Molho de Carne

Sabe-se que o molho é capaz de transformar qualquer prato. E a carne, qualquer que seja a receita, também precisa de um pouco de molho. No entanto, nem toda dona de casa sabe bem com qual molho é melhor servir carne de porco ou vaca. Como resultado, muitos de qualquer tipo de carne serviam o mesmo ketchup. De facto, acredita-se que o molho para cada tipo de pratos de carne é necessário diferente. Em particular, carnes fritas e gordurosas estão em harmonia com um molho agridoce feito de frutas ou frutas. Por exemplo, o molho de maçã para carne pode ser preparado sem muita dificuldade. Enquanto isso, o pato ou a carne de porco, servidos sob ele, vão brincar com novas cores, deliciando-se com um sabor incomum, mas harmonioso.

Recursos de Cozinha

Para que o molho de maçã tenha uma textura agradável e um sabor equilibrado adequado à carne, é necessário conhecer algumas sutilezas.

• Para um molho destinado a servir com pratos de carne, variedades de maçã ácida, como Antonovka, são mais adequadas. Se as maçãs são doces, adicione o suco de limão ao molho.
• De todos os temperos, especiarias e especiarias, a canela é melhor combinada com maçãs. É adicionado ao molho de maçã, independentemente de estar preparado para uma sobremesa ou prato de carne.
• Para fazer um molho com textura delicada, as maçãs devem primeiro ser amaciadas, submetidas a tratamento térmico. Na maioria das vezes eles são cozidos ou assados. Então as maçãs devem ser picadas. A maneira mais confiável é esfregar a fruta por uma peneira. Alguns preferem cortar maçãs com um liquidificador. Esta opção também é aceitável, mas neste caso é aconselhável descascar as maçãs antes de cozinhar, porque as partes da casca que aparecem no molho não melhoram o seu sabor.
• Molho de maçã não é cozido em alumínio, pois é capaz de formar substâncias nocivas em contato com o ácido.

A tecnologia de fazer compota de maçã pode depender de uma receita específica, porque o molho pode conter uma variedade de ingredientes. Além disso, é óbvio que o molho, colhido para o inverno, não é feito de forma alguma, como não foi planejado para armazenamento a longo prazo.

Uma receita clássica para compota de maçã para carne

Composição:

• ua - 0, 3 l;
• maçãs frescas - 0, 5 kg;
• acar - 50 g;
• limão - 0, 5 peças;
• canela - uma pitada.

Método de preparação:

• Lave as maçãs, seque com uma toalha. Cortar o núcleo deles, corte a carne em fatias grandes.
• Ferva a água, adicione o açúcar e, com a agitação, atinja sua completa dissolução.
• Coloque as maçãs na água e deixe ferver por 20 minutos.
• Retire as maçãs com uma escumadeira e deixe esfriar.
• Limpar uma peneira.
• Em purê de maçã, adicione o suco, espremido de meio limão, e uma pitada de canela. Misture tudo com um liquidificador ou mixer.

Você pode servir o molho à carne grelhada, quente ou fria. Especialmente bem com carne de porco. Este molho será um excelente complemento para a carne de aves.

Molho de Maçã Assada

Composição:

• cebolas - 0, 3 kg;
• maçãs verdes - 0, 5 kg;
• sal, especiarias - a gosto;
• carne ou frango para assado.

Método de preparação:

• Lave as frutas, limpe com uma toalha. Corte cada fruta ao meio, corte a caixa de sementes.
• Descasque os bulbos e corte-os em metades ou quartos (dependendo do tamanho).
• Coloque as maçãs e as cebolas ao redor da carne que você vai assar. É melhor cortar, alternando legumes e frutas. Se você não assar um frango ou um pequeno pedaço de carne, mas um ganso ou peru, então você precisa espalhar maçãs com cebolas para eles apenas 40-50 minutos antes da prontidão do prato.
• Quando o assado estiver pronto e você retirá-lo do forno, limpe as maçãs e as cebolas assadas em uma peneira. Mexa
• Sal e tempere a massa resultante a gosto.
• Deita-se 2-3 colheres de sopa de gordura, recolhendo-a da panela, sobre a qual a carne foi assada.
• Mexa bem. Se desejar, você pode usar um mixer ou liquidificador.

O molho preparado de acordo com esta receita combina bem com carne assada.

Molho de maçã picante para o inverno

Composição (para 2, 5 l):

• maçãs da variedade azeda - 1, 5 quilogramas;
• cebolas - 0, 5 kg;
• açúcar - 0,5 kg;
• passas - 100 g;
• vinagre de maçã (6%) - 0,5 l;
• sal - 5 g;
• cravo - 5 peças;
• água - 125 ml.

Método de preparação:

Prepare as maçãs lavando-as, secando-as e cortando-as com pedras. Descasque as próprias maçãs, tentando remover a camada de pele mais fina possível. Corte em cubos pequenos.

• Descasque a cebola e esfregue-a. Você pode usar e ajudar utensílios de cozinha. Por exemplo, a cebola pode ser cortada em vários pedaços e cortada com um liquidificador.
• Lave as passas, coloque-as em uma caneca e despeje água fervente sobre ela, depois de 15 minutos, escorra a água quente.
• Pique um dente com um moedor de café.
• Despeje meio copo de água na panela, coloque no fogo.
• Assim que a água começar a ferver, prossiga para a preparação da calda. Para isto é necessário acrescentar o açúcar e mexer em porções.
• Quando o xarope estiver pronto, coloque maçãs e cebolas nele, misture.
• Deite o vinagre.

Ferva, mexendo sempre, até que o molho se pareça com molho de maçã em consistência.

• Adicione sal, passas e cravo. Cozinhe por mais alguns minutos.
• Lave os frascos com refrigerante e esterilize-os da maneira que desejar. Espere que eles sequem.
• Encha os frascos com o molho resultante.
• Aperte-os bem com tampas de metal. Não esqueça as tampas antes de ferver.
• Deixe os frascos à temperatura ambiente até que estejam completamente frios.

No inverno, este molho pode ser armazenado à temperatura ambiente. Ele irá atender qualquer tipo de carne, incluindo subprodutos de carne. Por exemplo, combina muito bem com o fígado.

Molho de maçã com mel e alecrim

Composição:

• maças (descascadas) - 0, 5 kg;
• mel - 30 ml;
• alecrim - 1 raminho;
• cebolas - 100 g;
• água - 50 ml.

Método de preparação:

• Lave e seque as maçãs. Descasque e fatie-os. Coloque em uma panela funda.
• Remova as cascas da lâmpada. Cebola cortada em pequenos pedaços, envie para as maçãs.
• Dissolva o mel em água morna e despeje as maçãs e as cebolas com esta mistura.
• Coloque um raminho de alecrim por cima.
• Coloque a panela no fogão. Cozinhe as maçãs por meia hora sob a tampa. Certifique-se de que a água não ferve completamente, caso contrário, as maçãs começarão a queimar.
• Coloque as maçãs e as cebolas no liquidificador e transforme-as em purê de batatas.

Esse molho seria particularmente útil. Seu sabor adocicado incomum bem destacou o sabor da carne de aves.

Molho com sabor de maçã agridoce será um bom complemento para carne de porco ou aves de capoeira assada. Também pode ser servido com carne grelhada de qualquer tipo, incluindo carne bovina. Subprodutos de carne do bairro com este molho também serão beneficiados.