Abacates: bons e prejudiciais

O abacate, ou, como às vezes é chamado, American Perseus, é uma planta perene da família Perseus da família Laurel. Esta espécie é um representante típico de seu tipo, e a polpa de sua fruta é surpreendentemente rica em vitaminas e minerais valiosos. A madeira de abacate é usada ativamente na fabricação de móveis e como material de construção durável. Nos territórios de língua russa, essa fruta é às vezes chamada de “agakat”.

O abacateiro é de rápido crescimento e seu tronco retilíneo altamente ramificado pode atingir uma altura de 20 m, sendo que as folhas grandes possuem uma forma de elipse alongada, seu comprimento pode ser de cerca de 30 cm e perde as folhas ao longo do ano. Pequenas flores de abacate bissexuais esverdeadas não são muito brilhantes e estão localizadas nas axilas das folhas. Os frutos pertencem a bagas de sementes individuais e podem ter forma esférica ou em forma de pêra ou elipse. Quando madura, a pele dura de um abacate muda de cor de verde escuro para preto. A fruta madura pode pesar de 40 a 2 kg, e seu diâmetro pode chegar a 25 cm, a polpa tem uma cor verde com uma coloração amarelada e contém uma alta concentração de gordura. No centro da fruta oleosa é uma semente grande.

De acordo com escavações históricas, pode-se concluir que o cultivo de abacates começou cerca de 3.000 anos antes de nossa era. Na tribo asteca foi considerado o óleo da floresta, por isso eles chamaram de "aukatl". A menção literária de aguacata é encontrada pela primeira vez em meados do século XVI na Crônica do Peru de Pedro Cieza de Leon (há boas razões para supor que isso é exatamente um abacate). Estudos históricos indicam que os astecas tinham amplo conhecimento das propriedades curativas dos abacates. Por exemplo, a pedra moída foi misturada com fuligem e a mistura resultante foi combatida com caspa e sarna. Atualmente, esta fruta útil é cultivada nos trópicos e subtrópicos: em algumas regiões dos EUA, Brasil, Israel e África. O rendimento das árvores é de cerca de duzentos quilos de fruta de uma planta. O polimorfismo é característico do abacate: são conhecidas mais de 350 variedades diferentes desta planta.

Composição de vitaminas e valor energético do abacate

A variedade e abundância dos componentes valiosos da polpa de abacate tornou-se uma verdadeira lenda. Com seu baixo teor calórico, uma fruta tropical é um produto muito nutritivo, único, que contém em sua 100 celulose:

• 20 g de gordura
• 1, 8 g de proteínas
• 2 g de carboidratos
• 74 g de água
• 160 kcal
• 3, 7 mg de fibra alimentar
• 45, 3 μg de sais de ácido fólico

Pelo teor de vitaminas necessárias para a promoção da saúde e normalização dos processos metabólicos (incluindo quase todas as vitaminas B), os abacates podem ser comparados com os melhores representantes das frutas cítricas. Em 100 g da fruta está presente:

• 7, 01 μg de vitamina A (ER)
• 0, 064 mg de beta-caroteno
• 0, 069 mg de tiamina (B1)
• 0, 14 mg de riboflavina (B2)
• 1, 392 mg de ácido pantotênico (B5)
• 0, 255 mg de piridoxina (B6)
• 83 μg de ácido fólico (B9)
• 11 mg de ácido ascórbico (C)
• 1, 74 mg de equivalente niacina (PP)
• 21, 2 mcg de filoquinona (K)
• 14, 4 mg de colina

Valor mineral da polpa de abacate

Um conjunto único de macronutrientes e microelementos na composição de abacates permite preencher a necessidade diária do corpo de elementos básicos. Elementos macro na composição de 100 g de abacate:

• 12, 1 mg de cálcio (Ca)
• 29, 2 mg de magnésio (Mg)
• 7, 3 mg de sódio (Na)
• 487 mg de potássio (K)
• 53 mg de fósforo (P)

Oligoelementos contidos em 100 g de polpa de abacate:

• 0, 55 mg de ferro (Fe)
• 0, 64 mg de zinco (Zn)
• 190 μg de cobre (Cu)
• 0,22 mg de manganês (Mn)
• 0, 4 mcg de selênio (Se)
• 7 μg de flúor (F)

Propriedades úteis de abacate

• Os abacates aumentam muito eficazmente a absorção dos alimentos nutritivos que foram consumidos junto com ele. Isto é devido ao fato de que nos frutos de abacate há muitas gorduras vegetais, nas quais algumas vitaminas são ativamente dissolvidas (por exemplo, os tipos mais importantes de caroteno e luteína). Estima-se que quando se come salada de legumes ao mesmo tempo que o abacate, é absorvido por 4 e até 6 vezes mais carotenóides do que no caso de uma refeição sem este fruto.
• Pesquisadores japoneses mostraram que o abacate é uma excelente proteção para o fígado. No laboratório, os experimentos foram conduzidos em ratos saudáveis. Animais experimentais foram injetados com uma toxina de d-galactosamina muito forte, devido à qual a neurose do fígado tinha que se desenvolver no corpo (exatamente o mesmo que ocorreria se o vírus penetrasse nas células do fígado). O grupo de ratos que consistentemente consumiu abacate sofreu da toxina significativamente menos que os outros grupos de controle de animais. Pode-se concluir que as propriedades curativas exclusivas dos abacates podem ser o ímpeto para o desenvolvimento de novos métodos de tratamento da hepatite viral. Tais hipóteses foram apresentadas pelo principal cientista que participou do trabalho experimental acima, Hirozazu Koejishi.
• Análises químicas na Universidade de Ohio (EUA) estabeleceram a presença de uma combinação de componentes em abacates, que, se inofensivos a células saudáveis, podem destruir cânceres malignos na cavidade oral. Steven D'Ambrosio, que lidera o estudo, disse que no futuro planeja explorar ativamente a possibilidade de usar abacates para tratar outros tipos de câncer.
• Uma grande quantidade de gordura na polpa do abacate significa apenas a capacidade de elevar o nível de colesterol “bom” no sangue. As gorduras monoinsaturadas, como o azeite de oliva, protegem as paredes celulares dos radicais livres e danos à integridade. O colesterol "bom" é muito importante para a prevenção do diabetes e reduz o nível de gordura no corpo, como aponta um artigo da Canadian Medical Association.
• Para os vegetarianos e seguidores de alimentos crus, os abacates podem ajudar a repor uma grande quantidade de todos os 18 aminoácidos essenciais, uma vez que esta fruta é caracterizada por uma alta concentração de fibras.
• Em combinação com gorduras saudáveis, os carotenóides são perfeitamente absorvidos, fortalecendo a saúde dos órgãos visuais e estabilizando o sistema reprodutivo e imunológico.
• Beta-sitosterol em um produto tropical só pode reduzir o nível de colesterol "ruim" no sangue em aproximadamente 23% em apenas 7-8 dias.
• A combinação de selênio, carotenoides, zinco, fitoesteróis e vitaminas E e C ajuda a combater a inflamação no corpo e previne artrite reumatóide e osteoartrite.
• Ácido oleico e alguns outros ácidos gordos de abacate protegem os tecidos do coração de doenças.
• O ácido fólico, seus sais e vitaminas do grupo B quase neutralizam o risco de defeitos congênitos em crianças. Em particular, estes incluem a formação defeituosa do tubo neural e as costas de Bifida.

Contra-indicações para o uso de abacate

Fruta incrivelmente saudável tem várias contra-indicações:

• O abacate não deve ser ingerido na presença de reações alérgicas aos frutos. O consumo excessivo desses frutos pode causar irritação e erupção cutânea.
• Algumas pessoas têm uma intolerância individual ao abacate.
• Se você é alérgico ao látex, é melhor não experimentar a polpa dessa fruta.

O poço de abacate contém várias substâncias tóxicas e não deve em caso algum ser usado como alimento. Muitas pessoas plantam uma semente de abacate em um vaso de flores e cultivam essa árvore frutífera em casa.

É importante lembrar que é o fruto cru do abacate que tem um conjunto único de propriedades úteis que são parcialmente perdidas durante o tratamento térmico do produto.