Pinturas

Panquecas finas cheias de recheio Tal prato é comum na Ucrânia e na Bielorrússia, mas nossos compatriotas fazem e comem com prazer. As panquecas distinguem-se das panquecas comuns, usando massa sem fermento e alta elasticidade. Eles são finos, mas não rasgados, o que permite que você envolva o recheio neles. Pode ser carne, cogumelo, vegetais, frutas, muitas vezes é feito de queijo cottage. A massa para panquecas também pode ser diferente, mas seu sabor é sempre próximo ao neutro, porque a principal tarefa das panquecas é ser um invólucro para o recheio, sem interromper ou obscurecer seu sabor.

Recursos de Cozinha

Panquecas com recheio são pertinentes tanto em um jantar em família quanto em uma mesa de bufê. Eles são assados no café da manhã, tirados na estrada, feitos para o feriado. Tendo aprendido a cozinhar papods, a anfitriã sempre será capaz de alimentar a casa bem nutrida e saborosa, para atender adequadamente os convidados. O processo de cozinhar panquecas com recheio não é complicado se você souber algumas coisas.

A massa para panquecas é bastante líquida, com uma consistência semelhante a kefir espesso ou creme azedo líquido, que deve ser facilmente espalhada sobre a panela.
Será mais fácil mexer a farinha para que a massa fique lisa, sem grumos, se inicialmente a massa ficar grossa, e só então a dilua com água ou leite. A farinha é introduzida gradualmente, em partes. Agite a massa ao longo do fundo com movimentos circulares rápidos.
Se adicionar óleo vegetal à massa, pode fritar as folhas com uma frigideira seca ou engraxá-las com uma quantidade mínima de óleo, utilizando uma escova especial para cozinhar.
A panela, antes de derramar a massa nela, deve ser aquecida.
A massa é derramada no centro, em seguida, a panela é inclinada de um lado para o outro para que a massa seja distribuída uniformemente ao longo do fundo. Não pode ser manchado.
Assim que a panqueca estiver avermelhada, ela é virada, frita por mais meio minuto, removida. As panquecas acabadas são empilhadas em uma placa plana.
Aceita-se dobrar as linhas com um envelope ou um canudo. Você também pode cortar as panquecas em 4 pedaços, colocar uma pequena quantidade de recheio em uma borda larga, enrolar um rolo na direção de um canto afiado. Esta forma também é considerada tradicional.
O enchimento das juntas deve estar completamente pronto para uso.
Os liners de servir devem estar quentes. Isto pode ser feito imediatamente depois de encher a casca com o recheio. As panquecas resfriadas são aquecidas em uma panela ou no microondas. Tradicionalmente eles são colocados em uma panela, derramando com óleo, em seguida, cozidos em um fogão ou em um forno a uma temperatura mínima de uma hora e meia a duas horas.

As panquecas são saborosas por conta própria, mas são servidas com creme azedo.

A receita clássica de articulações com requeijão e passas

Composição:

Milk - 0, 25 L;
água - 0, 25 l;
ovo de galinha - 3 peças;
farinha de trigo - 160 g;
acar - 100 g;
óleo vegetal - 100 ml;
queijo cottage - 0, 5 kg;
passas - 50 g;
manteiga - a gosto.

Método de preparação:

Coalhe o queijo cottage por uma peneira, quebre um ovo na tigela com ele, adicione 3 colheres de sopa de açúcar. Espalhe até ficar homogêneo.
Despeje água fervente sobre as passas, deixe por 10 minutos. Escorra, comprima as frutas secas, coloque a massa de coalhada, misture.
Em uma tigela separada, quebre os ovos restantes, adicione o açúcar restante para eles, libra.
Peneire a farinha. Colher mexa na massa de ovos.
Despeje metade do leite, mexa a massa para que não haja grumos. Despeje o leite restante, misture bem novamente.
Enquanto continua a mexer a massa, adicione água e, em seguida, óleo vegetal.
Aqueça a frigideira, frite panquecas finas, coloque-as em uma pilha.
Coloque uma colher de recheio em cada panqueca mais perto de uma borda. Enrole as panquecas com um canudo.
Derreta a manteiga.

Coloque a páprica em uma assadeira ou pote de cerâmica, derramando uma camada de manteiga derretida em cada camada.

Coloque no forno. A temperatura deve ser mínima. Cubra o pote com papel alumínio. Tomite 1-2 horas, dependendo da temperatura no forno (2 horas a 60 graus, 1 hora - a 120 graus).

Falta tirar o pote do forno, deixar esfriar um pouco, espalhar os pratos nos pratos e convidar a todos para a mesa. Você pode cozinhar panquecas no forno e imediatamente em porções, aquecendo-as em pequenas latas.

Panquecas com carne e arroz

Composição:

farinha de trigo - 160 g;
leite - 0, 5 l;
ovo de galinha - 2 peças;
eo vegetal - 50 ml em massa e 50 ml para o recheio;
carne moída - 0, 4 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
arroz - 80 g;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Enxágue bem com arroz, cubra com água limpa, ferva até estar pronto.
Descasque e pique a cebola.
Combine cebola e arroz com carne moída, pimenta e sal.
Aqueça a manteiga em uma panela, coloque a carne picada nela e frite em fogo baixo até ficar cozido.
Despeje um copo de leite em uma tigela, parta os ovos, adicione açúcar e uma pitada de sal. Bata com um batedor para fazer uma mistura homogênea.
Despeje a farinha peneirada em partes e mexa. Como resultado, você deve ter uma massa bastante espessa, mas lisa, sem grumos.
Deite o leite na massa, mexa em círculo até obter uma composição homogênea.
Adicione o óleo, misture bem novamente.
Da massa cozida, assar panquecas finas, coloque-os em um prato.
Coloque uma colher de recheio de carne em cada panqueca, enrole-a com um envelope.

Sirva panquecas de carne com creme azedo ou molho de cogumelos.

Panquecas de massa na água com maçãs

Composição:

ua - 0, 3 l;
manteiga - 60 g;
ovo de galinha - 2 peças;
farinha - 120 g;
mel - 10 ml;
amido - 30 g;
acar - 100 g;
maçãs - 0,4 kg.

Método de preparação:

Descasque as maçãs, corte as caixas de sementes delas. Ralado grosseiramente polpa, misture com açúcar e amido. Adicione 30 g de manteiga derretida, misture.
Misture a manteiga derretida restante com água.
Para a mistura de água e óleo, adicione mel e ovos derretidos a um estado líquido. Bata com um batedor para que a mistura tenha uma consistência uniforme.
Peneire a farinha. Despeje na mistura preparada, amasse a massa homogênea, sem grumos.
Panquecas fritas.
Encha-os com recheio de maçã para formar túbulos.
Dobre as listas em uma panela ou caldeirão, cubra com uma panqueca sem encher, aqueça por 30 a 60 minutos no forno, regulando a temperatura mínima.

Quando servidos, os candelabros com recheio de maçã podem ser servidos com creme azedo, iogurte, leite condensado, creme de chocolate.

Panquecas sem farinha com queijo cottage e recheio de papoula

Composição:

ovo de galinha - 6 peças;
leite - 0, 5 l;
papoula - 50 g;
queijo cottage - 0, 3 kg;
amido - 150 g;
sal - uma pitada;
açúcar - a gosto;
óleo vegetal - 20 ml na massa, para untar a panela - conforme necessário;
manteiga, creme azedo - a gosto.

Método de preparação:

Poppy encher com água fervente, para que a água mal cobrisse sementes de papoula. Deixe inchar.
Requeijão por peneira. Misture com um ovo cru. Para provar adicione o açúcar, misture bem.
Combine a massa de requeijão com sementes de papoula e uma pequena quantidade de creme azedo. Mexa
Coloque os 5 ovos restantes em uma tigela limpa. Despeje para eles algumas colheres de açúcar, libra.
Adicione o amido aos ovos, misture bem.
Deitar leite, bata. A massa deve ser homogênea.
Adicione uma colher de óleo vegetal à massa.
Aqueça a frigideira, coloque uma pequena concha no centro da massa. Frite a panqueca de um lado até que o outro lado não esteja mais líquido. Remova, mova um prato.
Da mesma forma, frite as panquecas da massa restante.
De um lado da panqueca, coloque uma colher de recheio de queijo cottage, enrole o rolo de panqueca, torcendo as bordas.
Dobre em uma panela, derramando com manteiga derretida.
Aqueça o forno a 160-180 graus, coloque um recipiente com escovilhões por 10-15 minutos.

As pinturas desta receita são especialmente finas e tenras. Queijo cottage e recheio de papoula dá-lhes um sabor requintado. Tal tratamento pode ser uma decoração de mesa festiva.

Panquecas no soro com repolho e cogumelos

Composição:

farinha - 160 g;
soro ou kefir - 0, 25 kg;
ovo de galinha - 1 pc;
refrigerante - uma grande pitada;
sal - a gosto;
açúcar - 5 g;
repolho (fresco ou misturado com fermentado) - 0,3 kg;
cogumelos frescos (brancos ou champignons) - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
eo vegetal - 40 ml na massa;
manteiga - conforme necessário.

Método de preparação:

Faça uma massa de farinha peneirada, uma pitada de sal e a mesma quantidade de refrigerante, ovos e soro de leite (ou kefir). Adicione óleo vegetal a ele, misture.

Frite panquecas de massa cozida. Você pode fritar de um lado.
Chop repolho, esfregue cenouras.
Frite levemente o repolho e as cenouras na manteiga, abaixe o fogo, cubra com uma tampa, cozinhe até o repolho ficar macio.
Em outra panela, frite os cogumelos e a cebola em pequenos pedaços na manteiga.
Combine os cogumelos com o repolho refogado, acrescentando o decapado. Extinguir 5 minutos todos juntos.
Encha as panquecas com recheio de repolho e cogumelos, enrole-as com envelopes.
Frite os pães dos dois lados na manteiga.

As fotos desta receita são nutritivas, saborosas e perfumadas. Eles vão apelar para os amantes de cogumelos.

Panquecas - panquecas finas com recheio. Eles são considerados um prato de cozinha ucraniana e bielorrussa, embora pratos similares sejam preparados por recepcionistas em muitos países. Existem várias receitas para massa e recheio de panquecas, então é improvável que este prato incomode você.

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