Como fritar cogumelos em uma panela

Como fritar cogumelos em uma panela

Os cogumelos conservados ou salgados fazem-se por muitos, considerando que nesta forma são mais saborosos. No entanto, muitos destes cogumelos também gostam de cogumelos fritos. Portanto, informações sobre como fritar cogumelos na panela, não serão supérfluas. Nunca é tarde demais para aprender novas receitas.

Recursos de Cozinha

Para que os cogumelos fritos saiam realmente saborosos, você deve saber algumas características de sua culinária em uma panela.

  • Antes de cozinhar, os cogumelos devem ser completamente limpos de restos florestais. Eles têm um chapéu de uma forma específica, em que lâminas de grama e agulhas geralmente se acumulam, por isso é conveniente usar uma escova de dentes velha para limpá-las. Após a limpeza, os cogumelos devem ser lavados.
  • O pré-tratamento da camelina inclui não apenas lavagem. Eles devem ser resolvidos, tendo jogado fora os mimados (os rychiki são frequentemente capturados). Bons espécimes precisam ser cortados em vários pedaços (4-8, dependendo do tamanho). É desejável que cada peça inclua um fragmento da tampa e da perna. Uma exceção pode ser feita apenas para cogumelos jovens, cujo tamanho é tão pequeno. Também deve-se ter em mente que algumas receitas envolvem o uso de tampas de cogumelos inteiros. Se você escolheu isso, então dos cogumelos você só precisa cortar as pernas, que você também pode fritar em uma panela ou usar para cozinhar o caviar de cogumelos.
  • Não é necessário ferver cogumelos, algumas receitas não prevêem esta fase de processamento. No entanto, na maioria dos casos, os cogumelos ainda são cozidos em água salgada por 15 a 20 minutos.
  • É impossível fritar cogumelos vermelhos o tempo todo sob a tampa, que deve ser removido pelo menos por um tempo para que o excesso de umidade dos cogumelos possa evaporar. Caso contrário, em vez de cogumelos apetitosos na panela você encontrará uma massa disforme.
  • Ao usar especiarias, é importante não exagerar, para que não interrompam o cheiro agradável dos cogumelos.

Caso contrário, as características culinárias dos cogumelos fritos dependem da receita.

Cogumelos vermelhos fritos com cebola

Composição:

  • cogumelos - 0, 5 kg;
  • eo vegetal - 50 ml;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave, lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos.
  • Ferva (15 minutos em água salgada).
  • Quando a água é drenada, coloque o ryberry em uma frigideira aquecida e aqueça-o sem óleo até que parte da umidade tenha evaporado.
  • Despeje o óleo na panela e, ocasionalmente mexendo os cogumelos, frite-os por 10-15 minutos.
  • Adicione cebola picada aos cogumelos, se desejar - sal e pimenta preta, misture.
  • Frite até a cebola ficar dourada.
  • Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Em seguida, cogumelos 5 minutos e lay out nas placas.

Fritar cogumelos na panela com esta receita é um piscar de olhos. Eles podem até mesmo não ferver antes, mas simplesmente derramar água fervente sobre ele. Mas neste caso, eles precisam ser cortados muito bem.

Cogumelos vermelhos fritos com batatas

Composição:

  • leite com açafrão - 0, 6-0, 7 kg;
  • óleo vegetal - 100 ml;
  • batatas - 0,5 kg;
  • cebolas - 0, 2-0, 3 kg;
  • sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

  • Cogumelos lavados e cortados em 4-6 partes por um quarto de hora em água salgada, dobre-os em uma peneira.
  • Descasque e pique as batatas em pequenos pedaços.
  • Descasque e pique as lâmpadas.
  • Aqueça metade da manteiga em uma frigideira e coloque os cogumelos nela.
  • Frite os cogumelos com a tampa aberta até que o excesso de líquido tenha evaporado.
  • Adicione a cebola e continue fritando até dourar.
  • Deite o restante do óleo e adicione as batatas. Frite, mexendo de vez em quando, até as batatas estarem prontas. Poucos minutos antes de sal e pimenta o prato.

Cogumelos fritos com batatas e creme de leite são geralmente servidos com creme de leite e verduras, mas sem eles são muito saborosos e satisfatórios. Se desejar, você pode fritar os cogumelos na manteiga, não no óleo vegetal. Neste caso, o prato ficará ainda mais perfumado e mais macio.

amoras vermelhas fritas em farinha

Composição:

  • cogumelos de tamanho mio ou grande - 0,5 kg;
  • farinha de trigo - 50 g;
  • sal - 10 g;
  • óleo vegetal - quanto vai sair;
  • verdes - para decoração.

Método de preparação:

  • Limpe completamente os cogumelos crus, lave, lave com água a ferver e seque com um guardanapo.
  • Corte as tampas: elas precisarão ser fritas separadamente.
  • Misture a farinha com sal. Se desejar, adicione um pouco de pimenta preta moída.
  • Aqueça o azeite em uma panela.
  • Mergulhe os cogumelos na farinha e frite por todos os lados até ficar crocante. Cubra e sue por 5-10 minutos em fogo baixo.
  • Faça o mesmo com as pernas.
  • Coloque as tampas e as pernas em um prato, polvilhe com verduras picadas.

Os cogumelos fritos desta receita são muito bonitos, apetitosos e crocantes.

amoras fritas em creme azedo

Composição:

  • cogumelos - 1 kg;
  • creme azedo - 0, 2 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • manteiga vegetal ou derretida - 60-80 ml;
  • sal, temperos - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave os cogumelos e corte-os em pedaços pequenos.
  • Corte as cebolas.
  • Frite os cogumelos na manteiga por 10 minutos.
  • Adicione a cebola e frite os cogumelos por mais 10 minutos.
  • Sal, pimenta, cubra a panela com uma tampa. Ensopado de cogumelos em creme por 15-20 minutos.

Os cogumelos fritos de acordo com esta receita podem ser usados ​​como molho para batatas, mingau de trigo sarraceno e macarrão.

Cogumelos fritos para o inverno

Composição (1 l):

  • cogumelos - 1 kg;
  • óleo vegetal - 0, 2 l;
  • sal - 5 g.

Método de preparação:

  • Cozido (lavado e picado) cogumelos cozinhar por 15 minutos.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira funda com um fundo grosso.
  • Coloque os cogumelos na manteiga e frite-os por 30 minutos. 5 minutos antes de pronto salgado.
  • Espalhe os cogumelos em frascos esterilizados, cubra com óleo, no qual eles foram fritos. Feche as tampas de capron e limpe depois de esfriar para armazenar em um lugar fresco.

Ryzhiki será melhor mantido, se o óleo, antes de derramar cogumelos em latas, misturado ao meio com vinagre de mesa (9%) - de acordo com esta receita, os cogumelos fritos são colhidos para o inverno na Bulgária.

Vale a pena pelo menos uma vez fritar cogumelos em uma panela - de acordo com qualquer uma das receitas acima, eles são preparados facilmente, e o resultado irá exceder as expectativas.

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