O chucrute é uma salada pronta, um recheio para tortas e um ingrediente para ensopados e muitos, muitos papéis culinários diferentes. Sua maior vantagem (exceto pelo sabor e benefício) é sua vida útil. Se você seguir a tecnologia e se certificar de que o nível de salmoura não fica abaixo do nível do repolho, ele pode ser armazenado na geladeira por semanas ou mesmo meses (sem salmoura, o repolho rapidamente escurece e azeda).
Ou seja, passamos uma hora ou duas em massa, e recebemos um suprimento de "material de consumo" por semanas.
Para fazer a salada mais simples de chucrute, você precisa lavá-lo em uma peneira, adicione as cebolas e o óleo vegetal. Ele também vai bem com pepinos em conserva, cogumelos em conserva, maçãs em conserva.
Ingredientes:
- repolho - 0, 5 kg;
- cenouras - 1-2 peças;
- folha de louro - 3-4 pedaços;
- água -250 ml;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l;
- sal - 0, 5 st. l;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. l;
- vinagre de mesa 9% - 5 colheres de sopa. l
Tempo de cozimento: 3 dias, número de porções: 1.
Cozimento
1. Lave o repolho completamente em água corrente, remova as folhas superiores dele. Corte em vários pedaços e pique. Isso pode ser feito de qualquer maneira conveniente: com um ralador especial, com a ajuda de uma colheitadeira ou com uma faca de cozinha comum.
2. Dobre o repolho picado em uma tigela funda. Lave as cenouras, descasque, rale e adicione ao repolho.
3. Deite a água fervida numa taça separada e coloque no fogo.
4. Quando a água ferver, dissolva sal e açúcar, adicione um pouco de vegetais e vinagre.
5. Despeje o repolho com cenouras com picles quentes, amasse o repolho um pouco, para que ele corra o suco.
6. Repolho de pimenta, acrescente a pimenta da Jamaica, coloque folhas de louro por cima.
7. Cubra a tigela com uma tampa ou placa para fazer uma prensa, e deixe na cozinha por pelo menos 3 horas, e o melhor de tudo por um dia. Ou mude o repolho para um pote de 3 litros, que cubra da mesma maneira. Após esse período, o repolho estará pronto. Repolho cozido deve ser armazenado na geladeira.
