Fritos em maionese

Fritos em maionese

A maionese no nosso país não é menos popular do que no berço deste molho. Donas de casa o usam não só para fazer saladas. Eles assam carne com isso, espetinhos de pickle são marinados, eles ainda adicionam à massa quando querem obter um fermento exuberante com um sabor sutil e suculento. Fritos em maionese podem ser doces e salgadinhos, feitos com ou sem fermento. Há tantas variações deste prato que todos podem escolher o que combina com suas preferências gastronômicas.

Recursos de Cozinha

Até mesmo a anfitriã iniciante pode fazer panquecas saborosas de massa misturada em maionese, se ela sabe e leva em conta vários pontos importantes.

  • Fritos podem ser assados ​​de qualquer tipo de farinha, mas o sabor destes produtos dependerá da qualidade da farinha. Do produto de segunda categoria eles sairão menos exuberantes, terão uma tonalidade cinza e um sabor específico. Farinha da mais alta e primeira classe não é muito mais cara de segunda categoria, então economizar neste produto é impraticável.
  • Antes de amassar a massa, a farinha deve ser peneirada, mesmo que tenha sido peneirada antes. O principal objetivo dessa manipulação não é liberar o produto das larvas de insetos e de pequenos detritos, embora isso também seja importante. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Após a peneiração, torna-se fácil, é mais fácil combiná-lo com outros componentes, impedindo a formação de grumos. A massa, misturada com tal farinha, sobe melhor, assando com isso sai mais ar.
  • Ao misturar massa para panquecas, é importante seguir as recomendações sobre a temperatura dos produtos utilizados. Normalmente, eles precisam ser aquecidos à temperatura ambiente ou um pouco mais fortes. A maioria dos produtos é suficiente para sair da geladeira com antecedência. Para ativar a levedura, a temperatura ótima é considerada o líquido de 30 a 40 graus. Em um ambiente frio, a levedura não pode ser ativada, o ambiente quente para eles é destrutivo.
  • A densidade da massa para frituras depende do resultado desejado. Para panquecas finas, a massa fica mais líquida, para as mais exuberantes - mais densas.
  • Maionese para massa é melhor usado clássico, cozido com ovos e vinagre ou ácido cítrico. Você pode fazer molho caseiro. Na maionese magra e de baixa caloria, você também pode amassar a massa, mas as panquecas dela ficarão menos macias.

A massa de maionese para fritos é amassada com soda ou água pura, leite ou kefir. Pode ser sem graça e fermento, doce e não. A tecnologia de preparação de massa pode ter algumas diferenças. Para não cometer um erro e obter o resultado esperado, você deve seguir as instruções que acompanham a receita selecionada.

Panquecas de levedura com leite e maionese

Composição:

  • farinha de trigo - 150 g;
  • água - 80 ml;
  • leite - 100 ml;
  • maionese - 40 ml;
  • ovo de galinha - 1 pc;
  • sal - uma pitada;
  • açúcar - 5 g;
  • Levedura seca - 5 g;

  • óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

  • Aqueça a água a cerca de 35-40 graus, adicione fermento e açúcar, misture.
  • Leite, maionese e ovo, retire-os do frigorífico e coloque-os num local quente para que aqueçam um pouco.
  • Após 15 minutos, quando uma camada de espuma se formar na superfície da água, indicando a ativação da levedura, prossiga para a próxima etapa de amassar a massa.
  • Em uma tigela limpa, quebre um ovo, adicione uma pitada de sal a ele. Bata o ovo.
  • Coloque a maionese no ovo, misture tudo.
  • Dilua a massa de ovo com leite e bata novamente.
  • Combine a massa resultante com fermento, misture.
  • Peneire a farinha e adicione à base líquida. Mexa a massa para torná-lo uniforme, sem grumos.
  • Cubra a tigela com a massa com uma toalha úmida, coloque-a em um local quente por 40-50 minutos.
  • Após um tempo especificado, aqueça a panela, unte-a com óleo vegetal. Colher a massa na panela, sem mexer antes.
  • Cubra a frigideira, frite as panquecas até formar bolhas no topo.
  • Vire as panquecas, dourando do outro lado.
  • Da mesma forma, frite panquecas da massa restante.

Bolinhos nesta receita serão salgados, servidos com legumes e cogumelos em conserva, ou simplesmente com creme azedo, molho de cogumelos ou queijo. Ao servir, eles podem ser complementados com a mesma maionese.

Bolinhos de refrigerante e maionese de massa de levedura

Composição:

  • farinha de trigo - 130 g;
  • água com gás - 150 ml;
  • maionese - 40 ml;
  • sal - uma pitada;
  • levedura seca de alta velocidade - 5 g;
  • açúcar - 5 g;
  • óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

  • Peneire a farinha, misture com açúcar, sal e fermento.
  • Adicione a maionese, moer.
  • Deite água com gás e amasse a massa.
  • Deixe a massa ficar quente por literalmente 5-10 minutos.
  • Aqueça a manteiga em uma panela, coloque a massa nela com uma colher.
  • Frite as panquecas dos dois lados: no primeiro lado - 2 minutos, no segundo - um minuto.

De acordo com esta receita, as panquecas podem ser preparadas rapidamente, e na aparência e sabor não serão inferiores às tradicionais.

Panquecas em maionese de massa sem fermento

Composição:

  • farinha de trigo - 0, 25 kg;
  • maionese - 100 ml;
  • leite - 0, 25 l;
  • ovo de galinha - 2 peças;
  • sal - uma pitada;
  • açúcar - a gosto;
  • fermento em pó para massa - 3 g;
  • óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

  • Peneire a farinha e misture com o fermento.
  • Retire a maionese, leite e ovos da geladeira antes, para que eles possam aquecer à temperatura ambiente no momento em que a massa é amassada.
  • Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e açúcar a eles, esfregue-os com um batedor branco.
  • Adicione a maionese aos ovos, bata os produtos com um batedor para que eles se transformem em uma massa homogênea.
  • Coloque um pouco de leite na massa resultante, bata.
  • Digite a farinha, mexa, ficando um homogêneo, sem a composição de grumos de farinha.
  • Dilua a massa resultante com o leite restante.
  • Aqueça a manteiga, coloque a massa na frigideira, frite as panquecas dos dois lados.

Na aparência, as panquecas feitas de acordo com esta receita diferem pouco das tradicionais, mas têm um sabor mais claro.

Fritos sem fermento na maionese e kefir

Composição:

  • farinha de trigo - 0, 2 kg;
  • kefir - 0, 25 l;
  • ovo de galinha - 1 pc;
  • maionese - 40 ml;
  • refrigerante - 3 g;
  • sal - 3 g;
  • acar - 20 g;
  • óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de preparação:

  • Aqueça o kefir ligeiramente. Faça melhor em um banho de água para o produto de leite fermentado não é dividido em queijo cottage e soro de leite.
  • Despeje o kefir em uma tigela, parta um ovo, adicione a maionese.
  • Despeje o refrigerante, o açúcar e o sal em uma tigela de comida.
  • Bata o conteúdo da tigela para que tenha uma consistência uniforme.
  • Digite a farinha peneirada.

Da massa resultante, frite as panquecas, espalhando-as com uma colher em óleo fervente.

A maionese permite que você deixe as panquecas mais exuberantes, mesmo se a massa estiver preparada para elas sem fermento. Este produto pode ser a base para a preparação de massa de fermento magro. Fritos de massa de maionese podem ser preparados com pressa. Esses produtos diferem dos tradicionais por um sabor ligeiramente mais picante, mas esse sabor não é pronunciado.

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