Para putassu: benefício e dano

Verdinho - peixe pelágico da família do bacalhau que vive na coluna de água nas profundezas do Pacífico e do Oceano Atlântico. Todos os membros do gênero têm um corpo alongado baixo com duas barbatanas anal e três dorsais, um focinho pontudo com uma mandíbula inferior projetando-se para a frente. Os lados desses peixes são prateados, as costas são cinza-azuladas ou esverdeadas, e os abdomens são praticamente brancos.

O género do verdinho inclui duas espécies semelhantes: o norte e o sul. Representantes do primeiro raramente atingem 350 mm de comprimento e quase nunca ganham mais de 700 g de peso.O verdinho do Sul é muito maior do que o norte: os adultos podem pesar mais de 1300 g com um comprimento de corpo de 500-550 mm. As espécies descritas por muitos anos são objetos valiosos da pesca comercial.

Na venda de verdinho vem em forma congelada ou na forma de produtos semi-acabados. Este peixe tem gosto de uma pescada. O verdinho é frito, seco, seco e cozido, usado para fazer costeletas, alimentos enlatados e recheios para bolos de peixe.

Valor nutricional de badejo e vitaminas em sua composição

Valor nutricional 100 g de verdinho:

18, 454 g de proteínas;

0, 874 g de gordura;
79, 109 g de água;
59, 887 mg de colesterol;
0, 227 g de ácidos gordos ómega-3;
0, 068 g de ácidos gordos ómega-6;
1, 359 g de cinzas.

Vitaminas por badejo (100 g):

39, 871 μg de equivalente de retinol (A);

0, 039 mg de tiamina (B1);
0, 388 mg de tocoferol equivalente (E);
1, 366 mg de ácido ascórbico (C);
5, 597 mg de equivalente de niacina (PP);
0, 094 mg de riboflavina (B2).

Calorias mas putass

O valor energético de 100 g de verdinho cru é de 81,244 kcal. Pratos preparados em sua base, tem as seguintes calorias:

verdinho frito - 151,099 kcal;
rissóis de badejo - 114, 471 kcal;
espiga de badejo - 31, 006 kcal;
verdinho seco - 257, 002 kcal;
verdinho seco - 202, 661 kcal.

Elementos úteis no badejo

Oligoelementos por 100 g de peixe:

0 696 mg de ferro;
699, 578 μg de flúor;
149,884 μg de cobre;
134, 446 mcg de iodo;
3, 991 μg de molibdênio;
54, 877 mcg de cromo;
29, 164 mcg de cobalto;
8, 144 μg de níquel;
1, 018 mg de zinco;
0, 079 mg de manganês.

Macroelementos por 100 g de peixe:

334, 442 mg de potássio;

64, 788 mg de sódio;
209, 477 mg de fósforo;
39, 717 mg de cálcio;
189,662 mg de enxofre;
164, 339 mg de cloro;
39, 808 mg de magnésio.

Propriedades úteis do verdinho

O badejo é um peixe com baixo teor de gordura e baixo valor energético. As pessoas que querem se livrar do excesso de peso podem incluí-lo no cardápio da dieta.
O verdinho contém mais de 18% de proteína animal, com uma estrutura óptima de aminoácidos. É por isso que os atletas e trabalhadores envolvidos no trabalho físico, podem usar pratos preparados em sua base, como uma fonte adicional de proteína.
O retinol, outras vitaminas e minerais úteis contidos no verdinho, têm um efeito positivo na condição da pele, dão firmeza e elasticidade, contribuem para o seu rejuvenescimento. Com o consumo regular de alimentos deste peixe, o crescimento de cabelo e unhas é significativamente acelerado.
Cálcio e outras substâncias presentes na composição do badejo, estão envolvidos na formação dos ossos, têm um efeito positivo sobre o estado do tecido ósseo. Quando você inclui pratos dele na dieta da criança reduz o risco de raquitismo.
No badejo contém todo um complexo de substâncias que fortalecem o sistema imunológico. Com seu consumo regular, o corpo adquire maior resistência a resfriados, infecções bacterianas e virais.
Os compostos ricos em verdinho ajudam o corpo a se recuperar da exaustão (física, nervosa), depois de doenças ou lesões prolongadas e debilitantes.
O badejo é uma rica fonte de iodo - uma substância sem a qual a função completa da glândula tireóide é impossível. Além disso, o iodo ativa o trabalho do cérebro, melhora a capacidade de memorizar informações e ajuda a se concentrar por um longo tempo na solução das tarefas definidas.
Compostos úteis que entram no corpo através do consumo de pratos do verdinho contribuem para a remoção do excesso de colesterol. Isto reduz o risco de formação de depósitos ateroscleróticos nas paredes dos vasos sanguíneos.
Whiting - uma rica fonte de vitamina A, que afeta positivamente o trabalho do aparelho visual e permite que ele se recupere em um ritmo acelerado após o exercício.
O tocoferol e outros antioxidantes presentes no verdinho protegem as células dos efeitos nocivos dos radicais livres. A inclusão regular de pratos deste peixe na dieta ajuda a reduzir a probabilidade do desenvolvimento de tumores tumorais nos tecidos do intestino grosso e da mama.
Vitaminas do grupo B, gorduras ômega-3 e outros compostos contidos no verdinho aceleram processos metabólicos no organismo, eliminando pequenos distúrbios metabólicos.
O putassu é uma fonte natural de ferro e outras substâncias que normalizam o funcionamento do sistema hematopoiético. Nutricionistas aconselham as pessoas que sofrem de anemia (anemia), pelo menos uma vez a cada 5-6 dias para incluir nos pratos de dieta com base nele.
Vitaminas e elementos benéficos que entram no corpo através do consumo de pratos de badejo têm um efeito de saúde complexo no sistema nervoso. Com a inclusão regular deste peixe na dieta, a qualidade do sono melhora, o aumento da irritabilidade desaparece e o risco de desenvolver neuroses e depressões diminui. Além disso, o corpo adquire resistência adicional ao impacto negativo sobre ele de situações estressantes.

Contra-indicações e propriedades nocivas do badejo

A única contra-indicação ao consumo de pratos do verdinho é a intolerância individual. As pessoas que são alérgicas a outros frutos do mar também devem incluir este peixe em sua dieta com cautela.
O abuso do badejo pode levar à indigestão e ao desenvolvimento de diarreia. A taxa de consumo recomendada de pratos deste peixe é de até 250 g por dia.
Ao cozinhar verduras, há um cheiro peculiar que muitas pessoas descrevem como desagradável.
Representantes de ambos os tipos de badejo são muitas vezes infectados com parasitas. Para evitar a infecção por doenças parasitárias, os peixes devem ser submetidos a cocção e tratamento térmico (fritar e cozinhar por pelo menos 20 minutos, assar por pelo menos meia hora, conservar em solução salina por pelo menos 13 dias, secar até ficar pronto, etc.). Todos os pratos que foram usados para cortar carcaças de peixe devem ser lavados em água corrente e depois desinfetados com água fervente ou preparações antiparasitárias.

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