Cerejas cristalizadas com caroço

Caseira, seca sob o sol brilhante do verão, cerejas cristalizadas com caroço é uma ótima alternativa para doces e doces.

Ingredientes:

cereja - 2 kg;
açúcar granulado - 2 kg;
água - 200 ml.

Cozinhar

1. Remova os talos e, em seguida, coloque as frutas em uma peneira e mantenha-as sob um jato de água fria por 15 minutos.

2. Se desejar, você pode remover os ossos. No entanto, esse trabalho demorado vai demorar muito tempo. As cerejas cristalizadas com caroços preparam-se muito mais rapidamente e retêm melhor a sua forma. Enquanto o excesso de líquido está drenando da fruta, um xarope espesso deve ser cozido. Para fazer isso em uma quantidade mínima de água, você precisa dissolver o açúcar. Isso deve ser feito em uma grande pelve esmaltada, sem lascas, na qual frutas cristalizadas serão cozidas. Quando a calda ferve, você precisa coletar espuma de sua superfície e continuar a fazê-lo durante todo o processo de cozimento.

3. Despeje a cereja em calda fervente. Ela quase imediatamente reduziu significativamente de tamanho. Todas as bagas devem ser cuidadosamente mergulhadas em calda. Deixe ferver por 5 minutos. e retire do fogo.

4. Em calda, a cereja deve permanecer por 8-10 horas. Durante esse tempo, o açúcar irá gradualmente penetrar na polpa da fruta, substituindo o suco secretado. Para proteger o xarope de assentar poeira, cubra o recipiente com gaze ou papel manteiga, fixando-o ao longo das bordas com fita adesiva ou prendedores de roupa. A segunda vez novamente ferver as cerejas por 5 minutos. e esfriar 10 horas. Após a terceira fervura da calda na pélvis, praticamente não há permanência, e as cerejas se enrugarão e ficarão muito pequenas.

5. Eles ainda devem ser mantidos quentes em uma peneira de metal com uma bandeja, deixando o líquido fluir para baixo. Você pode ferver o resto da calda mais uma vez e enrolar em frascos esterilizados. No futuro, pode ser usado para preparar várias bebidas ou mergulhar os bolos. Cereja cuidadosamente colocar em uma bandeja coberta com papel manteiga ou pergaminho.

6. As frutas devem ser mantidas sob luz solar direta por 3-4 dias, periodicamente virando-as. Quando as frutas cristalizadas pararem de grudar nas mãos, elas devem ser enroladas em açúcar granulado ou em pó. Em seguida, despeje em uma peneira e agite para remover o excesso de açúcar.