Alface de tomate, pimentão, cenoura e cebola para o inverno

Alface de tomate, pimentão, cenoura e cebola para o inverno

O outono é um período fértil para a colheita no inverno. Especialmente na demanda são receitas de vegetais que podem ser comprados em qualquer mercado a um preço acessível. Esta salada de legumes refere-se ao lecho.

Não há regras definidas para cozinhar. Cada dona de casa tem sua receita favorita, que ela repetidamente tentou.

Lecho clássico é feito de pimenta cozida em um molho de tomate torcido através de um moedor de carne. Mas muitas vezes cenouras e cebolas são adicionadas a esses dois ingredientes. E então o prato recebe um sabor completamente novo.

Alface de tomate, pimentão, cenoura e cebola: as sutilezas da culinária

  • Para o lecho, apenas vegetais maduros sem sinais de deterioração são selecionados. Os tomates devem ser vermelhos, carnudos, maduros, mas não muito maduros, pimentões - doces, com uma pele fina. Para fazer o aperitivo parecer mais apetitoso, você pode levar pimentas de cores diferentes, que atingiram a maturação fisiológica.
  • As cenouras devem estar maduras, sem verduras e manchas escuras. Cebolas, você pode usar qualquer, desde que não fosse muito quente.
  • Cada anfitriã escolhe a proporção de pimenta, cenoura e cebola de forma independente. Mas o ingrediente principal ainda é pimenta.
  • A forma de corte de todos os vegetais deve ser a mesma. Então, eles alcançam uniformemente a prontidão e ficam lindos em um banco.
  • O óleo para o lecho só é refinado: inodoro e inodoro. O óleo de girassol é mais adequado para essa finalidade.
  • Se todos os vegetais e especiarias tiverem sido submetidos a tratamento térmico a longo prazo, o tratamento não requer esterilização. Basta lavar os frascos com tampas e esterilizá-los de maneira conveniente para cada anfitriã. No momento da embalagem, os bancos devem estar quentes ou pelo menos quentes, para que não rebentem com a queda de temperatura.

Alface de tomate, pimentão, cenoura e cebola para o inverno: método um

Ingredientes para três latas de 0, 5 l:

  • pimenta búlgara - 1 kg;
  • tomate vermelho - 0, 7 kg;
  • cenouras - 2 peças;
  • cebola bulbo - 2 peças;
  • pimenta na vagem - a gosto;
  • alho - 5 dentes;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. l;
  • sal - 2 colheres de chá;
  • 9% de vinagre - 2 colheres de sopa. l;
  • óleo vegetal - 50 ml.

Método de preparação

  • Prepare latas e tampas estéreis com antecedência.
  • Lave os tomates. Mergulhe por 1-2 minutos em água fervente e despeje em água fria. Remova a pele.
  • Lave a pimenta amarga, retire as sementes, caso contrário o tratamento ficará muito forte. Torça pelo moedor de carne.
  • Moer tomates em um moedor de carne, no liquidificador ou em um ralador.
  • Lavar com pimenta, retire o caule. Corte ao meio, retire as sementes. Corte a fruta em tiras largas.
  • Cenoura limpa, lave. Esfregue em um ralador coreano com canudos.
  • Limpe as cebolas da casca, lave com água fria, corte em meia argola.
  • Despeje o óleo em uma panela larga de paredes grossas e aqueça-o. Coloque as cebolas, mexa. Cozinhe até um estado translúcido - cerca de 10 minutos.
  • Adicione as cenouras, misture.
  • Após 5 minutos, coloque a pimenta búlgara, o alho picado e a pimenta. Encha com suco de tomate. Leve ao fogo baixo para ferver. Coloque sal, açúcar. Simmer coberto por 30 minutos. Para evitar que os vegetais queimem, misture-os periodicamente com cuidado. 5 minutos antes do final da têmpera, adicione o vinagre.
  • Pronto em lume fervendo, mude para frascos secos. Selar imediatamente hermeticamente. Vire de cabeça para baixo, colocando em uma superfície plana. Enrole um cobertor. Deixe até esfriar (cerca de um dia).

Alface de tomate, pimentão, cenoura e cebola para o inverno: segundo método

Ingredientes três latas de 1 litro:

  • pimenta búlgara - 1, 5 kg;
  • tomate - 2 kg;
  • cenouras - 0, 3 kg;
  • cebola - 0, 5 kg;
  • alho - 200 g;
  • endro e salsa - em um pequeno monte;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. l;
  • sal - 1 colher de sopa. l;
  • 9% de vinagre - 1, 5 colheres de sopa. l;
  • óleo vegetal - 70 ml.

Método de preparação

  • Prepare frascos pré-esterilizados com tampas.
  • Lave os tomates, retire as caudas, corte as articulações com o talo. Torça os tomates através do moedor de carne. Despeje em uma panela grande.
  • Lavar com pimenta, corte longitudinalmente, limpo de talos e sementes. Cada metade cortada longitudinalmente em várias partes.
  • Descasque as cenouras, lave, rale um ralador médio.
  • Descasque as cebolas, enxágüe com água fria. Corte em meia argola.
  • Descasque o alho, enxague, pique com uma faca. Pique finamente os verdes lavados.
  • Coloque a massa de tomate em fogo moderado e leve para ferver. Coloque sal, açúcar, manteiga e cozinhe por 20 minutos para que o purê de tomate seja levemente cozido.
  • Coloque as cenouras, adicione as cebolas em 5 minutos e cozinhe por 10 minutos.
  • Coloque a pimenta e cozinhe por 30 minutos. Quando ficar um pouco mais macio, misture suavemente. 10 minutos antes do final do cozimento, coloque o alho, ervas, despeje o vinagre.
  • Quando quente, coloque em frascos secos e aquecidos. Vire de cabeça para baixo, coloque em uma superfície plana, enrole um cobertor. Aguarde o resfriamento completo.

Alface de tomate, pimentão, cenoura e cebola para o inverno: a terceira via

Ingredientes três latas de 0, 5 l:

  • pimenta búlgara - 1 kg;
  • tomate vermelho - 1 kg;
  • cebolas - 0, 3 kg;
  • cenouras - 0, 3 kg;
  • sal - 1 colher de sopa. l;
  • açúcar - 1 colher de sopa. l;
  • eo vegetal - 100 g;
  • 9% de vinagre - 50 ml.

Método de preparação

  • Prepare frascos estéreis com tampas.
  • Tomate lavar, retire o caule. Mergulhe por 1 minuto em água fervente e enxágüe imediatamente com água fria. Remova a pele. Corte ao meio e depois ao longo de várias fatias.
  • Lavar com pimenta, retire o caule e as sementes. Corte em pedaços grandes.
  • Descasque as cenouras, lave e rale um grande ralador.
  • Descasque a cebola da casca, lave, corte em meia anéis largos.
  • Dobre todos os legumes em uma panela grande, mexa, despeje um copo de água e coloque em fogo moderado. Quando a massa ferve, coloque sal, açúcar, despeje o óleo e o vinagre. Cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo. Imediatamente coloque o lecho em frascos secos. Cortar hermeticamente, virar de cabeça para baixo, enrole um cobertor. Desta forma, legal.

Mistress to note

Em todas estas receitas, os tomates podem ser substituídos por massa de tomate, misturando-a ao meio com água.

Em vez de vinagre, você pode usar o vinagre de maçã.

Para aqueles ingredientes que estão listados na receita, você pode adicionar ervilhas, louro, pimenta. Depois de colocar produtos adicionais lecho precisa cozinhar mais 10 minutos.

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