Pimenta búlgara armênia para o inverno

Em quase todas as famílias armênias, uma grande quantidade de pimenta quente e doce é fechada para o inverno. Pimenta búlgara em armênio é preservada em grandes pedaços ou mesmo inteiro com a adição de uma grande quantidade de ervas frescas e alho. Este aperitivo parece apetitoso. Pimenta vermelha com verduras suculentas no inverno parece especialmente brilhante, fresco e sedutor. Uma vez na mesa de férias, é improvável que este prato seja ignorado.

Recursos de Cozinha

O processo de fazer pimenta em armênio tem certas características, sem saber qual o lanche, mesmo que seja gostoso, não terá características organolépticas características do lanche armênio. A violação da tecnologia de conservas pode levar ao fato de que o lanche se deteriorará rapidamente, mesmo antes de chegar ao inverno.

Para a preparação de pimentão, as frutas búlgaras são escolhidas em vermelho. A cor dos vegetais nem sempre importa, mas neste caso, essa característica deve ser levada em conta. Mas em tamanho frutas podem ser grandes e pequenas. Pequeno recheado e fechado inteiramente, cortado em metades ou quartos (longitudinalmente). Pique finamente os frutos de pimenta para preservação de acordo com receitas armênias não é aceito.
De acordo com a tecnologia tradicional, a pimenta é “banhada” na marinada, colocada em latas, polvilhada com ervas e alho, depois vertida com marinada a ferver e esterilizada. Se a pimenta é fechada inteira, os verdes com alho ficam dentro da fruta. Preenchendo isso vai exigir mais, mas o rendimento dos lanches será ótimo.

Marinadas são derramadas uniformemente sobre os bancos, pois pode não ser suficiente por um tempo e será necessário adicionar água fervente aos bancos.

Há receitas em que a pimenta armênia pode ser preparada sem esterilização, mas o aperitivo é menos apetitoso, porque os verdes nele adquirem uma aparência mais desbotada.
Os dentes de alho para pimenta em armênio geralmente não são cortados, mas se os dentes são muito grandes, eles podem ser divididos ao meio com uma faca.
Para impedir que os bancos estourem durante a esterilização, uma toalha é colocada no fundo da panela. A água é despejada na panela mal aquecida ou à temperatura ambiente, o uso de água quente ou fria não é permitido.
Se a esterilização dos bancos antes de enchê-los de pimenta é tarefa da anfitriã. Por um lado, as pimentas não são caprichosas e, para sua conservação, basta esterilizar as latas junto com o lanche. Por outro lado, a pré-esterilização dos recipientes reduz o risco de que o lanche estrague antecipadamente. Se a receita não previr a esterilização de pimentões em frascos, é necessário esterilizá-los antes de encher o lanche finalizado. As tampas precisam ser fervidas de qualquer maneira.

Pimenta armênia deve ser armazenada em local fresco. Isto pode ser uma adega, cave, despensa sem aquecimento.

Pimenta búlgara em pedaços de armênio

Composição (por 6-7 l):

pimenta doce (vermelha) - 6 kg;
água - 1 l;
alho - 0, 3 kg;
salsa - 100 g;
coentro - 100 g;
talo de aipo - 100 g;
sal - 120 g;
acar - 120 g;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
folha de louro - 6 peças;
ervilhas de pimenta preta - 18 peças;
Pimenta da Jamaica - 12 peças

Método de Preparação:

Lavar as pimentas. Remova o talo com sementes. Corte a fruta em quartos.
Dentes de alho limpos.
Lave as roupas, coloque uma toalha e espere secar. Pique grosseiramente com uma faca.
Lave frascos e tampas com refrigerante. Ferva tampas. Bancos para confiabilidade também podem esterilizar.
Combine água, sal, açúcar. Deixe ferver.
Quando o sal e o açúcar se dissolverem completamente, adicione o azeite e o vinagre, misture. Coloque louro e pimenta na marinada.
Quando a marinada ferver, coloque o primeiro lote de pimenta (cerca de 1 kg) nele. Blanch por 2-3 minutos.
Retire a pimenta com uma escumadeira, espalhe em latas preparadas. Cubra com uma grande shchipi de cada tipo de verduras e 2-3 dentes de alho.
Ferva o próximo lote de pimenta na marinada, coloque-o em uma jarra, cubra com verduras, adicione o alho.
Continue enchendo os potes com a pimenta descascada na marinada, polvilhando com verduras, mexendo no alho. Camada superior para colocar os verdes e alho.
Marinada leve a ferver. Pegue dela a pimenta e folhas de louro, espalhadas nas margens.
Deite marinada fervendo sobre eles. Se não for suficiente, adicione água fervente a cada lata.
No fundo de uma panela grande, coloque uma toalha, coloque latas de salgadinhos sobre ela.
Despeje a água na panela para que ela alcance os ombros das margens. Cubra os recipientes com tampas preparadas.
Coloque a panela em fogo lento, deixe a água ferver. Esterilize os bancos de 15 a 45 minutos, dependendo do seu volume (à taxa de 15 minutos por 0, 5 l).
Remova cuidadosamente os potes da panela, enrole-os.

Os frascos resfriados podem ser colocados em uma despensa ou em outra sala onde a temperatura não ultrapasse 20 graus.

Pimenta armênia inteira

A composição (7-7, 5 l):

pimenta búlgara - 5 kg;
água - 1 l;
vinagre de uva ou cidra (6 por cento) - 0,5 l;
óleo vegetal refinado - 0,5 l;
sal - 100 g;
acar - 0, 25 kg;
folha de louro - 7 peças;
ervilha de pimenta da Jamaica - 20-25;
pimenta preta em uma panela - 20-25 partes;
aipo da folha - 100 g;
salsa ou coentro - 100 g;
alho - 0, 25 kg.

Método de Preparação:

Depois de lavar e secar os pimentões, corte os talos e remova-os juntamente com as sementes.
Lave os verdes, deixe secar, pique com uma faca (não muito fina). Prepare dentes de alho. Com alho, para não se queimar, recomenda-se trabalhar com luvas.
Ferva a água, misture com vinagre e óleo, adicione sal, açúcar e temperos.
Leve a marinada para ferver.
Em lotes, coloque as pimentas e deixe em branco por 5 minutos. Coloque na panela.
Quando as pimentas estiverem frias, coloque cada uma em um par de dentes de alho e uma pitada de verduras.
Encha os frascos preparados com pimentas, tentando empilhá-los o mais firmemente possível.
Ferva a marinada novamente e despeje sobre as pimentas.
Cubra os frascos com as tampas, coloque em uma panela e esterilize em água fervente por 10 a 30 minutos.
Feche hermeticamente as latas, vire-as. Envoltório não é necessário.

Os frascos resfriados podem ser removidos para o local de armazenamento habitual para suprimentos de inverno, o lanche vale a pena à temperatura ambiente. Se você decidir fazer sem esterilização, você pode armazenar os pimentões apenas na geladeira.

Pimenta búlgara armênia com picante

Composição (5-6 l):

pimenta doce - 5 kg;
pimenta - 1 pc;
coentro fresco - 150 g;
salsa fresca - 150 g;
água - 1, 5 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 25 l;
folhas de louro - 5-6 pcs;
pimenta da Jamaica - 12-15 pçs.
óleo vegetal refinado - 0, 25 l;
sal - 120 g;
açúcar - 0, 3 kg.

Método de Preparação:

Pimenta doce, depois de ter lavado e eliminado as sementes, cortado em quartos.
Prepare dentes de alho e verduras. Verdes cortados em pequenos pedaços.
Pique a pimenta em anéis finos, retire as sementes deles.

Ferva a água, dissolva sal e açúcar nela, misture a salmoura com azeite e vinagre, deixe ferver novamente.

Adicione os anéis de pimenta, as folhas de louro e a pimenta da Jamaica à marinada. Ferva a marinada por 2-3 minutos. Ferva, precisa de peças.
Prepare os frascos. Coe a marinada.
Espalhe anéis de pimenta e especiarias da marinada nos frascos.
Encha os frascos com pimenta búlgara, cuidadosamente, e mexa com verduras e alho.
Ferva a marinada por 5 minutos, despeje as pimentas sobre ele.
Esterilize os frascos de lanche em água fervente por 15 a 45 minutos.
Cortiça, deixe esfriar de cabeça para baixo.