O aditivo alimentar E471, também conhecido como mono e diglicéridos de ácidos gordos, tem sido utilizado na indústria alimentar há várias décadas. Até agora, não há evidências de que esse emulsificante afete negativamente a saúde humana. No entanto, certos grupos de pessoas não devem comer alimentos que incluam E471.
O que são mono e diglicéridos de ácidos gordos e onde são utilizados?
E471 estabilizador é um extrato de gorduras vegetais e glicerina e se parece com uma massa transparente, cremosa, sem cor, cheiro ou sabor. Este enchimento inclui uma ampla variedade de componentes gordurosos, tornando-o facilmente absorvido pelo corpo.
Vale a pena notar que hoje o E471 é muito utilizado na indústria alimentícia, sendo uma alternativa mais barata ao óleo vegetal e às gorduras animais. O fato é que tal estabilizador aumenta a vida útil dos produtos e ao mesmo tempo lhes dá densidade, teor de gordura e viscosidade. A presença de E471 não afeta o sabor de iguarias populares, como sorvete ou iogurte. Os mono e diglicéridos derivados artificialmente de ácidos gordos são utilizados hoje em dia por muitos países do mundo. Este estabilizador é adicionado não só aos produtos lácteos, mas também à maionese, margarina, alguns tipos de óleos vegetais. Além disso, o emulsionante E471 provou-se em várias variedades de cozimento, é usado na fabricação não apenas de bolos e bolos, mas também na produção de biscoitos, bolachas e biscoitos. Além disso, o emulsificante E471 pode ser encontrado na embalagem de vários molhos e cremes, em chocolates e alimentos ricos em gordura, bem como em algumas variedades de alimentos para bebês.
O que é um emulsificante E471 perigoso?
Estudos de mono e diglicerídeos de ácidos graxos mostraram que eles não são capazes de causar danos especiais ao corpo humano. A menos, claro, observar a moderação nos alimentos e não abusar dos produtos, que incluem o emulsionante E471. Relativamente inofensivo e não causa alergias alimentares, não tem uma dose máxima permitida do que muitos fabricantes usam com sucesso hoje.
Naturalmente, este "eshka" não tem um impacto negativo direto no corpo humano, contudo devido à presença de um emulsionante, o teor de gordura e conteúdo calórico de absolutamente qualquer alimento aumenta significativamente. Portanto, as pessoas que estão acima do peso, seu uso é melhor desistir. Além disso, está provado que mono e diglicerídeos de ácidos graxos inibem processos metabólicos no corpo, o que leva não apenas à formação de depósitos de gordura, mas também à ruptura de órgãos vitais, como o fígado, os rins e o pâncreas. Portanto, pessoas que já não podem se orgulhar de um sistema endócrino ideal devem abster-se de usar produtos com E471. No que diz respeito às crianças, a mistura com este emulsionante contribui para o ganho de peso, mas também pode causar obesidade.
