Na culinária georgiana há muitos pratos de vegetais sem carne, que são adequados para jejuar e comida vegetariana. Entre esses pratos está o phali. Este é um tipo de terrina de repolho e verduras, muitas vezes cozidas com a adição de alho, vinagre e nozes. Repolho pkhali pode ser servido como um prato lateral, criando concorrência séria para purê de batatas e se espalhando no pão, mas na maioria das vezes este prato é servido sob a forma de bolas decoradas com verdes ou sementes de romã. Este prato saudável e saudável é único. Se você quiser agradar aos hóspedes e entes queridos com um lanche incomum, ofereça-lhes pkhali de repolho, eles certamente ficarão satisfeitos com tal tratamento.
Recursos de Cozinha
Cozinhar pkhali de repolho não é uma tarefa difícil. Até mesmo uma hostess iniciante lidará com isso com sucesso se ela souber de alguns momentos:
- Tradicional pkhali georgiano é feito de repolho sem adicionar outros vegetais. Verdes também são usados de apenas um tipo, geralmente coentro. No entanto, a receita canônica fônica não existe, e nada de terrível acontecerá se você adicionar pimenta, beterraba, manjericão e outros ingredientes ao prato.
- Repolho e outros produtos na preparação de pkhali são moídos para um estado de purê de batatas. Faça o mais conveniente com um moedor de carne. Se você decidir recorrer à ajuda de um liquidificador, os vegetais devem ser pré-cortados em pedaços pequenos, as folhas de vegetação devem ser separadas dos galhos. Isso se deve ao fato de que as fibras grosseiras ficam presas entre as facas do liquidificador, impedindo a moagem dos produtos.
- Freqüentemente, phalis contém nozes. Eles podem ser esmagados com um liquidificador, um moedor de café. Eles são bem moídos em um almofariz. Você também pode colocar os grãos de nozes em um saco e rolá-los com um rolo - eles vão se transformar em uma migalha grande.
- Pratos picantes são populares na Geórgia. No número de receitas phali de repolho inclui muito alho, pimenta. Se você não gosta de pratos quentes, a quantidade de pimenta e alho pode ser reduzida, mas esses ingredientes não são completamente excluídos da composição.
Serve phali de repolho pode ser quente ou refrigerado. A temperatura depende se você serve para um acompanhamento ou como um lanche frio.
Receita clássica de pkhali de repolho
Composição:
- repolho branco - 0,5 kg;
- miolo de noz - 100 g;
- cebola (opcional) - 100 g;
- coentro fresco - 50 g;
- alho - 5 dentes;
- pimenta preta e vermelha, lúpulo-suneli, sal - a gosto;
- vinagre de uva ou de maçã (6 por cento) - 10 ml;
- grãos de romã ou pedaços de malagueta vermelha - para decoração.
Método de preparação:
- Lave o repolho e remova as folhas superiores. Corte o repolho em pequenos quadrados (cerca de 4-5 cm), dobre na panela. Encha com água, coloque em fogo médio, leve para ferver.
- Salgue o repolho e deixe ferver por 10-15 minutos.
- Escorra, deixe repolho seco. Moê-lo para um purê com um moedor de carne ou liquidificador. Transferir para uma tigela.
- Lave os verdes, deixe secar. Pique com uma faca.
- Coloque as nozes em um saco, coloque um rolo sobre elas até que elas desmoronem corretamente.
- Corte os dentes de alho em vários pedaços.
- Descasque a cebola e corte em fatias. Moer da mesma forma como repolho, misture com purê de repolho.
- Coloque as nozes, ervas e alho na tigela do liquidificador. Despeje em vinagre. Agite a unidade com facas até ficar homogêneo.
- Combine a massa de nozes com repolho, adicione temperos. Misture bem.
- Forme bolas de um diâmetro de uma bola de tênis de massa de repolho, os aplaine, ponha-os em um prato. No centro de cada bola, coloque um grão de romã ou um pedaço de pimenta.
Gourmets dizem que o cheiro específico de repolho cozido neste lanche não é sentido, é um pouco reminiscente de Forshmak, em que eles se esqueceram de adicionar arenque.
Picles de repolho e repolho
Composição:
- repolho branco - 0,5 kg;
- beterraba - 150 g;
- pimenta - 0, 5 pcs;
- cebolas - 75 g;
- nozes - 100 g;
- coentro - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- vinagre de vinho (6%) - 10 ml;
- coentro no solo, lúpulo-suneli, sal - a gosto.
Método de preparação:
- Corte o repolho em pedaços de tamanho médio, ferva até ficar macio, frio e aperte.
- Asse beterraba ou deixe ferver até ficar macio. Esfrie, descasque, corte em pedaços pequenos.
- Corte uma cebola descascada em várias fatias.
- Através do moedor de carne, pule as nozes duas vezes para que elas se pareçam com massa.
- Esmague coentro, cebola, pimenta, beterraba e repolho com um moedor de carne. Conecte com a massa de porca.
- Adicione o alho e as especiarias passadas pela imprensa. Pickle. Despeje em vinagre. Misture bem.
Coloque os phalis preparados no prato, polvilhe com grãos de romã ou pedaços de pimenta búlgara, decore com raminhos de coentro fresco. Depois disso, um lanche pode ser servido.
O vinagre de vinho nesta receita pode ser substituído por vinho tinto seco ou suco de limão.
Couve-flor Pkhali
Composição:
- couve-flor - 0, 3 kg;
- 0, 2 kg;
- alho - 2 dentes;
- nozes - 150 g;
- sementes de feno-grego - pitada;
- vinagre balsâmico - 5-10 ml;
- lúpulo-suneli, sal, verduras frescas - a gosto.
Alho-porro
Método de preparação:
- Corte a cebola em fatias, cozinhe até ficar macia em um pouco de água.
- Em uma panela, ferver a água limpa, mergulhe as flores de repolho, cozinhe por 12-15 minutos. 5 minutos antes que a prontidão salgasse a água.
- Vire a cebola e o repolho em uma peneira, triture-os com um liquidificador.
- Em um liquidificador ou moedor de café, pique as nozes para um estado de pó.
- Passe o alho pela prensa.
- Pique os verdes.
- Combine os produtos preparados, acrescente temperos e vinagre, misture bem.
Sirva lanches refrigerados. Antes disso, pode ser espalhado no brinde.
O repolho pkhali é um lanche saudável e saboroso que, apesar de seu conteúdo calórico tangível, pode ser recomendado para a nutrição dietética. O prato refere-se à cozinha georgiana, mas é popular em outros países. Se a casa tem um liquidificador ou moedor de carne, você pode cozinhar este prato sem muita dificuldade.
