Berinjela em marinada para o inverno

Berinjela em marinada para o inverno

Ao fazer preparações vegetais para o inverno, muitos usam berinjela como um dos ingredientes para um sauté, caviar vegetal e outros petiscos multi-componentes. No entanto, estes vegetais são saborosos por direito próprio, se forem marinados com uma quantidade mínima de suplementos. Berinjelas na marinada para o inverno podem ser fechadas inteiras ou cortadas em fatias, às vezes elas são pré-fritas. O sabor do lanche final depende da receita de marinada selecionada e da tecnologia de cozinhar a própria comida. As tecnologias de conservas “azuis” nem sempre são idênticas, dependem de uma receita específica. Mas mesmo a anfitriã iniciante será capaz de lidar com a tarefa se ela conhecer e observar algumas regras simples.

Recursos de Cozinha

Não há muitos segredos de cozinhar deliciosas beringelas na marinada para o inverno, mas você deve aprender sobre elas antes de começar a trabalhar para obter o resultado esperado.

  • As beringelas contêm solanina. Esta substância tóxica dá um sabor amargo "azul". Você pode se livrar dele com sal. Os vegetais picados são salgados, deixados em repouso por 10 minutos e depois lavados. Outra maneira de remover a solanina das berinjelas é embebendo-as em salmoura. É preparado a partir de 20 g de sal e 1 l de água. Nesta salmoura, os vegetais são encharcados por 20 minutos. Se você tem medo de que eles se tornem salgados por causa disso, você pode fazer metade ou até três vezes menos solução concentrada, mas mantenha os "azuis" nela por mais tempo - 1-2 horas.
  • Berinjelas grandes e maduras não são recomendadas para decapagem no inverno. Polpa solta e sementes grandes tornarão a preparação delas dura e desagradável a gosto.
  • Algumas receitas para preparar berinjelas em conserva incluem esterilização em latas. Capacidades com esta finalidade é aconselhável escolher pequeno (não mais do que 1 litro no volume) e do mesmo tamanho.
  • As beringelas na marinada ficarão bem apenas se os bancos forem esterilizados para elas. As tampas também precisam ser esterilizadas, para as quais são geralmente fervidas. Feche as tampas de metal enlatadas, garantindo o aperto. Plástico pode ser usado somente quando o lanche é armazenado na geladeira e por um curto período de tempo.
  • Para uma preservação adicional, os snacks são arrefecidos gradualmente, em condições de banho de vapor. Para fazer isso, os espaços em branco após latas de costura cobertas com um cobertor ou outras roupas quentes. Bancos antes é recomendado para virar. Isso permitirá tempo para identificar vazamentos de bancos fechados.

As condições de armazenamento das beringelas na marinada podem depender da receita de acordo com a qual elas foram fechadas para o inverno. Normalmente, esses espaços em branco valem a pena, mesmo à temperatura ambiente.

Berinjela em marinada condimentada

Composição (1 l):

  • berinjelas - 1 kg;
  • alho - 10 dentes;
  • óleo vegetal - 120 ml;
  • água - 1 l;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 120 ml;
  • acar - 20 g;
  • sal - 20 g;
  • folha de louro - 2 peças;
  • ervilha de pimenta da Jamaica - 4 peças;
  • cravo - 2 peças;
  • sementes de mostarda - 2 g;
  • sementes de coentro - 2 g.

Método de preparação:

  • Lave bem os frascos e tampas que os encaixam. Esterilize os frascos de qualquer maneira conveniente, ferva as tampas.
  • Descasque as berinjelas, cortadas em cubos grandes (cerca de 3 cm cada).
  • Prepare uma solução salina de 2 litros de água e uma colher de sopa de sal, mergulhe as berinjelas nele. Depois de uma hora, lave-os.
  • Coloque as especiarias em uma panela, cubra com água. Adicione sal e açúcar, misture.
  • Coloque a panela no fogão, leve o conteúdo para ferver. Despeje em vinagre, misture.
  • Coloque as berinjelas na marinada, ferva-as 5-7 minutos depois de ferver novamente.
  • Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa. Deixe as beringelas na marinada por mais 10 minutos. Jogue-os em uma peneira, mas não despeje a marinada.
  • Descasque o alho, passe pela prensa, misture com berinjela.
  • Adicione o óleo, misture novamente.
  • Espalhe lanches em latas.
  • Ferva a marinada novamente e cubra com legumes.
  • Cubra os frascos com tampas.
  • Coloque uma toalha em uma panela grande. Coloque uma lata de berinjela sobre ele.
  • Deite a água na panela para que o seu nível atinja os ganchos das latas. Em fogo baixo, deixe ferver.
  • Esterilizar as latas com lanches por 10 a 20 minutos, dependendo do volume.
  • Remova cuidadosamente os frascos da panela e role-os. Virando, cubra com um cobertor e deixe esfriar neste formulário.

Você pode manter lanches à temperatura ambiente. Na sua preparação, você pode fazer sem esterilização, colocando a mistura de berinjelas, alho e óleo em uma panela, assando-o por 10 minutos e só então espalhando-o sobre as margens e derramando a marinada fervente.

Berinjela em marinada de mel

Composição (1 l):

  • berinjelas pequenas - 0, 8 kg;
  • sal - 60 g;
  • mel - 40 ml;
  • vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
  • ua - 0, 3 l;
  • alho - 4 dentes;
  • pimenta vermelha (opcional) - uma pitada;
  • óleo vegetal - 150 ml.

Método de preparação:

  • Lave as berinjelas e seque com um guardanapo. Se a pele estiver áspera, descasque a fruta. Cortar legumes em placas com uma espessura de 0, 5 cm.Você pode cortar ao longo ou em frente. Legumes jovens geralmente são cortados.
  • Polvilhe as berinjelas com sal, deixe por 10-15 minutos. Enxague bem, seque.
  • Frite os pedaços de berinjela dos dois lados.
  • Corte os dentes de alho em pratos finos.
  • Esterilize os frascos, ferva as tampas.
  • Coloque as berinjelas fritas em frascos, polvilhando-as com pratos de alho.
  • Ferva a água, adicione pimenta, sal e vinagre a ela. Mexa Quando a marinada estiver fervendo novamente, adicione o mel e deixe ferver até que o produto doce esteja completamente dissolvido.
  • Despeje a marinada nas berinjelas.
  • Sele hermeticamente os frascos, vire, cubra com um cobertor.

Após o resfriamento, as berinjelas em marinada de mel devem ser transferidas para um porão frio ou colocadas em um refrigerador, e esses alimentos enlatados não devem ser armazenados à temperatura ambiente.

Berinjela com pimenta em marinada para o inverno

Composição (para 2, 5 l):

  • berinjelas - 1, 5 kg;
  • pimenta doce - 1, 5 kg;
  • alho - 20 dentes;
  • pimenta - 50 g;
  • eo vegetal - 0, 2-0, 25 l;
  • acar - 0, 3 kg;
  • vinagre de maçã (6%) - 0, 3 l;
  • sal - 40 g.

Método de preparação:

  • Dobre os pimentos doces em uma assadeira, coloque em um forno pré-aquecido a 220 graus, asse até escurecer tan aparece.
  • Retire do forno, embrulhe em papel alumínio, deixe por meia hora.
  • Berinjelas, sem descascar, cortadas em círculos, polvilhe, enxágue após 10 minutos, seque com um guardanapo.
  • Frite as berinjelas em óleo.
  • Pimenta removida da folha, retire-a. Retire as sementes da fruta. Corte a carne em tiras grossas.
  • Corte o alho em pratos, as pimentas em anéis.
  • Coloque as berinjelas e pimentas em uma tigela, adicione os anéis de pimenta e alho para eles.

  • Misture sal, açúcar e vinagre separadamente.
  • Despeje a marinada sobre os legumes, misture com a mão.
  • Esterilize os frascos e encha-os com vegetais. Despeje a marinada restante sobre os bancos.
  • Cubra os frascos com as tampas preparadas. Esterilize os recipientes em água a ferver durante 30 a 60 minutos, dependendo do volume das latas.
  • Remova os potes da panela com água, feche-os bem.
  • Deixe esfriar em condições de banho de vapor.

O aperitivo de berinjela e pimenta feito com esta receita é picante. Parece tão apetitoso que pode decorar uma mesa festiva. Sua preparação exige um esforço considerável, mas o resultado justifica-os. Este aperitivo não requer condições especiais de armazenamento.

Vídeo: Berinjela com pimentão marinado

Eu iria comer todos os dias - tão delicioso!

Berinjelas marinadas são um prato saboroso que muitas pessoas gostam. Se você pertence aos amantes destes vegetais, eles devem ser fechados na marinada, pelo menos, uma das receitas.

Comentários (0)
Procurar