Vinho Chokeberry preto

O Chokeberry possui muitas propriedades benéficas, uma das quais está associada à normalização da pressão arterial. No entanto, compotas e geléias de blackfruits não são muito populares. O gosto azedo é o culpado, o que não é um obstáculo para a produção de vinho. Vinho de chokeberry, cozido em casa, é moderadamente azedo, tem um sabor delicado e aroma característico de vinhos nobres. Mas, para preparar uma bebida dessas, você precisa tentar. Ignorância de algumas das sutilezas da tecnologia leva ao fato de que a idéia de fazer um vinho caseiro rowan perece na raiz.

Recursos Tecnológicos

Chokeberry cresce em todos os lugares, por isso não será difícil coletá-lo, especialmente porque o crescimento selvagem é adequado para o vinho. No entanto, o desconhecimento de algumas das características desta fruta, importante para a produção de vinho, levará ao fato de que toda a fruta será liberada.

O vinho Rowan pode ter gosto amargo - tudo depende do tipo de fruta. Porém, fazendo o vinho de um chokeberry, a amargura pode ser evitada. O fato é que depois de congelar as cinzas da montanha perde o excesso de amargura. Portanto, não deve ser coletado a qualquer momento, mas somente após o congelamento.

• O segundo problema encontrado quando se faz vinho em chokeberry em casa é a dificuldade de obter suco suficiente dele. Há duas maneiras de fazê-la dar esse suco. Origem - branqueamento: baga derramar água a ferver, a água é drenada através de uma meia hora, aqueceu-se de novo e repetir o processo, em seguida, vertida chokeberry já água fria (o mesmo, mas ostuzhennoy até à temperatura ambiente) e, com ela completamente amassada. O segundo método é obstrução. Neste método, a baga amassada é enchida com água, coberta com açúcar e colocada em um lugar quente para fermentar, cobrindo o balde com polpa com um pano fino. Uma samambaia deve fermentar não 2-3 dias, como outra baga, mas muito mais - 7-9 dias, só então estará pronto para dar o suco. Durante a semana, o mosto deve ser misturado pelo menos 2 vezes ao dia. Quando o suco é espremido para fora dele, ele não emite: na polpa adicionar novamente o açúcar, a água e deixe-a fermentar, mas por um período mais curto de tempo (até 5 dias), após o qual a polpa é drenado novamente. Duas porções de suco foram derramadas juntas. A combinação dos dois métodos dará excelentes resultados.
• Se você quiser obter um vinho claro e saboroso de uma chokeberry o mais rápido possível, você precisa colocá-lo em um recipiente limpo toda semana durante a fermentação, tentando não tocar no sedimento. Isso deve ser feito até a fermentação terminar. Só depois disso o vinho pode ser engarrafado, mas você não deve beber ainda: o vinho jovem deve amadurecer. Deve ser infundido em frascos bem fechados por três meses. Se ficar nublado, então, no meio desse período, é necessário drená-lo, libertando-o do sedimento e despejá-lo em garrafas limpas. Se você não seguir estas recomendações, então aguarde a manutenção e maturação do vinho preto de chokeberry vai demorar muito mais tempo.
• Não é possível esperar pela fermentação das cinzas da montanha se você coletou após a chuva ou decidiu lavá-lo. Lave o fermento selvagem em sua superfície não vale a pena. Se isso acontecer, você terá que comprar fermento de cultura pura e adicioná-los de acordo com as instruções da embalagem.

Em conclusão, deve dizer-se que os vinhos de sobremesa são verdadeiramente saborosos e os vinhos de mesa muitas vezes não têm sabor e aroma. No entanto, existem amantes que os apreciam.

Vinho Chokeberry: uma receita clássica

Composição:

• chokeberry preto - 10 kg;
• açúcar granulado - 4 kg;
• água (pura ou fervida) - 2 l;
• passas (não lavadas) - 100 g.

Método de preparação:

• Bem, ordene as cinzas da montanha e pique o sujado usando um processador de alimentos. Extrator de suco não vale a pena usar, como ele rapidamente entope.
• Despeje o purê de Rowanberry com açúcar na quantidade de 2 kg e despeje 1 litro de água. É importante que esteja quente, mas não mais quente que 30 graus, caso contrário o fermento morrerá.
• Cubra o recipiente com gaze rowan e coloque em um lugar quente por uma semana. Duas vezes por dia, misture seu conteúdo para que não fique mofado e nem azedo.
• Após o tempo indicado, coe o suco por uma peneira normal, mas não jogue fora a polpa.
• Coloque o suco em um frasco de vidro limpo e feche-o com um selo de água.
• Despeje a polpa restante com água e despeje o açúcar restante nela. Mexa por 3-5 dias e depois coe a gaze. Desta vez, o bolo pode ser jogado fora.
• Misture o líquido espremido da polpa com a primeira porção de suco de chokeberry preto. Feche a armadilha novamente.
• Uma semana depois, através de um tubo fino, despeje o mosto em outro frasco limpo, fechando-o depois com um selo de água. Tais ações devem ser repetidas semanalmente, até que a fermentação seja completamente interrompida.
• Filtre o vinho com gaze e despeje-o em garrafas limpas, enchendo-o no próprio pescoço. Feche as garrafas e aguarde 3 meses.
• Coe o vinho novamente e engarrafe novamente, arrotando e enviando para o armazenamento.

O vinho para esta receita é doce o suficiente, mas não muito forte - de 10 a 14 graus. Em temperaturas de até 18 graus, ele pode ser armazenado por 5 anos.

Vinho de Aronia com Canela

Composição:

• chokeberry - 5 kg;
• açúcar - 4 kg;
• vodka - 0,5 litros;
• canela - 5 g.

Método de preparação:

• Bem, ordene as frutas, amasse-as com as mãos ou um pilão de madeira. Dissolva o açúcar e a canela. Coloque em um recipiente livre com um gargalo largo (uma bacia, um balde vai fazer), cubra com um pano, coloque em um lugar quente.
• Mexa sempre que possível até ficar bem fermentado. Após 8-9 dias, esprema o suco da polpa, filtre cuidadosamente várias vezes.
• Coloque o suco no tanque de fermentação, espere a fermentação terminar.
• Filtre o vinho, misture com vodka e garrafa.
• Feche as garrafas e coloque-as em um local fresco.

O vinho amadurecerá em seis meses. O sabor do vinho preto caseiro feito a partir desta receita se assemelha ao licor.

Vinho Chokeberry Congelado

Composição:

• suco de chokeberry congelado - 3 l;
• água - 3 l;
• acar - 2, 4 kg;
• passas - 200 g.

Método de preparação:

• De bagas descongeladas, espremer 3 litros de suco, aquecê-lo à temperatura ambiente.
• Misture o suco com água e açúcar. Imediatamente despeje o mosto na garrafa onde a fermentação ocorrerá. Há também derramar passas, em qualquer caso, sem lavá-lo.
• Instale o selo de água. Espere o mosto fermentar, fermentar e clarear.
• Escorra o vinho, liberando-o dos sedimentos, despeje-o em garrafas limpas e envie-o para amadurecer em um local fresco.

Após três meses, você ganha um vinho de verdade, bastante leve e agradável a gosto.

Vinho Chokeberry: Uma receita simples

Composição:

• chokeberry - 1 kg;
• água - 1 l;
• cravo - 2 peças;
• canela - 2 g;
• ácido cítrico - 1 g;
• acar - 100 g;
• vodka - 0,5 litros.

Método de preparação:

• Escolha, lave as frutas, esmague-as, adicione o açúcar, despeje dois copos de água e cozinhe, mexendo por meia hora.
• Deixe esfriar, esprema o suco. Bolo despeje a água restante, adicione especiarias e ácido cítrico, novamente ferver por meia hora, esfriar e espremer.
• Misture o suco do primeiro e segundo giro, tensão, acrescente a vodka a eles, mexa e despeje em garrafas.

Naturalmente, um vinho real chamado de bebida resultante será um exagero, no entanto, acaba sendo bastante agradável ao paladar e é perfeitamente capaz de substituir o vinho em uma mesa festiva.

Black Chokeberry Wine preparado em lata

Composição:

• chokeberry - 0, 7 kg;
• açúcar granulado - 1 kg;
• passas - 100 g;
• água - 0, 5 l.

Método de preparação:

• Escolha as frutas e coloque-as em um pote limpo de três litros.
• Despeje 0, 3 kg de açúcar, passas não lavadas, despeje na água.
• Feche o frasco com uma tampa de nylon, fazendo um pequeno buraco estreito com uma faca. Coloque em um lugar quente.
• Todos os dias, misture o conteúdo do frasco, inclinando-o e agitando-o ligeiramente.
• Uma semana depois, abra, adicione 0, 3 kg de açúcar, misture, retorne a tampa no lugar.
• Uma semana depois, repita o procedimento.
• Um mês depois, adicione o açúcar restante, feche novamente o frasco e não toque mais até que as frutas caiam até o fundo e o vinho fique transparente.
• Deite o vinho acabado, coe e engarrafe.

Este método de vinho caseiro de chokeberry será apreciado por enólogos novatos que não tiveram tempo de adquirir grandes recipientes de 20 litros.

Os vinhos de chokeberry pretos misturados são deliciosos. Por exemplo, você pode misturar 2 partes de cinza de montanha e 1 parte de groselha. Outras opções são possíveis. Na fabricação de vinho de montanha de cinzas é uma oportunidade para mostrar a imaginação e demonstrar suas habilidades de vinificação.