Paella de Frango

Paella - pratos de arroz nacionais espanhóis. É necessariamente preparado com a adição de um ou mais tipos de carne, legumes, frutos do mar, várias especiarias e especiarias. Como o pilaf, é um prato auto-suficiente que não requer acréscimos. Na maioria das vezes, um dos principais componentes do prato é o frango, que é complementado por outros tipos de produtos de carne, frutos do mar, legumes e cogumelos. Em diferentes regiões da Espanha e até mesmo em diferentes famílias, a paella com frango é feita de acordo com diferentes receitas, mas apesar da diferença de receitas, os princípios gerais de cozimento ainda são comuns. Conhecendo-os, até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá agradar a si mesmo e aos entes queridos com comida espanhola popular.

Recursos de Cozinha

A paella é um prato único, que pode incluir simultaneamente frango e coelho, aves e frutos do mar. No entanto, paella difere de outros pratos de arroz, não só pela sua composição, mas também pela sua tecnologia especial de cozimento. Só conhecendo essas nuances, é possível cozinhar paella, e não pilaf com frango.

O prato recebeu este nome com o nome da frigideira em que foi cozido. Este prato não é muito alto, mas paredes grossas, não menos grosso e muito amplo fundo. Isso permite que você rapidamente frite alimentos em fogo médio ou alto. O ideal é a paella com uma crosta dourada, que ocorre apenas quando brevemente assar um prato já preparado em um calor bastante alto. Se você vai fazer uma paella, escolha o mais adequado para esses utensílios de cozinha.
Cada prato nacional de arroz requer o uso de certas variedades de cereais de arroz. Para paella grãos redondos adequados, líquido bem absorvente. O arroz de grãos redondos Krasnodar regular será uma boa escolha. Também todas as variedades de arroz usadas para fazer risoto servem.
Você pode usar qualquer parte de frango para fazer paella. Na maioria das vezes, é feito de pedaços de pedaços cortados em pequenos pedaços. Muitas pessoas gostam de paella feita de filé de peito de frango tenro, cortado em placas com uma espessura de cerca de 1 cm ou pedaços ainda menores.
Se a paella é cozida com frutos do mar, então é considerado opcional limpá-los: os mexilhões são cozidos bem na casca, os camarões estão na casca. No entanto, se você ainda se incomodar em limpar os frutos do mar antes de cozinhar, é improvável que os hóspedes e a casa sejam ofendidos.
Antes de ser misturado com arroz, o frango é geralmente frito, cozido ou cozido até quase metade cozido ou até mesmo totalmente cozido. Se o frango é cozido, o caldo é filtrado por baixo e usado para fazer a paella em etapas subseqüentes. Se você não tem caldo de galinha, pode substituí-lo por caldo de legumes ou mesmo com água quente fervida.
Normalmente, quando se cozinha paella, legumes e frango são fritos em uma panela, em seguida, arroz e caldo são adicionados a eles, após o qual a panela pode ser fechada e cozida até ficar pronta. Produtos de fácil digestão e ingredientes que não gostam de tratamento térmico a longo prazo são administrados 10 minutos antes da preparação do prato. No último estágio de cozimento, a tampa é levantada, o fogo sob a panela é aumentado e o arroz é dourado por 2-3 minutos. Se você não tem grande experiência culinária, é mais seguro pular o arroz em fogo alto.
Muitas vezes na paella incluem tomate, vinho branco ou suco de limão, que dão ao prato sua falta de acidez.
Às vezes ervilhas verdes, feijões verdes e até mesmo grãos de cereais são adicionados à saciedade na paella. Grãos de grãos são cozidos separadamente com antecedência ou substituir enlatados.

Existem tantas receitas de paella com frango que é difícil não escolher uma opção que agrade ao gourmet mais exigente. Apesar do fato de que os princípios gerais de cozinhar este prato permanecem inalterados, a tecnologia de cozinhá-lo de acordo com diferentes receitas pode ter diferenças significativas. Para evitar erros e obter o resultado esperado, é necessário seguir as recomendações que acompanham uma receita específica.

Uma receita simples para paella com frango e legumes

Composição:

filé de peito de frango - 0, 2 kg;
tomate - 0, 2 kg;
arroz integral - 0, 2 kg;
pimenta búlgara - 0, 5 kg;
cebola verde - 30 g;
alho - 2 dentes;
limo - 20 g;
salsa fresca - 20 g;
caldo de galinha - 0, 4 l;
sal, temperos - a gosto;
açafrão - uma grande pitada;
azeite - 60 ml.

Método de preparação:

Adicione o açafrão ao caldo quente, deixe em infusão por meia hora.

Corte os dentes de alho em pedaços pequenos.
Lave, pimentos secos e tomates com guardanapos. Pimenta das sementes, cortada em pequenos quadrados. Corte os tomates em fatias.
Corte o limão em fatias finas, removendo os ossos.
Lave e seque a salsa, pique-a bem.
Pique as cebolas verdes lavadas e secas.
Lave, enxugue o filé de frango com um guardanapo. Cortá-lo em pequenos pedaços através do grão.
Aqueça o óleo em uma panela larga. Coloque o filé de frango e alho nele. Sal e pimenta. Frite em fogo médio por 5 minutos, às vezes virando a espátula.
Adicione legumes, rodelas de limão e verduras. Extinga-os com frango por 5 minutos.
Despeje o arroz na panela com frango e legumes, cubra com o caldo.
Cozinhe o arroz por 15 minutos em fogo baixo sem tampa.
Retire a panela do fogo, cubra com papel alumínio e deixe por mais 15 minutos para que o arroz esteja completamente cozido.

Esta receita de paella com filé de frango é uma das mais simples, mas também torna este popular prato espanhol muito saboroso.

Paella com frango, coelho e marisco

Composição:

pernas de frango (tibia) - 0, 25 kg;
carne de coelho - 0, 25 kg;
mexilhões (descascados) - 0, 25 kg;
camarão (descascado) - 0, 25 kg;
feijão verde - 150 g;
grãos de cereais enlatados - 150 g;
pimenta búlgara - 0, 25 kg;
cebolas - 100 g;
alho - 2 dentes;
ervilhas enlatadas - 150 g;
tomate - 0, 25 kg;
azeite - 60 ml;
vinho branco seco - 60 ml;
cúrcuma - 2-3 g;
açafrão - uma pitada;
sal - a gosto;
arroz - 0, 2 kg;
água ou caldo - 0, 3 l.

Método de preparação:

Lave o coelho, corte em pedaços médios.
Lave e seque as pernas de frango.
Esfregue o coelho e os pedaços de frango com sal e especiarias.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela. Frite o coelho primeiro, depois as pernas de frango. Coloque-os em uma tigela.
Lave e seque os legumes. Descasque as cebolas e o alho, pique com uma faca. Retire as sementes das pimentas, corte-as em quadrados com cerca de 1 cm de tamanho, esmague os tomates, descasque-os, corte a polpa do tomate em cubos de tamanho médio. Vagens de feijão cortadas em pedaços de 2 cm.
Adicione a manteiga na panela, coloque o alho e a cebola finamente picados, frite-os até que o sabor característico apareça.
Adicione os mexilhões e os camarões, dourando-os levemente.
Adicione feijões enlatados e verdes, pimentas e tomates fatiados. Despeje o vinho.
Cozinhe a comida até que quase não haja mais líquido na panela.
Despeje o arroz na panela, cubra com água ou caldo misturado com açafrão e açafrão.
Após 10 minutos adicione ervilhas verdes, misture.
Espalhe no arroz, alternando entre pedaços de frango e coelho. Continue cozinhando por 5-10 minutos.
Quando não houver mais caldo na panela, retire-o do fogo, cubra com uma tampa e deixe por mais 20 minutos.

Paella feita de frango com legumes, carne de coelho e frutos do mar tem um sabor rico que pode conquistar o coração de qualquer gourmet.

Paella com cogumelos e frango

Composição:

filé de peito de frango - 0, 2 kg;
arroz - 150 g;
água ou caldo de galinha - 0, 25 l;
tomate - 0, 2 kg;
champignons frescos - 100 g;
Pimenta búlgara - 100 g;
alho - 1 dente;
cenouras - 100 g;
cúrcuma - uma pitada;
sal - a gosto;
pimenta - a gosto;
azeite - 40 ml.

Método de preparação:

Misture o alho passado pela imprensa com pimenta e açafrão, uma colher de sopa de óleo.
Corte os filés em pedaços pequenos, enrole-os no molho resultante.
Lave e seque os legumes e os cogumelos com um guardanapo.
Pimenta, livre de sementes, cortada em pequenos quadrados.
Tomates descascados, cortados em pequenos pedaços de forma arbitrária.
Corte os cogumelos em cubos ou canudos.
Moer cenouras em um ralador grosso.
Aqueça a manteiga restante em uma panela, coloque os pedaços de frango nela, frite-os em fogo médio até dourar.
Adicione legumes e cogumelos. Espere até o conteúdo da panela ferver. Extinga a comida por 5 minutos.
Despeje o arroz na panela. Cozinhe, mexendo com uma espátula, por cerca de 3-4 minutos, até que fique translúcido.
Coloque o caldo sobre os alimentos. Espere até ferver.
Abaixe o fogo. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a comida por cerca de 20 minutos, até que o líquido da panela evapore e o arroz esteja macio.

Se você quiser obter uma crosta corada, 2-3 minutos antes do arroz estar pronto, retire a tampa e adicione o fogo, mexa o prato e deixe a camada inferior fritar um pouco.

Paella com frango é um dos pratos espanhóis mais populares. Alimentos similares são preparados em outros países do Mediterrâneo. A paella de frango tem tantas receitas que é difícil não encontrar uma opção a gosto.

Comentários (0)