O marmelo é uma cultura de frutas termofílica. Basicamente é cultivada no Cáucaso, Ucrânia, Criméia, Transcarpácia, Ásia Central. Portanto, raramente é encontrado no mercado ou em jardins privados em outras áreas.
O marmelo é uma fruta, ao mesmo tempo semelhante a uma maçã e a uma pêra. Mas ao contrário deles, é muito difícil, e sua superfície tem uma pubescência espessa.
O marmelo é considerado uma cultura multivitamínica. É rico em vitaminas C, A, B, B1 e P, além de ferro e cobre. Frutas contêm pectinas, taninos, frutose, ácido cítrico, málico e ácido tartárico.
As propriedades curativas do marmelo são conhecidas há muito tempo. Ajuda perfeitamente com doenças intestinais, especialmente com diarreia, melhora o apetite e a condição do paciente com doenças de fígado.
De frutas frescas são preparadas tinturas e extratos que são usados para anemia. O suco de marmelo fresco ajuda na asma brônquica e na hemoptise.
O marmelo fresco é comido raramente, pois tem polpa firme e sabor adstringente. Mas resulta uma compota muito saborosa e fragrante, bem como a compota.
Compota de marmelo: detalhes de preparação
- Para uma compota, use apenas um marmelo maduro. São essas frutas que têm o sabor menos adstringente.
- Um marmelo verde é bem conservado, por isso pode ser colocado em um local escuro e fresco e deixado por 1-2 semanas. Durante esse tempo, ele atingirá a condição desejada e estará pronto para processamento adicional.
- Preparar o marmelo para cozinhar reduz-se ao fato de que os frutos são primeiro separados, removendo os vermes. Em seguida, lave bem, corte a casca com uma faca afiada com uma lâmina fina. Alguma amante não corta a casca. Neste caso, o marmelo deve ser lavado com uma escova macia - um marmelo maduro pode facilmente separar-se da penugem. Frutas são cortadas ao meio, remova a câmara de sementes. Metade da fruta em fatias ou cubos.
- Há muito ferro no marmelo, então, em uma forma purificada, escurece rapidamente no ar. Para que retenha sua cor original, após o corte é imediatamente colocado em água fria, acidificado com ácido cítrico.
- Antes de colocar um marmeleiro em frascos, recomenda-se a escalde-lo em água fervente por 2-3 minutos e depois resfriá-lo rapidamente em água gelada.
- Muitas vezes a compota de um marmelo maduro é muito doce. Para tornar o xarope um pouco azedo, adicione ácido cítrico a ele - a gosto.
- A compota de marmelo é preparada com e sem esterilização. Neste último caso, use um enchimento duplo: primeiro com água a ferver, depois com xarope a ferver.
Compota de marmelo: a primeira receita
Ingredientes:
- marmelo - 1 kg;
- açúcar - 300 g;
- água - 2 l.
Método de Preparação
- Prepare antecipadamente frascos estéreis de um litro, que podem ser aquecidos tanto sobre o vapor quanto no forno. Lave as tampas também e deixe ferver.
- Frutos maduros de marmelo bem lavados. Use uma faca fina para cortar a pele junto com os restos da arma. Corte o marmelo ao meio, retire as sementes e corte em fatias.
- Imediatamente coloque o marmelo fatiado em uma tigela de água fria com uma pequena quantidade de ácido cítrico (10 g por 1 litro de água).
- Despeje a água em uma panela de acordo com a norma, adicione o açúcar. Coloque no fogão, leve a calda para ferver.
- Escorra a água de uma tigela de marmelo. Frutas mudam para xarope. Em fogo moderado, cozinhe por 20-25 minutos, começando a contagem regressiva a partir do momento da ebulição.
- Remova a compota do fogão. Com a ajuda de um pequeno cozinheiro, coloque-o em frascos. Selar imediatamente hermeticamente. Bancos viram, embrulham um cobertor. Deixe esfriar.
Compota de Marmelo: Receita Dois
Ingredientes:
- marmelo - 3 kg;
- açúcar - 400 g;
- água - 2 l;
- ácido cítrico.
Método de Preparação
- Lave bem o marmelo maduro. Limpe a pele com uma faca afiada. Corte a fruta ao meio, retire a câmara de sementes. Corte o marmelo em fatias largas. Para que não escureça no ar, mergulhe-o em água acidificada (10 g de ácido cítrico por 1 litro de água).
- Quando você cortar um marmelo inteiro, mergulhe-o em água fervente, em que você também colocará um pouco de ácido cítrico. Ferva até ficar macio.
- Prepare frascos quentes estéreis com capacidade de 1 litro. Pegue as fatias de marmelo com uma escumadeira, coloque-as em frascos, enchendo-as até o topo.
- Despeje a água em uma panela a uma taxa que é normal, adicione o açúcar. Mexa Ferva o xarope por 5 minutos.
- Encha um marmelo com calda quente. Selar com tampas estéreis. Bancos virar, cubra com um cobertor, deixe esfriar completamente.
Compota de marmelo: terceira receita
Ingredientes (por jarro de 1 litro):
- marmelhado picado - jarro de meio litro;
- acar - 100 g;
- água.
Método de Preparação
- Prepare os frascos. Primeiro lave bem com refrigerante, depois enxágüe com água limpa. Para esterilizar, aqueça os frascos acima do vapor, colocando-os em uma chaleira aberta. Ou mergulhe completamente em uma panela de água e deixe ferver.
- Lave o marmelo maduro, corte a casca. Cortar a fruta em fatias ao mesmo tempo, removendo as vagens de sementes.
- Dobre o marmelo nos potes aquecidos, enchendo-os ao meio. Despeje água fervente. Cubra com tampas estéreis e deixe por 15 minutos.
- Em seguida, despeje a água na panela, usando uma tampa com furos. Deixe ferver novamente.
- Coloque o açúcar em cada frasco. Encha com água a ferver. Sele imediatamente com as tampas. Vire as latas de cabeça para baixo, enrole um cobertor. Desta forma, legal.
Nota:
Se você quiser encher o marmelo com xarope de açúcar, então, neste caso, proceda da seguinte forma: depois de drenar a primeira água das latas, medir seu volume; em seguida, coloque 250 g de açúcar em cada litro de água; ferva o xarope por 5 minutos para dissolver o açúcar; Despeje marmeleiro picado com este xarope; cubra com coberturas estéreis e enrole hermeticamente; vire de cabeça para baixo; refresque-se com um cobertor.
Amante da nota
Na compota, juntamente com fatias de marmelo, você pode colocar bagas de viburnum, cranberry ou qualquer outro ao seu gosto. Mas eles devem ser bem combinados com marmelo e uns com os outros.
Compota com marmelo armazenado em local fresco e sem acesso de luz. Você pode abrir um frasco com compota em um mês. Anteriormente, isso não vale a pena, já que o marmelo deve estar de acordo com o padrão.
