A carne de coelho não é encontrada frequentemente nas prateleiras das lojas. E muitos nem tentaram essa carne. Mas não é apenas saborosa, mas também muito útil e facilmente absorvida pelo corpo.
Mas, para que a carne de coelho revele completamente seu sabor, ela deve estar devidamente cozida.
O coelho é carne muito branca e macia, que tem um cheiro específico. Alguém como ele, e alguém está tentando velá-lo com a ajuda de especiarias e especiarias.
No final, pode vir a ser um bom prato, mas esse sabor de carne de coelho, que é tão apreciado por gourmets, pode ser perdido em um buquê de ervas. Portanto, devemos abordar cuidadosamente a seleção de especiarias para coelho.
Que tipo de tempero é usado ao cozinhar e ensopar carne de coelho
Carne de coelho vai bem com especiarias e especiarias clássicas - pimenta preta, louro, cebola, endro.
Portanto, quando cozinhar coelho junto com as raízes (cenoura, salsa) são adicionados com mais freqüência. Eles não só não interrompem o sabor delicado da carne de coelho, mas também a tornam mais saturada e picante.
O coelho tem carne seca, por isso recomenda-se embeber em marinada antes de fritar e assar. Devido a isso, a carne fica mais suculenta e macia.
Se o coelho estiver cozido em creme azedo, use uma quantidade mínima de especiarias que não tenham um cheiro pronunciado. Estas são cebolas, endro, salsa, pimenta. Embora os gourmets afirmem que uma pequena quantidade de noz-moscada dá ao prato um sabor e um aroma extraordinários.
Quais temperos são adicionados à marinada para coelho
Para a marinada use um conjunto clássico de especiarias: salsa, aipo, louro, alho, pimenta.
Elas são colocadas na água, cozidas por vários minutos, e depois as fatias de coelho são imersas nessa solução apimentada e mantidas por seis horas ou mais, dependendo da idade da carcaça.
Se o coelho é velho, algumas donas de casa acrescentam outros temperos. Especialmente quando a carne é destinada a fritar.
Se a carne de coelho é preparada pela primeira vez, então as especiarias são colocadas em pequenas quantidades. E somente compreendendo que tipo de carne você vai gostar no final, você pode experimentar com especiarias.
Mas entre as delícias culinárias, há pratos feitos de coelho, que são adicionados com especiarias, como cravo e canela.
Por exemplo, além da folha de louro, pimenta, salsa e endro, você pode colocar um dente em um guisado feito desta carne (0,05 g de especiarias são tomadas para uma carcaça).
E quando assar um coelho com ameixas, além das especiarias acima, coloque cravo e canela (0,06 g por uma carcaça).
Mas se os cravos são adicionados ao guisado durante o cozimento, na segunda receita, a marinada é temperada com canela e outras especiarias, em que pedaços de carne são mantidos por várias horas.
Que tipo de tempero usar para churrasco
Carne de coelho de churrasco faz mais picante.
Para fazer isso, prepare a marinada com a adição de manjericão seco, manjerona, gengibre, louro, pimenta e vinagre. Durante a assadura na grelha, o coelho é derramado sobre este líquido perfumado.
Dicas de Hostess
- A carne de coelho jovem não precisa de muitas especiarias e temperos.
- Coelho velho tem um cheiro específico, por isso é preparado com cozido com especiarias mais perfumadas. É apropriado usar ervas como orégano, tomilho, manjerona, manjericão e bagas de zimbro.
- Estas especiarias são usadas na marinada ou esfregadas com carne antes de serem assadas depois de serem embebidas em água, vinagre, marinada ou vinho.
- Ervas picantes com forte odor não são colocadas durante o cozimento, mas são adicionadas durante a fritura ou cozimento. E depois em pequenas quantidades.
- Embora dando preferência a uma ou outra especiaria e tempero, deve-se também levar em conta sua compatibilidade entre si, porque se as especiarias forem misturadas incorretamente, a pessoa pode acabar com o sabor errado.
