Salmão: benefício e dano

Salmão, ou salmão do Atlântico, é um valioso e raro peixe da família do salmão que vive nas águas dos oceanos Ártico e Atlântico, nas bacias dos mares Barents, Báltico e Branco, nos lagos Ladoga e Onega. Representantes desta espécie têm um corpo oblongo, coberto com finas escamas brilhantes, uma cabeça alongada e levemente pontuda, uma boca grande com uma variedade de dentes afiados e fortes. Os lados do salmão do Atlântico são prateados, a parte de trás é cinza com um tom azulado, as barbatanas são marrons. Sobre a linha lateral no corpo do peixe você pode encontrar um monte de manchas escuras.

A vida útil máxima do salmão em viveiros e corpos de água selvagens é de 13 anos. Durante este tempo, o salmão do Atlântico tem tempo para ganhar peso até 39 kg e crescer até um comprimento de até 145 cm Salmão vem à venda fresco, congelado, salgado e fumado. Carcaças e filés deste peixe são assados, cozidos, fritos, usados para fazer sopas, bolos, saladas, aperitivos frios ou pratos principais.

Valor nutricional do salmão *

22, 438 g de proteï¿½as;
12, 499 g de gordura;
56, 469 g de água;
54, 024 mg de colesterol;
8, 477 g de cinzas.

Vitaminas na composição salmão

Equivalente a Retinol (A) - 29, 816 mkg;
Tiamina (B1) - 0, 149 mg;
Equivalente de tocoferol (E) -2, 476 mg;
Riboflavina (B2) - 0, 196 mg;
ido nicotico (PP) - 9, 978 mg.

Teores calóricos de salmão

Calorie salmão cru - 203, 487 kcal. Após o tratamento culinário e térmico, seu valor energético pode mudar. Então, o conteúdo calórico do salmão do Atlântico é:

salgado - 201, 658 kcal;
fumado - 199, 116 kcal;
cozido no vapor - 186, 504 kcal;
fervido - 179, 066 kcal;
frito - 274, 303 kcal.

O valor energético da sopa de salmão - 66, 002 kcal.

Itens úteis em salmão

Oligoelementos na composição do salmão:

0, 788 mg de ferro;
3, 394 μg de molibdênio;
0,664 mg de zinco;
5, 877 μg de níquel;
54, 313 μg de cromo;
427,097 μg de flúor.

Macroelementos no salmão:

36

362, 907 mg de potássio;

29, 804 mg de magnésio;
199, 044 mg de enxofre;
208, 964 mg de fósforo;
59, 691 mg de sódio;
163, 194 mg de cloro;
9, 404 mg de cálcio.

Propriedades úteis do salmão

O salmão é uma fonte de proteína facilmente digerível que possui uma composição ótima de aminoácidos.
Os filés de salmão do Atlântico são ricos em vitamina E e outros compostos antioxidantes. Com o consumo regular deste peixe, os processos associados ao envelhecimento do corpo são retardados, a condição da pele melhora, o rosto e as rugas são suavizados, o risco de tumores benignos e cancerígenos é reduzido.
A vitamina A, presente nos filés de salmão do Atlântico, melhora a visão, previne o mau funcionamento do aparelho visual.
O salmão é uma rica fonte de ácidos graxos ômega-3, magnésio, potássio e outros nutrientes que fortalecem os vasos sanguíneos e o músculo cardíaco, ajudando a eliminar o excesso de colesterol do corpo, reduzindo a probabilidade de desenvolver ataques cardíacos e outros problemas cardíacos.
Os filés de salmão do Atlântico contêm macroelementos e microelementos úteis que têm efeitos anti-inflamatórios. Nutricionistas e curandeiros tradicionais aconselham as pessoas que são confrontadas com manifestações de doenças inflamatórias das articulações e órgãos internos para incluir este peixe no menu de dieta pelo menos uma vez a cada 10 dias.
Gorduras ômega-3 e outros compostos benéficos encontrados nos filés de salmão do Atlântico melhoram a circulação sanguínea e previnem a formação de coágulos sanguíneos.
O salmão é rico em substâncias que aliviam os sintomas desagradáveis da psoríase. Os resultados da pesquisa mostram que as pessoas que regularmente incluem pratos deste peixe em sua dieta são menos propensos a experimentar manifestações de doenças dermatológicas.
A ingestão diária de salmão ajuda a acelerar os processos de recuperação do corpo após doença prolongada e esforço físico pesado.
Gorduras saudáveis, macro e micronutrientes presentes na composição do salmão do Atlântico, ajudam a reduzir a probabilidade de desenvolver asma, reduzem a frequência de ataques de asma.
O salmão do Atlântico contém um complexo completo de vitaminas B que asseguram o funcionamento normal do sistema nervoso. Os fãs de pratos deste peixe dormem bem, raramente irritados com insignificâncias, não enfrentam oscilações de humor freqüentes, depressões e neuroses. Além disso, eles são mais fáceis de suportar situações traumáticas e estresses.
O filé de salmão do Atlântico contém um complexo de compostos que ativam processos metabólicos no corpo humano.
O salmão é rico em substâncias que afetam positivamente o estado do sistema esquelético e impedem o desenvolvimento de doenças do sistema músculo-esquelético. Segundo os médicos, o consumo regular de salmão do Atlântico ajuda a acelerar o processo de fusão e reparação dos ossos após rachaduras, fraturas e outros ferimentos.
Elementos úteis presentes nos filés de salmão contribuem para o fortalecimento da imunidade. Com o consumo regular deste peixe aumenta a resistência do organismo a doenças infecciosas e resfriados.
Substâncias contidas no salmão do Atlântico melhoram a função cerebral, ajudam o corpo a se recuperar do trabalho mental.
O consumo regular de salmão ajuda a repor o suprimento de nutrientes úteis no corpo, evitando o desenvolvimento do beribéri sazonal.

Contra-indicações e danos ao salmão

A contra-indicação absoluta ao consumo de salmão é uma alergia alimentar a peixes e frutos do mar.

As pessoas que sofrem de hipertensão ou insuficiência renal devem ser excluídas da dieta de salmão do Atlântico salgado e ligeiramente salgado.
O salmão é um produto do aumento do valor energético. Pessoas que sofrem de obesidade ou procuram perder peso devem incluí-lo na dieta em quantidades limitadas.
Salmão, cultivado em fazendas de peixes, é alimentado com ração composta, que pode conter hormônios de crescimento, drogas antibacterianas, corantes químicos e outras substâncias perigosas para o corpo humano. Ao comprar salmão do Atlântico, é aconselhável dar preferência aos peixes capturados em águas selvagens.
O abuso de pratos do salmão do Atlântico pode afectar negativamente a saúde e estado geral de pessoas com colelitíase ou urolitíase, uma forma activa de tuberculose, doenças hepáticas que ocorrem de forma aguda, de úlceras digestivas e perturbações da glândula tiróide.
O consumo excessivo de salmão pode desencadear o desenvolvimento de diarréia e outros distúrbios no sistema digestivo.

* Todas as medidas são baseadas em 100 g de produto.

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