Repolho coreano para o inverno

Diferentes variedades de repolho são adequadas para conservas. Seu kvasyat, em conserva, inclui em saladas de vegetais. O repolho em coreano para o inverno é colhido por aqueles que são fãs da culinária coreana ou simplesmente adoram salgadinhos salgados. Se você seguir as regras de fazer essas saladas para o inverno e monitorar a conformidade com a receita, elas serão suculentas, perfumadas e não estragarão por muito tempo.

Sutilezas

Qualquer que seja a variedade de repolho escolhida, há nuances comuns em fazer lanches coreanos para o inverno.

As folhas de repolho mais suculentas estão na base, portanto, ao processar o repolho, é melhor deixá-las.
As saladas coreanas requerem cortes especiais de vegetais. Repolho para eles não é cortado e cortado em quadrados de pelo menos dois centímetros, mas não mais que quatro. Mas outros vegetais, como cenouras e beterrabas, se eles estão listados na receita, pelo contrário, finamente picado. A maneira mais conveniente de fazer isso é com um ralador especial, que permite esfregar legumes em tiras longas e finas.
Em um jarro esterilizado e limpo sob uma tampa, o repolho é coreano - mantido melhor, mas se for marinado em outro recipiente, então ele pode ser armazenado nele. Em qualquer caso, a temperatura no local de armazenamento deste lanche não deve ser superior a 12 graus.

Além disso, vale a pena avisar: para cozinhar o repolho em coreano, eles usam um monte de especiarias, por causa do qual seu cheiro é muito corrosivo. O recipiente em que será contido está certamente saturado com esse cheiro. Tenha isso em mente ao escolher pratos para guardar um lanche no inverno.

Repolho branco em coreano: uma receita clássica

Composição:

Repolho branco - 1, 5 kg;
cenouras - 100 g;
alho - 3 dentes;
óleo vegetal - 100 ml;
vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
cominho - 2 g;
pimenta vermelha - 2 g;
coentro - 5 g;
sal - 5 g;
açúcar - 10 g.

Método de preparação:

Corte o repolho em quadrados de 3 cm.
Salgue, polvilhe com açúcar e lembre-se com as mãos.
Rale as cenouras e passe os dentes de alho pela prensa, misture-os.
Aqueça o azeite em uma panela e, removendo-o do fogo, acrescente temperos a ele.
Após 5 minutos, despeje o óleo na loiça com cenoura e alho, misture.
Adicione esta mistura ao repolho, despeje o vinagre, misture tudo bem.
Cubra com um pano limpo e coloque o manche. Deixe em temperatura ambiente por 10-12 horas.
Após esse período, armazene em local fresco ou leve à geladeira.

Para facilitar o armazenamento, você pode colocar tudo em frascos antes de colocá-lo na geladeira.

Couve-flor para o inverno em coreano

Composição:

couve-flor - 1 kg;
cenouras - 0, 3 kg;
alho - 2 cabeças;
pimenta vermelha (moída) - 2 g;
pimenta preta - 2 g;
coentro (moído) - 10 g;
cardamomo (terra) - 2 g;
noz-moscada (terra) - 2 g;
cravo (terra) - 2 g;
água - 0, 5 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
açúcar granulado - 100 g;
sal - 20 g;
óleo vegetal - 100 ml.

Método de preparação:

Lave a couve-flor e divida-a em florzinhas grandes.
Ferva as inflorescências em água fervente por dois minutos.
Vire o repolho em uma peneira, deixe a água escorrer e o repolho esfriar.
Divida o repolho em florzinhas menores.
Rale as cenouras.
Descasque e pique o alho.
Ferva a marinada com água com adição de açúcar, sal, vinagre e óleo, fervendo tudo por 5 minutos.
Misture o repolho com cenoura, alho e especiarias.
Prepare latas (quatro meio litro ou dois litros).
Espalhe a mistura em latas. Você precisa colocar uma colher firme e esmagadora.
Encha com marinada quente, cubra com tampas.
Em uma panela grande, esterilize os frascos com um lanche por 25 minutos, se eles forem litros. Bancos de menor volume podem ser esterilizados por 5 minutos a menos.

É melhor enrolar as latas, mas também pode fechá-las com tampas plásticas. No último caso, a couve-flor de estilo coreano pode ser armazenada apenas na geladeira, no primeiro caso - em qualquer sala fresca, mesmo em uma despensa sem aquecimento.

Repolho de Pequim da Coreia (Kim Chi)

Composição:

Couve chinesa - 1, 5 kg;
água - 2 l;
sal - 150 g;
açúcar - 10 g;
pimenta vermelha - 40 g;
alho - 1 cabeça.

Método de preparação:

Lave o repolho, remova as folhas superiores.
Corte cada cabeça em 4 pedaços, coloque-os sob pressão, sal e água. Sob o jugo do repolho deve ser 11-12 horas.
Descasque o alho e passe os dentes pela prensa.
Misture o alho com pimenta e açúcar.
Divida o repolho em folhas e acrescente cada uma das misturas resultantes.
Coloque as folhas em frascos e cubra com salmoura. Você pode usar não só bancos, mas também quaisquer outros pratos não oxidantes.
Defina a pressão e coloque em local fresco por uma semana.

Após uma semana, a opressão pode ser removida, mas o repolho deve continuar a ser armazenado na geladeira ou no porão.

Repolho Coreano com Gengibre

Composição:

Repolho branco - 1, 5 kg;
cenouras - 100 g;

Cebola bulbo

- 100 g;
raiz de gengibre (fresco, ralado) - 10 g;
colorau - 5 g;
Tempero de cenoura coreano - 10 g;
alho - 5 dentes;
acar - 20 g;
sal - 10 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml por frasco de meio litro;
água - quanto vai para os bancos.

Método de preparação:

Lave o repolho em água corrente. Remova e descarte as folhas superiores dobradas. Corte o resto em placas quadradas.
Pique a cebola descascada em meio anel.
Corte as cenouras em tiras finas (pode ser ralado).
Esmague os dentes de alho com uma prensa especial.
Esfregue a raiz de gengibre.
Misture tempero de cenoura coreano com páprica, açúcar e sal.
Misture todos os vegetais, esmagando-os com as mãos.
Despeje o tempero, mexa e lembre-se um pouco mais.
Espalhe sobre frascos esterilizados. Despeje vinagre sobre eles. Conte com a necessidade de duas colheres de sopa por litro.
Ferva a água e despeje água fervente sobre o repolho em frascos.
Enrole as tampas metálicas esterilizadas.

Apesar do fato de que o lanche é selado, ele deve ser armazenado em um local fresco no inverno.

Repolho Coreano com Beterraba

Composição:

Repolho branco - 1 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
beterrabas - 0, 2 kg;
água - 1 l;
sal - 10 g;
acar - 40 g;
tempero para saladas coreanas - 20 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 50 ml;
alho - 5 dentes;
óleo vegetal - 100 ml.

Método de preparação:

Depois de lavar e limpar as folhas murchas, corte o repolho em quadrados.
Descasque beterraba e cenoura cruas, esfregue-as em tiras finas ou corte o mais fino possível com uma faca.
Esmague os dentes de alho em um prato de alho.
Misture o repolho, beterraba, cenoura na mesma tigela, esmagando-os levemente com as mãos.

Ferva a água, adicione açúcar e sal, despeje o óleo e o vinagre, ferva por alguns minutos.

Retire do fogo, misture com alho e tempero para saladas coreanas.
Despeje a marinada sobre os legumes. Insisti-los por um dia a temperatura normal.
Após 24 horas, coloque-os no frio da panela ou tigela, em que os vegetais são decapados, ou coloque-os nos frascos, despeje a marinada e feche os frascos com tampas de náilon.

Este belo lanche também terá que ser armazenado a uma temperatura baixa.

Brócolis coreano para o inverno

Composição:

brcolis - 0, 5 kg;
pimenta búlgara - 0, 2 kg;
cenouras - 100 g;
alho - 3 dentes;
sal - 30 g;
açúcar - 5 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 30 ml;
ua - 0, 3 l;
eo vegetal - 50 ml;
coentro - 5 g;
pimenta preta moída - 2 g;
pimentão moído - 2 g.

Método de preparação:

Lave o brócolis e mergulhe por 2 minutos em água fervente, e então imediatamente mude para o mesmo horário no frio. Pegue uma escumadeira.
Pique a pimenta em pedaços, rale as cenouras finamente.
Misture o alho esmagado com especiarias, sal e açúcar. Coloque esta mistura em água fervente. Lá também despeje vinagre e óleo.
Misture os legumes e cubra com a marinada a ferver.
Após 4 horas, distribua os bancos. Os bancos esterilizam de 15 a 20 minutos, dependendo do volume.
Feche bem com tampas de metal e limpe para o inverno.

Mantenha este lanche melhor em local fresco, idealmente na geladeira.

Repolho coreano é um bom aperitivo para um banquete ou um complemento para um prato lateral. Qualquer tipo de repolho marinado com especiarias coreanas atrairá aqueles que gostam de pratos condimentados.

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