas outras variações.
Receita clássica (básica) para molho de guacamole
Composição:
Abacates
- - 2 peças;
- cal - 1 pc;
- coentro fresco - 20 g;
- sal - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave o abacate. Cada fruta cortada ao meio longitudinalmente. Cortar um osso com uma faca, gire a faca no sentido horário para removê-lo. Com uma colher de chá, retire a polpa do abacate e dobre-a em uma tigela.
- Cuidadosamente amasse a polpa de abacate com um garfo.
- Pique finamente o coentro fresco com uma faca.
- Lembre-se de cal em suas mãos ou enrole-a ao redor da mesa. Corte a fruta ao meio e esprema o suco em um recipiente separado. Coe e despeje em uma tigela, onde polpa de abacate e verduras são.
- Mexa e sirva.
Molho grosso de guacamole é tão saboroso e nutritivo que pode ser servido como um lanche independente. Chips de milho são servidos no México. Os mexicanos comem guacamole como uma colher.
Com base na receita básica, sem alterar a tecnologia, você pode cozinhar molho de guacamole com creme azedo ou azeite. No primeiro caso, para o número de ingredientes indicados na receita clássica, adicione 2 colheres de sopa de creme de leite e um pouco de pimenta preta, no segundo - uma colher de sopa de azeite e especiarias a gosto. Há também uma receita quando azeite e creme azedo são adicionados simultaneamente. Neste caso, são tomadas menos da metade e, além disso, a cebola é finamente picada ou picada no liquidificador. Adicione a metade de uma cebola pequena ou até um quarto à quantidade de ingredientes indicada na receita. Para fazer o molho de guacamole afiado, basta adicionar uma colher de sopa de molho de salsa.
Há também variações mais complexas do molho de guacamole, cujas receitas valem a pena dar na forma completa, desde que eles fornecem para o uso de sua tecnologia.
Receita de Molho de Guacamole de James Oliver
Composição:
Abacates
- - 2 peças;
- alho-poró - 100 g;
- tomate cereja - 100 g;
- cal - 2 peças;
- pimenta - 1 pc;
- mostarda em pó - 5 g;
- azeite de oliva - 10 ml;
- coentro fresco - 20 g;
- sal - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave todos os legumes, abacates e verduras, seque.
- Pique o coentro e a cebola com uma faca.
- Misture o azeite com sal e mostarda em pó.
- Corte os tomates em 4 fatias.
- Esfregue a pimenta entre as palmas das mãos. Corte a cauda e esprema as sementes. Pique a pimenta com uma faca.
- Corte o limão ao meio.
- Corte o abacate, retire os ossos. Limpe a polpa com uma colher e coloque em uma tigela, amasse com um garfo.
- Esprema o suco de limão diretamente no abacate. Mexa
- Adicione o óleo de mostarda ao abacate, misture novamente.
- Adicione a cebola, coentro e pimenta ao molho. Misture bem.
Decore o molho com fatias de tomate antes de servir. Molho de guacamole preparado de acordo com esta receita tem um sabor salgado. É muito mais afiado do que o preparado de acordo com a receita clássica, mas ainda acompanha bem quase todos os pratos da culinária mexicana.
Molho de Guacamole com Tomates
Composição:
Abacates
- - 1 pc;
- tomate - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- cal - 1 pc;
- pimenta - 1 pc;
- cebola verde - 20 g;
- coentro fresco - 20 g;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave, corte o abacate. Usando uma faca, remova o osso. Colher de polpa colocar em uma tigela. Mash com um garfo.
- Lave, ferva a água e descasque os grandes tomates maduros. Corte em pequenos cubos. Coloque em uma tigela com abacate, lembre-se com uma colher ou garfo.
- Corte o limão, esprema seu suco em uma tigela de abacate e tomate, misture.
- Pique as cebolas e cebolinhas, coentro e pimenta, depois de retirar as sementes.
- Coloque a cebola, a pimenta e as ervas na tigela com os ingredientes restantes.
- Adicione sal e pimenta. Bem agite tudo. Se desejado, para dar ao molho uma consistência uniforme, pode ser batido com um liquidificador.
Se você não pode escolher entre salsa e guacamole clássico, então você deve prestar atenção à receita deste molho de abacate mexicano, que combina a suavidade do guacamole e a nitidez da salsa.
Molho de guacamole com pepino e maçã
Composição:
Abacates
- - 2 peças;
- polpa de maça verde - 100 g;
- pepino fresco - 100 g;
- cebolas - 50 g;
- açúcar - 5 g;
- limão - 0, 5 peças;
- coentro ou salsa - 20 g;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave frutas e legumes.
- Descascar e ralar a maçã em um ralador especial ou regularmente com pequenos furos.
- Corte o abacate, remova os ossos, retire a polpa com uma colher de chá e coloque em uma tigela. Esprema o suco de meio limão na polpa de um abacate.
- Amasse a polpa de abacate com um garfo e misture com o molho de maçã.
- Descasque e esfregue o pepino, coloque-o na fruta.
- Adicione açúcar, sal, pimenta, verduras finamente picadas com uma faca na tigela. Mexa
- Limpe a cebola e esfregue ou pique com um liquidificador. Misture com o resto dos ingredientes.
Molho de guacamole preparado de acordo com esta receita tem um sabor agridoce incomum com um leve grão de pimenta. Os verdadeiros gourmets certamente irão gostar.
Molho de guacamole com gengibre e alho
Composição:
- purê de abacate - 0, 25 kg;
- raiz de gengibre - 15 g;
- alho - 3 dentes;
- pimenta búlgara - 1 pc;
- suco de limão - 30 ml;
- azeite - 20 ml;
- mel - 5 ml;
- sal, pimenta, verduras - a gosto.
Método de Preparação:
- Lave legumes e frutas. Escorra-os com guardanapos.
- Removedor de sementes de pimenta, cortado em pedaços grandes. Liquidificador de esmagamento.
- Descasque o gengibre e esfregue.
- Retire o purê de batatas do abacate, despeje com suco de limão.
- Pique os verdes com uma faca.
- Passe o alho pela prensa.
- Combine todos os ingredientes, adicione sal, pimenta, manteiga e mel derretido, misture bem.
O sabor deste molho de guacamole também é bastante incomum, mas muito agradável. Ele vai apelar para aqueles que amam pratos salgados. Este molho é bem servido com pratos de peixe e aves.
Molho de guacamole tem um sabor extraordinário. A receita clássica inclui um mínimo de componentes e serve como base para preparar molho de guacamole com diferentes sabores. Por esse motivo, você pode escolher a opção ideal para um determinado prato. No entanto, o molho em si também pode ser servido como um lanche independente.
