Chanahi no pote

Chanahi no pote

Uma combinação harmoniosa de vegetais e carne, verduras, ervas aromáticas e especiarias quentes conquistou muitos fãs georgianos em todo o mundo. Um dos pratos típicos da cozinha georgiana é o chanahi. Tradicionalmente, as chanahs são cozidas em panelas, mas se não estiverem disponíveis na casa, então há uma panela com um fundo grosso e as mesmas paredes grossas, o prato pode ser feito nela. A tecnologia de cocção neste caso será ligeiramente diferente, mas como resultado, as chanahs na panela se mostrarão tão saborosas e perfumadas quanto nas panelas.

Recursos de Cozinha

Chanahi é uma carne cozida com legumes. Na maioria das vezes, os produtos são dispostos em vasos em camadas, após o que a água é derramada nas panelas e enviada para um forno pré-aquecido por um longo tempo. Da mesma forma, preparando e chanakhi na panela.

    Devo dizer que na cozinha georgiana há outros pratos que são carne cozida e legumes. Chanahi difere deles em ambos os métodos de preparação e composição. Então, um dos principais ingredientes do prato é a batata. Também em sua composição deve incluir berinjelas, tomates e pimentos doces. Chanahi é temperado com alho picado. E se você quiser tornar o prato mais nítido, adjika georgiano é adicionado a ele. Para que o prato se torne delicioso, com um sabor harmonioso e um aroma agradável, vários pontos importantes devem ser levados em conta ao cozinhá-lo.

  • Apesar do fato de que você pode encontrar receitas para chanahi sem carne, na maioria das vezes o prato ainda é cozido com ele. Neste caso, a preferência é dada ao cordeiro e carne bovina. Muitas vezes, os chanakhs são preparados com frango. Receitas de porco ou pato são menos comuns na própria Geórgia, mas são populares entre os nossos compatriotas. Seja qual for o tipo de carne que você escolher, a preferência deve ser dada à carne de animais jovens. O mais delicioso dos chanakhi sai do peito ou da escápula.
  • Receitas tradicionais de chanahi não envolvem assar alimentos antes de cozer, mas isso pode ser feito, especialmente se você estiver cozinhando em uma panela. Legumes assados ​​e carne são cozidos mais rapidamente, eles mantêm a sua forma melhor, eles são ainda mais saborosos.
  • Ao cozer um chanahi em uma panela, você pode derramar um pouco de vinho nele. Isso fará com que o sabor do prato seja mais refinado.
  • Berinjelas antes do tratamento térmico devem ser removidas da carne enlatada. Esta substância torna os vegetais amargos e pode causar danos ao corpo. Retire-o das berinjelas com sal. No método seco, polvilhe os locais da incisão com sal grosso e, após 15 minutos, lave-os com água corrente. Com o método úmido, uma solução salina é preparada pela adição de uma colher de chá de sal a um litro de água. Nesta solução, os pedaços de berinjela são mantidos por 20 a 30 minutos, após os quais eles também precisam ser bem lavados.

Eles servem chanakhs cozidos em uma panela, quente, espalhando-os em pratos profundos e polvilhados com alho esmagado e verduras picadas. Ao mesmo tempo, um molho é generosamente adicionado ao prato, no qual os produtos foram cozidos, uma vez que, idealmente, o chanakhi se assemelha a uma sopa muito espessa.

Cordeiro Chanahs

Composição:

  • cordeiro - 1, 5 kg;
  • cauda gorda - 100 g;
  • berinjelas - 0, 7 kg;
  • pimenta doce - 0, 7 kg;
  • batatas - 0, 7 kg;
  • tomate - 0, 7 kg;
  • cebolas - 0, 5 kg;
  • coentro fresco - 20 g;
  • salsa - 50 g;
  • manjericão fresco - 30 g;
  • alho - 5 dentes;
  • sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

  • Corte a cauda gorda em pedaços pequenos. Se necessário, pode ser substituído por manteiga.
  • Lave o cordeiro e corte em pedaços pequenos. Se chanahi é preparado a partir de costelas, eles precisam ser cortados.
  • Descasque as sementes e corte-as em meio-anéis grandes.
  • Descasque as batatas e corte-as em cubos com cerca de um centímetro e meio de tamanho.
  • Com berinjelas, retire a pele e corte a carne em aproximadamente as mesmas peças que as batatas. Mergulhe-os por 20 minutos em água salgada, enxágue e seque, colocando em uma toalha de cozinha.
  • Descasque a cebola e corte-a em metade dos anéis, não muito pequena.
  • Corte os tomates em fatias médias.
  • Pique os verdes grosseiramente.
  • Pique o alho com uma faca.
  • Coloque a gordura na panela e derreta.
  • Coloque pedaços de carne na panela e deixe dourar.
  • Sal e pimenta, coloque as berinjelas por cima. Coloque os tomates, coloque a pimenta por cima. Salgados e pimenta.
  • Coloque as batatas nela - cebolas, polvilhe todos os verdes picados, reserve um pouco para decorar o prato pronto.
  • Deite água para cobrir todo o conteúdo da panela.
  • Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo. Guisado chanahi 2 horas.
  • Adicione o alho e os verdes restantes, se quiser, coloque um copo de vinho branco seco. Coloque mais um quarto de hora.

Lamb chanakhs - cozinha clássica da Geórgia. O prato é tenro, perfumado e muito satisfatório. O processo de sua preparação é tão simples que até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com a tarefa.

chanax de porco

Composição:

  • carne de porco - 1 kg;
  • cebolas - 0, 2 kg;
  • cenouras - 0, 3 kg;
  • berinjela - 0, 2 kg;
  • tomate - 0, 7 kg;
  • pimenta doce - 0, 3 kg;
  • batatas - 0, 7 kg;
  • salsa - 50 g;
  • coentro - 50 g;
  • alho - 6 dentes;
  • adjika - 50 ml;
  • sal - a gosto.

Método de preparação:

  • Lave a carne, bata com um guardanapo de papel. Corte em pedaços pequenos e coloque no fundo de uma panela de paredes grossas.
  • Berinjela sem casca, corte longitudinalmente em 4 partes. Polvilhe com sal, deixe por 10-15 minutos. Lave bem, seque com um lenço. Cada faixa cortada em pedaços com uma largura de cerca de 7-8 mm.
  • Cozinhe em tomates, descasque, corte em cubos pequenos.
  • Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
  • Cenouras descascadas, cortadas em pequenos pedaços ou cubos.
  • Descasque as batatas, cortadas em cubos.
  • Pimenta, removida das sementes, cortada longitudinalmente em 4 partes e cortada em tiras finas.
  • Pique os verdes, pule o alho com uma prensa.
  • Ajiku dissolver em um copo de água.
  • Coloque os legumes na carne, observando a seguinte ordem: cebola, cenoura, berinjela, tomate, pimentão, batata, alho e verduras.
  • Encha tudo com molho adjika, adicione água para cobrir os legumes. Coloque a panela no fogo.
  • Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe as panelas com a carne de porco por uma hora e meia.

Um prato que é preparado de acordo com esta receita, resulta bastante quente. Ele vai apelar para aqueles que amam pratos picantes. Se o alho não for imediatamente acrescentado a ele, mas 10 minutos antes de ser cozido, os chanakhs com carne de porco ficarão ainda mais quentes.

Se desejar, na panela pode ser cozido e chanahi sem carne. Neste caso, coloque os grãos de grãos. Feijão verde também pode ser adicionado aos chanahs, não importa qual receita você usa para fazer este prato.

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