O ácido cítrico está no arsenal de qualquer hostess. É adicionado à massa, picles, compotas. Esta é uma ótima alternativa ao vinagre quando você precisa acidificar um prato, mas para evitar o cheiro de vinagre.
O ácido cítrico amante é frequentemente adicionado ao okroshka. Quando okroshka foi feito em kvass, não precisou ser acidificado. Mas recentemente tornou-se moda fazer okroshka na maionese, kefir, nata azeda. Quando esses ingredientes são diluídos com água, o hash é fresco. É aí que o ácido cítrico vem para o resgate.
Sutilezas
- A água para okroshka precisa ser fervida antes e depois resfriada. As recepcionistas que usam água bruta para okroshka são míopes, acreditando que o ácido cítrico mata os germes. Água crua misturada com pepinos frescos pode causar uma dor de estômago. Sim, e o hash de água crua é armazenado muito pior.
- Para não exagerar com ácido cítrico, dilua-o em uma pequena quantidade de água fervida e adicione-o ao prato no final da cozedura. Todos os ingredientes nesse momento devem ser misturados e combinados com água líquida misturada com maionese ou creme azedo.
- O ácido cítrico pode ser diluído em volume total de água, adicionando tanto que a água tem um gosto amargo agradável. Depois disso, corte os legumes com água, assim como fazem com kvass.
- Okroshka com ácido cítrico é preparado de acordo com o esquema padrão. Legumes e outros alimentos devem ser cortados em partes iguais: cubos, palhas ou fatias. Então okroshka parecerá mais apetitoso e os ingredientes estarão melhor conectados um com o outro.
Okroshka em água com ácido cítrico: com maionese e salsicha
Ingredientes:
- batatas - 3 peças;
- ovos - 3 peças;
- pepinos frescos - 3 peças;
- linguiça cozida sem gordura - 200 g;
- cebolinha - algumas penas;
- endro - um monte fino;
- maionese - 150 g;
- água - 1 l;
- sal - a gosto;
- ácido cítrico - a gosto.
Método de preparação
- Ferva com antecedência e deixe a água esfriar. Dilua o ácido cítrico a gosto.
- Ferva as batatas, esfriar, corte em cubos pequenos.
- Ferver os ovos cozidos, esfriar, descascar a casca do ovo, pique com um garfo ou faca.
- Corte a salsicha em pequenos cubos. Em vez de salsicha, você pode levar salsichas - o gosto de okroshka não vai mudar.
- Lave os pepinos, cortados em pequenos cubos. Você também pode ralar em um ralador médio, então o líquido em okroshka terá um sabor mais rico.
- Cortar verduras e cebolas.
- Coloque todos os ingredientes na panela, coloque a maionese. Mexa como você faz com a salada. Experimente o sal, pois sua quantidade depende diretamente do sabor da maionese usada. Dilua os vegetais com água acidificada até a espessura desejada. Se necessário, adicione um pouco mais de sal ou ácido cítrico.
- Deixar infundir o okroshka na água, colocá-lo no frigorífico durante meia hora, depois deitar em pratos e colocá-lo na mesa.
Okroshka em água com ácido cítrico: com rabanete e carne
Ingredientes:
- batatas - 3 peças;
- média de rabanete verde - 1 pc;
- carne cozida (carne bovina) - 300 g;
- endro - um monte fino;
- cebolinha - algumas penas;
- creme azedo - 200 g;
- água - 1 l;
- sal - a gosto;
- ácido cítrico - a gosto;
- pimenta do reino - pitada.
Método de preparação
- Ferva a água e deixe esfriar. Dilua o ácido cítrico nele.
- Cozinhe as batatas frescas, cortadas em cubos.
- Cozinhe a carne magra, deixe esfriar em caldo e corte em tiras.
- Limpar o rabanete, lavar, ralar em um ralador médio.
- Corte as verduras e cebolas finamente.
- Todos os produtos colocados em uma panela, misture com creme azedo, adicione pimenta e sal, misture. Encha com água acidificada e misture novamente. Coloque okroshka na geladeira por meia hora, para que esfrie e infunde. Determine se há sal e ácido cítrico suficientes.
- Okroshka despeje em pratos e sirva na mesa.
Mistress to note
Carne e salsichas podem ser adicionados a okroshka com ácido cítrico ou cozidos apenas com legumes.
Se a lista de outros produtos puder ser alterada a seu critério, pepinos, verduras e cebolinhas serão colocados em quase qualquer okroshka. A exceção é okroshka com rabanete. Não é necessário pôr pepinos nele, desde que esta versão de inverno de okroshka completamente dispensa-os.
