Na classificação dos vinhos de uva, é chamada uma bebida seca, na qual o açúcar durante a fermentação passou completamente para o álcool. Como resultado da fermentação completa, não mais que 0,3% de açúcar permanece neles, sua força varia de 9 a 12%. Que esses vinhos são preferidos pela maioria dos europeus. Na Geórgia, Itália e França, até mesmo uma refeição em família raramente vem sem vinho seco, e não há nada de errado nisso: nutricionistas dizem que essas bebidas são moderadas em quantidade, especialmente se forem feitas de uvas escuras. A questão com a qual eles bebem vinho tinto seco é relevante para aqueles que entendem: o aperitivo é capaz de enfatizar ou distorcer o sabor e o aroma do álcool. A escolha dos pratos depende se você e seus convidados desfrutam de um buquê de bebidas cuidadosamente selecionadas.
As melhores marcas de vinhos tintos secos
No mundo existem cerca de 4, 5 mil tipos de vinhos secos vermelhos. Nem todos eles merecem atenção. Alguns fabricantes dão ao vinho uma bebida recuperada do concentrado com a adição de álcool. Outros não param de usar uvas estragadas como matéria-prima. Se você, tendo aberto a garrafa, não sentir um aroma frutado agradável, mas o cheiro de bebida fermentada caseira, ou você vê que o vinho é fraco, o gosto deve ser recusado. No entanto, vinhos de uva de alta qualidade não são os mesmos. Diversos fatores são importantes: da variedade de uva usada como matéria-prima e da conformidade com a tecnologia de produção até o termo da bebida.
- Os mais acessíveis são os chamados vinhos ordinários feitos a partir de uvas desta ou da safra do ano anterior, e aqueles feitos no mesmo ano em que a colheita foi colhida são considerados jovens.
- Os vinhos vintage são mais caros, são feitos de certas variedades de frutos silvestres e são necessariamente coletados em uma determinada área.
- Os vinhos de elite têm um sabor e bouquet únicos devido às condições especiais que se desenvolveram no ano de maturação das uvas de que são feitos.
Os vinhos de elite, ou colecionáveis, não estão disponíveis para todos, mas qualquer um pode comprar uma garrafa de vinho comum vintage ou de alta qualidade. Acredita-se que os melhores vinhos tintos secos são feitos na França, na Itália e na Geórgia, embora as bebidas de uva bastante decentes e competitivas sejam produzidas em outros países. A lista dos melhores vinhos tintos secos mais frequentemente inclui o seguinte:
- "Chateau Fonsches" (França). É feito a partir de variedades de uvas Cabernet Sauvignon e Merlot. Seu buquê é uma mistura harmoniosa de flores silvestres e frutas maduras. A bebida tem uma tonalidade rubi. Sua força é de 10 graus.
- "Chianti" (Itália). Matérias-primas para este vinho são cultivadas na área entre Siena e Florença, conhecida como o lugar de cultivo das vinhas mais antigas da Itália. O bouquet desta bebida é complexo e multifacetado, a degustação dará ao gourmet um verdadeiro prazer.
- “Barbaresco” (Itália). A matéria-prima para a produção dessa bebida é a uva Nebbiolo coletada no Piemonte. No buquê de vinho jovem, há notas de especiarias e frutas maduras, um buquê de vinho maduro é mais complicado, anis e notas violetas são ouvidas nele.
- "Saperavi" (Geórgia). É feito de uvas da variedade "saperavi", que é evidente a partir do nome da bebida. Tem uma cor granada escura, sabor profundo e suave. A força da bebida não excede 11 graus.
- "Mukuzani" (Geórgia). Este vinho também é feito de uvas Saperavi, mas colhido em outra localidade. Antes de entrar no mercado é envelhecido em barris de carvalho por pelo menos três anos. É valorizado pelo facto de ter uma acidez relativamente baixa, o que a distingue de muitos outros vinhos secos tintos.
A variedade de vinhos digna de aparecer na sua mesa não se limita à lista acima, mas ao comprá-los você definitivamente não se arrependerá de sua escolha.
Como beber vinho tinto seco
As regras para o uso do vinho tinto seco diferem pouco das recomendações sobre degustação de vinhos de uvas de mesa em geral.
- Pouco antes de servir à mesa, os sommeliers são aconselhados a abrir uma garrafa de vinho para que “respire”.
- Derrame o vinho tinto seco em copos com uma perna em forma de tulipa.
- Os especialistas não recomendam o resfriamento do vinho tinto antes do uso. É suficiente colocar a garrafa na geladeira por um curto período para esfriar a bebida a 16 graus, mas se você a der à temperatura ambiente, não haverá problemas.
- Beba vinho não imediatamente. No início o seu swing no vidro para torná-lo inchado com oxigênio e, em seguida, avaliar prigublivayut bouquet e só então beber em pequenos goles.
- Na maioria vinho seco é bebido em forma pura, mas é permitido para diluir a água fervida numa proporção de 1: 3.
O vinho tinto seco pertence à categoria de vinhos de mesa. Beber sem lanches não é aceito. Normalmente esta bebida é servida para almoço ou jantar.
Como morder vinho tinto seco
Vinho tinto seco é uma bebida de acompanhamento. Muitos acreditam que nenhum alimento deve ser escolhido para beber, e beber com aperitivos e tarefa vinho - apenas para enfatizar o sabor de pratos que estão sobre a mesa. No caso do vinho comum, esta abordagem é justificada, mas se você tiver um vinho vintage ou até mesmo a elite, é aconselhável ter certeza de que os alimentos ajudou a revelar o seu gosto multifacetado e bouquet complexo, e não vice-versa. Existem várias opções com as quais beber vinho tinto seco para melhor saborear.
- A carne é considerada o melhor aperitivo para vinho tinto seco. As melhores opções são bife, vitela grelhada, porco, língua, bacon, kebabs. Salsichas e vinho seco vermelho fumado também não é prejudicial. Seu sabor denso e saboroso ajudará a equilibrar o sabor da bebida, tornando-a menos azeda. Cortes de carne ou salsicha devem quase certamente estar presentes na mesa se você servir vinho tinto seco a ela.
- Os queijos também são considerados um lanche adequado para vinho tinto seco. Eis a regra: quanto mais velho o vinho, mais maduro deve ser o queijo. Queijos macios e cremosos não são servidos para secar o vinho.
- Não houve consenso sobre o uso da fruta como um lanche pelos conhecedores de vinho tinto seco. Alguns acreditam que os frutos interromper seu sabor ou torná-lo mais ácido, outros notaram que o contraste de acidez tartárico e doçura da fruta é muito harmoniosa. Se você está se candidatando como um aperitivo para seleção de frutas vinho tinto seco é melhor parar sobre os pêssegos doces ou damascos. Pêra e melão vão muito bem com o vinho.
- brinde e tartelletes com carne, fígado e até pasta de peixe são também considerados adequados para lanche vinho tinto seco.
Não Recomendado para vinho seco frutas ácidas vermelhas, incluindo frutas cítricas, bem como uma variedade de pickles.
Opções para alimentos que são adequados para o vinho tinto seco, há uma abundância, ea anfitriã não terá dificuldades com o ajuste da tabela. A escolha certa de lanches permitirá que você aprecie o buquê de vinho e o sabor dos pratos.
