Frango frito, defumado, grelhado - mente mm ... você vai lamber os dedos! Todo mundo adora carne de frango - não é apenas saborosa e macia, mas também dietética. Frango é igualmente bom como um prato festivo, e durante o almoço ou jantar diário.
Pratos de frango podem ser variados, não só devido ao método de preparação, mas também pela adição de uma variedade de especiarias e temperos. Especiarias ajudará a enfatizar o sabor do produto, dar-lhe um tom completamente novo e até mesmo abafar odores indesejados. Afinal de contas, não foi à toa que, nos tempos antigos, devido às especiarias, desdobraram-se guerras inteiras, podiam pagar tributos e taxas, e o preço por grama de alguns temperos era igual ao preço do ouro.
No mundo moderno, as guerras devido às especiarias não são mais empreendidas, mas elas não perderam seu valor e seus valores.
Temperos clássicos de frango
Escolhendo tempero para frango, deve-se notar que é saboroso em si mesmo, e o tempero adicionado não deve abafar seu sabor e aroma naturais, mas apenas enfatizar um pouco e adicionar um pouco de sombra.
A carne de frango, claro, precisa de um pouco de tempero, que dará pimenta vermelha e preta, sal e alho - os temperos clássicos, familiares a todas as anfitriãs.
Quando cozinhar ou ensopado, uma mistura de pimentas é adicionada 10 minutos antes do final do cozimento, pois elas podem adicionar um pouco de amargor durante o tratamento térmico. Se o frango for assado, uma carcaça crua é esfregada com pimentas. Pimenta picante irá adicionar uma picagem especial à carne. O alho dá ao frango um aroma vertiginoso, impossível de resistir. Pode ser levemente frito em óleo, no qual o frango será frito mais tarde ou esfregado com uma carcaça crua.
Que outros temperos podem ser adicionados ao frango
Ao adicionar especiarias, você deve considerar o método de cozinhar frango, uma vez que o sabor de um determinado tempero com diferentes tratamentos térmicos pode dar um sabor e cor completamente diferentes.
- Cúrcuma - tem um aroma picante e discreto, o sabor é ligeiramente picante. Açafrão é bem adequado para marinada, molho ou caldo - ele dará o prato não só sabor reconhecível, mas também uma bela tonalidade dourada. A cúrcuma é especialmente adicionada ao pilaf de frango. O tempero formará uma crosta apetitosa no frango grelhado e enfatizará sutilmente seu sabor.
- O tomilho (tomilho) é uma especiaria muito perfumada com um ligeiro toque de amargor, pode ser usado tanto na forma seca como na fresca. Tomilho é perfeito para cozinhar rico caldo de galinha.
- Alecrim - será maravilhoso na marinada, dará um agradável aroma de caça e agulhas frescas. Algumas folhas frescas adicionadas enquanto assar frango irá adicionar um sabor um pouco picante com um ligeiro amargor. Ao adicionar alecrim, você não precisa mais usar a folha de louro - eles não se encaixam bem juntos.
- Curry não se distingue pelo gosto pronunciado, mas é famoso pelo seu aroma impressionante e cor amarelo brilhante bonito. Curry será especialmente bom em molhos e picles.
- Coentro - as sementes desta planta são usadas para frango. Sementes inteiras podem ser adicionadas ao caldo de galinha ou marinada, mas para fritar ou assar, é melhor esmagar as sementes em pó. Coentro a la shish kebab é especialmente bom - vai sair incrivelmente perfumado.
- Orégano - é mais freqüentemente adicionado ao frango picadinho, ao qual ele dará um delicioso sabor e aroma. Costeletas e almôndegas feitas de tal recheio não deixam ninguém indiferente. Apenas uma pitada desta erva, adicionada cinco minutos antes do final da cozedura, irá abrir o seu sabor único quando cozinhada - por isso é extremamente importante não exagerar na quantidade. Spice é perfeito para cozinhar caldo de galinha e marinada.
- A manjerona é um tempero com um aroma floral picante, semelhante ao sabor da cânfora. Pode ser adicionado ao caldo de galinha, molhos e marinadas, bem como usado para assar e assar frango.
É claro que você não deve adicionar todos os temperos e condimentos imediatamente, você só precisa usar 2-3 temperos de sua escolha.
Marinadas e Molhos
Pratos de frango frito serão ainda mais deliciosos se você preparar um molho suave para eles. Os molhos mais comuns para frango incluem creme azedo, creme e branco, bem como molho bechamel. Graças às especiarias e especiarias, cuja escolha é transferida para os ombros da anfitriã, o molho leve pode adquirir um sabor e aroma completamente diferentes. Tais especiarias e ervas como sálvia, manjerona, endro, salsa, coentro, canela, gengibre, estragão, coentro e tomilho são mais adequados para adicionar aos molhos.
Para que o frango adquira uma ternura e um aroma especiais, eles geralmente recorrem ao pré-marinado da carcaça. Água mineral, creme e maionese são mais usados para decapagem. Mas antes de derramar marinada sobre a carcaça de um bom esfregar suas especiarias e marinada favoritos em si mesmo para o gosto agridoce adicionar especiarias como gengibre, brotos de alho e cebola, aipo ou mesmo mel, maçãs ácidas e abacaxis. Você pode adicionar um pouco de pasta de tomate - esta marinada dará ao frango acabado uma bela cor dourada escura.
Resultados
Uma variedade de especiarias prontas é vendida em supermercados e mercados para diferentes formas de cozinhar frango - por exemplo, lúpulo-suneli. Todos eles contêm uma mistura de ervas aromáticas e especiarias, selecionadas em quantidades ótimas para não estragar o sabor do prato acabado. No entanto, através de tentativa e erro, ainda vale a pena encontrar sua própria composição de temperos que atendam às suas preferências de gosto pessoal e se tornará seu segredo de marca registrada de fazer o prato original.
