Bolinhos com queijo cottage - um prato saboroso e satisfatório, é apreciado por adultos e crianças, adequado para o café da manhã e para o jantar. O processo de preparar a massa leva algum tempo, então muitas donas de casa moldam um grande número de bolinhos e congelam. No freezer, eles não se deteriorarão para dois meses. Eles são suficientes para cair em água fervente com sal e ferver até ficar cozido. Demora uma média de 5 minutos. O principal segredo de bolinhos bonitos e saborosos em sua massa. Massa para bolinhos de massa com queijo de casa de campo pode ser feita em água, leite, kefir, é até mesmo custard. Mas seja qual for a receita para a fundação que você escolher, ela deve ser flexível e não quebrar quando cozinhar produtos em água fervente. Para isso, você precisa cozinhá-lo corretamente.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de preparação de massa para bolinhos pode depender de uma receita específica, mas existem várias regras gerais, aderindo a qual você obterá o resultado esperado.
- Farinha para massa varenichnogo precisa peneirar. Isto não só torna possível livrar-se de pequenos detritos - durante esta manipulação está saturada de oxigénio, graças à qual os produtos são mais macios. A farinha solta e leve também é mais fácil de misturar com ingredientes líquidos.
- Para obter a estrutura ideal da massa destinada a bolinhos com queijo cottage, os especialistas aconselham usar essa proporção: para 1 ovo - 2-3 xícaras de farinha (isto é aproximadamente 0, 3-0, 45 kg).
- O sal quase sempre é adicionado à massa para os bolinhos, mas o açúcar será supérfluo. Mesmo no recheio aconselha-se a colocar um menor para que, ao derreter, não encharque a massa.
- Após amassar, a massa é deixada em repouso por meia hora. Durante esse tempo, o glúten inchará e a massa ficará mais elástica.
- Demasiado fina a massa para bolinhos não deve ser desenrolada. Cozinheiros experientes aconselham ficar em uma espessura de 2-3 mm.
- Para evitar que a massa grude nas mãos, é necessário polvilhar com farinha ou lubrificar com óleo vegetal. Da mesma forma e lidar com a placa em que o rolo de massa.
- Para evitar que os bolinhos grudem durante o cozimento, eles são mergulhados em água fervente. Deve ser salgado, então o prato será mais agradável ao paladar. O pote deve ser volumétrico e cheio com muita água. Além disso, você pode adicionar um pouco de óleo à água. Bolinhos são imersos em água, um por um, periodicamente agitados durante o cozimento.
Bolinhos digeridos não vale a pena. Depois que eles flutuam para a superfície, espere alguns minutos e você já pode pegá-los com uma escumadeira.
Receitas de massa para bolinhos de queijo cottage geralmente não são muito complexas, mas se você não tem habilidades culinárias, é recomendado começar a dominar a receita clássica, movendo-se gradualmente para opções mais complexas.
Receita clássica de massa para bolinhos com coalhada (na água)
Composição:
- farinha - 0, 45 kg;
- ovo grande - 1 pc;
- água - 150 ml;
- sal - 3 g;
- óleo vegetal - 5-10 ml.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, faça um bem no centro.
- Adicione sal, quebre o ovo no recesso.
- Escolhendo a farinha para o centro, misture com o ovo.
- Continuando a amassar a massa, despeje um pouco de água fervida fria no centro.
- Deite a manteiga, sove a massa até ficar macia.
- Cubra com um Marey hidratado, deixe por meia hora.
- Perfure a massa pressionando-a com as palmas das mãos com os dedos abertos. Isso é necessário para liberar o excesso de ar.
Polvilhe a farinha na tábua, abra a massa em uma camada de 2-3 mm de espessura. Corte as canecas com um copo ou outro recipiente redondo, encha-as, endureça as bordas e continue a cozinhar os bolinhos. Eles podem ser fervidos em água fervente ou cozidos no vapor.
Massa para bolinhos com requeijão no leite
Composição:
- farinha de trigo - 0, 35 kg;
- gemas - 2 pcs;
- leite - 150 ml;
- sal - 2 g;
- manteiga - 10 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, misture com sal.
- Divida os ovos em brancos e gemas. Com algumas gemas, a massa é mais macia e mais macia. Se você decidir usar ovos inteiros, então uma quantidade é suficiente para a quantidade de ingredientes indicada na receita.
- Derreta a manteiga em banho-maria ou em microondas, não deixando ferver. Deixe esfriar um pouco, misture com as gemas.
- Aqueça o leite à temperatura do corpo humano, coloque as gemas misturadas com óleo.
- Adicione a farinha à massa líquida em partes, misturando tudo bem a cada vez para evitar a formação de grumos. Na última etapa, quando a massa ficar espessa, amasse com as mãos.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com um guardanapo, deixe por meia hora. Não segure perto da placa, senão ficará pegajoso demais.
Após o tempo indicado, polvilhe a farinha na superfície de trabalho da mesa e abra a massa. Corte círculos com um copo, em cada lugar uma colherada de recheio de coalhada preparada. Umedeça as bordas levemente, aperte-as bem, ande sobre elas com um garfo. Depois disso, os bolinhos podem ser cozidos imediatamente ou colocados em uma superfície plana, congelados, colocados em um saco e armazenados em um freezer para armazenamento. Ferva esses bolinhos não precisam descongelar.
Massa para bolinhos com queijo cottage em água fervente (sem ovos)
Composição:
- farinha de trigo - 0,4 kg;
- água quente - 0, 2 l;
- azeite de oliva - 50 ml;
- sal - uma pitada.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, melhor até duas vezes. No centro faça um funil.
- Ferva a água. Sem arrefecimento, misture com óleo e sal.
- Despeje a mistura quente na ranhura da farinha.
- Comece mexendo com uma colher ou espátula, complete o processo de amassar a massa com as mãos.
- Coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar por meia hora.
Após um tempo especificado, você pode avançar para a formação de bolinhos e sua preparação posterior.
Massa para bolinhos com queijo pode ser feita de acordo com várias receitas. O clássico é a opção com um ovo na água. Mais macia é a massa no leite com as gemas. O mais barato é a massa, que é amassada na água sem ovos.
